Tvarohová bábovka s mangem: Díky jedné surovině zůstane vláčná i druhý den
Bábovka je sázka na jistotu. Jenže právě u ní často platí, že druhý den ztrácí na chuti i struktuře a končí spíš jako „něco ke kávě“ než skutečný dezert. Existuje ale jednoduchý způsob, jak tomu předejít – přidat do těsta tvaroh a malé množství ovocného pyré.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Právě kombinace tučného tvarohu a manga dává bábovce jiný charakter. Není suchá, drží vláčnost a má jemně ovocnou chuť, která nepřebíjí klasický základ. Výsledek nepůsobí efektně na první pohled, ale při krájení i ochutnání je rozdíl znatelný.
Navíc jde o recept, který zvládnete bez složitých postupů. Stačí dodržet pár základních pravidel a funguje opakovaně.
Tvarohová bábovka s mangem – recept
- Počet porcí: cca 12–14
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba pečení: 35–40 minut
- Forma: klasická bábovková forma (cca 22–24 cm)
Ingredience
- 150 g cukru krystal
- 4 vejce
- 80 ml rostlinného oleje
- 250 g tučného tvarohu (ve vaničce)
- 250 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 80–100 g mangového pyré
Postup přípavy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu důkladně vymažte a vysypte, aby šla bábovka po upečení snadno vyklopit.
- Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Postupně přilévejte olej.
- Poté při nižších otáčkách zapracujte tvaroh a mangové pyré.
- Nakonec stěrkou jemně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
- Těsto nalijte do formy a pečte zhruba 35 až 40 minut. Ke konci zkontrolujte propečení špejlí.
Eva Cigánková
Kde sehnat mangové pyré a čím ho nahradit
Mangové pyré se v běžných supermarketech objevuje spíš výjimečně, často jen v tematických týdnech. Stabilně ho ale najdete v prodejnách s cukrářskými potřebami nebo online.
Pokud ho doma nemáte, řešení je jednoduché. Zralé mango stačí rozmixovat – pokud je příliš vodnaté, krátké povaření pomůže chuť i konzistenci zkoncentrovat. V praxi dobře fungují i kvalitní 100% dětské přesnídávky bez přidaného cukru.
Alternativně lze sáhnout po jiném typu pyré, například marakujovém nebo kokosovém. Recept tím změní charakter, ale princip zůstává stejný.
Na co si dát pozor
- Teplota surovin: Vše by mělo mít pokojovou teplotu, těsto se pak lépe spojí a bude rovnoměrnější.
- Množství pyré: Pokud ho dáte příliš málo, chuť se téměř neprojeví. Uvedené množství dodá jen jemný ovocný podtón.
- Konzistence: Díky tvarohu je bábovka spíš vláčná a lehce hutnější, ne suchá a drobivá.
- Vyklopení: Nechte ji po upečení pár minut odpočinout ve formě, pak jde ven bez poškození.
Jak ji doladit
Bábovku můžete jen lehce pocukrovat, nebo ji doplnit jednoduchou polevou – citronovou pro svěžest, případně čokoládovou pro kontrast. Funguje ale dobře i samotná, právě díky své vláčnosti.
Zdroje: Eva Cigánková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko