Milujete pálivé? 10 omáček ze supermarketu, které musíte zkusit, jsou totiž skvělé
Hodně lidí si bez pálivého jídla nedokáže vůbec představit svůj život. Nejjednodušší cestou, jak dodat pokrmům říz, jsou právě pálivé omáčky. Vybrali jsme 10 snadno dostupných, které ale určitě řada z vás nikdy nevyzkoušela.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
1. Sriracha
Sriracha je původem z Thajska, konkrétně z města Si Racha, odkud pochází i její název. Najdete ji v každé vietnamské večerce, ale i v supermarketech. Proslavily ji hlavně americké značky a stala se globálním fenoménem. Základ tvoří červené chilli papričky, česnek, cukr, sůl a ocet, díky čemuž má vyváženou kombinaci pálivosti, sladkosti a lehké kyselosti.
Hodí se téměř ke všemu od asijských nudlí po domácí burgery. Právě univerzálnost je její největší výhoda, protože dokáže jídlo ozvláštnit, aniž by ho přebila. V českých supermarketech ji pořídíte zhruba za 80 až 150 Kč podle značky a velikosti balení.
Kupi
2. Tabasco
Legendární americká omáčka z Louisiany se vyrábí už od 19. století a její receptura se prakticky nezměnila. Základ Tabasca tvoří tři ingredience – chilli papričky, ocet a sůl. Směs následně zraje v dubových sudech, což jí dodává specifickou chuť. Výsledkem je výrazně kyselá a poměrně ostrá omáčka, která se používá spíš po kapkách.
Tabasco se hodí do polévek, omáček, marinád nebo koktejlů typu Bloody Mary. Jeho síla spočívá v tom, že dokáže jídlo „nakopnout“, aniž by změnilo jeho základní chuť. V obchodech ho běžně koupíte za 70 až 120 Kč za menší lahvičku, která vám ale vydrží opravdu dlouho.
Kupi
3. Sladkokyselá chilli omáčka
Další asijská omáčka na našem seznamu. Sladkokyselá chilli omáčka má kořeny v Thajsku a Vietnamu, kde se používá jako dip i součást vaření. Základ tvoří chilli papričky, cukr, voda, ocet a často i česnek. Díky vyššímu podílu cukru má spíše sladkou chuť, zatímco pálivost je jen mírná a postupná.
Hodí se jako univerzální dip k masu, hranolkům, grilovaným jídlům nebo známým jarním závitkům. Oblíbená je i proto, že ji mají rádi i lidé, kteří jinak pálivé moc nevyhledávají. V supermarketech ji seženete velmi snadno, obvykle za 40 až 80 Kč.
Kupi
4. Chilli pasta
Chilli pasta patří mezi nejkoncentrovanější formy pálivých „omáček“. V základu jde o rozmixované chilli papričky doplněné solí, případně octem nebo česnekem. Na rozdíl od sladších omáček neobsahuje téměř žádný cukr ani výrazná dochucovadla, takže vynikne především samotná chuť a pálivost papriček.
Používá se hlavně do asijských jídel, omáček, polévek nebo marinád. Stačí opravdu malé množství, protože pálivost bývá poměrně vysoká. V českých supermarketech ji pořídíte nejčastěji ve skleničkách za zhruba 60 až 120 Kč.
Kupi
5. Pálivý kečup
Jsme Češi, takže nesmíme zapomenout ani na kečup, konkrétně ten pálivý. Pálivý kečup vychází rovněž z klasického rajčatového základu, který zná každý. Je v něm rajčatový protlak, cukr, ocet a koření. Navíc ale obsahuje chilli nebo jiné pálivé složky, které mu dodávají pikantnost.
Ve srovnání s ostatními omáčkami v tomto přehledu jde o jednu z nejméně pálivých variant. Výborně doplní hranolky, párky, burgery nebo grilované maso. V supermarketech je běžně dostupný za 50 až 90 Kč a najdete ho vedle klasických kečupů.
Kupi
6. Pálivá BBQ omáčka
Když tu máme ostrý kečup, musíme uvést i pálivou BBQ omáčku. Barbecue omáčky pocházejí z USA a jejich základem bývá opět rajčatový protlak, cukr, ocet, koření a hlavně kouřové aroma. Varianta „hot“ obsahuje navíc chilli, ale pálivost je obvykle spíš doplňková než dominantní. V českých supermarketech stojí zhruba 60 až 120 Kč a patří mezi velmi rozšířené produkty.
7. Chipotle omáčka
Chipotle omáčka má původ v Mexiku a je založená na sušených a uzených papričkách jalapeño, které se nazývají právě chipotle. Díky tomu má specifickou kouřovou chuť, která ji odlišuje od většiny ostatních pálivých omáček. Kromě chilli obsahuje často rajčata, ocet, česnek nebo koření.
Pálivost je střední, ale chuťově patří mezi nejzajímavější. Hodí se do burgerů, tacos, wrapů nebo k masu z grilu. Pokud hledáte něco jiného než klasické chilli omáčky, chipotle je skvělá volba. V obchodech ji pořídíte přibližně za 70 až 130 Kč.
Kupi
8. Křenovka
No jistě, nesmíme zapomenout ani na křenovky. Křen má v evropské kuchyni dlouhou tradici a jeho pálivost funguje trošku jinak než u chilli. Obsahuje látky, které dráždí nosní sliznici, takže pocit štiplavosti cítíte spíš v nose než na jazyku. Základ tvoří nastrouhaný křen, ocet, sůl a někdy i cukr.
Výborně se hodí k českým uzeninám, vařenému masu nebo do pomazánek. Jeho výhodou je, že pálivost rychle odezní a nepřehluší chuť jídla. V supermarketech ho koupíte běžně za 30 až 70 Kč za skleničku.
Kupi
9. Ajvar pikant
Ajvar pochází z Balkánu, konkrétně ze Srbska a Severní Makedonie, kde se tradičně připravuje z pečených paprik, lilku, oleje a koření. Pikantní varianta obsahuje navíc chilli, ale pálivost zůstává spíše mírná. Hlavní roli hraje plná, lehce nasládlá zeleninová chuť.
Používá se jako příloha ke grilovanému masu, na pečivo nebo jako základ do různých pokrmů. Oproti jiným omáčkám působí méně agresivně. V českých obchodech stojí zhruba 60 až 120 Kč, opět podle značky a velikosti.
Kupi
10. Křupavý chilli olej
Naši desítku uzavřeme křupavým chilli olejem. Není to sice tak úplně omáčka, ale používá se stejně. V posledních měsících je navíc dost trendy na sociálních sítích, o čemž jsme psali v samostatném článku. Pochází z čínské kuchyně.
Základ tvoří olej, chilli vločky a křupavé ingredience, jako je smažený česnek, cibule nebo arašídy. Díky tomu nabízí nejen pálivost, ale i zajímavou texturu. Hodí se do nudlí, rýže, na vejce nebo třeba na pizzu. V supermarketech ho najdete jen výjimečně, prodává se spíše na e-shopech a trzích, kde stojí zhruba 120 až 250 Kč.
Kupi
Podělte se s námi v diskuzi. Která pálivá omáčka je vaše nejoblíbenější? Máte další tip?
Zdroje: Kupi.cz, etikety uvedených omáček, Business Insider, Forbes
Čtěte dále...
Jed na krysy v dětské výživě HiPP. V Česku našli dvě kontaminované skleničky, výrobky mizí z prodeje
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko