Hovězí nudličky se zeleninou v omáčce: Rychlý recept inspirovaný tureckou kuchyní
Hovězí nudličky restované se zeleninou a lehce pikantní omáčkou patří mezi jídla, která zvládnete připravit i během běžného pracovního dne. Kombinace sójové omáčky, paprik, mrkve a jemného hovězího vytvoří syté jídlo, které se nejlépe podává s rýží nebo bramborovou kaší.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Hovězí nudličky: Jednoduchý trik, jak mít maso rychle měkké
Když se hovězí maso nakrájí na tenké proužky, dokáže být překvapivě měkké. Důležité je vybrat správný kus masa – ideální je svíčková část, roštěná nebo nízký roštěnec, tedy maso, které je přirozeně jemné.
Z vlastní zkušenosti se mi osvědčilo maso krátce naložit do směsi sójové omáčky a olivového oleje. Stačí i půl hodiny, ale pokud máte čas, hodina v lednici udělá velký rozdíl. Maso pak při restování nezůstane suché a má výraznější chuť.
Velkou výhodou tohoto receptu je také to, že většinu surovin má člověk běžně doma – papriky, mrkev, cibuli a pár základních koření.
Proč se do omáčky přidává škrob
Jedním z detailů, který rozhoduje o výsledku, je škrob rozmíchaný ve vodě nebo vývaru. Ten způsobí, že omáčka získá lesklou, jemně hustou konzistenci.
Je to technika běžná hlavně v asijské kuchyni. Škrob se nepřidává přímo do hrnce, ale vždy se nejprve rozmíchá v tekutině. Díky tomu nevzniknou hrudky a omáčka se zahustí rovnoměrně.
Pokud se vám během vaření zdá omáčka příliš řídká, stačí pár minut povařit. Naopak pokud zhoustne moc, jednoduše přilijte trochu vody nebo vývaru.
Chulach Yuliia / Shutterstock.com
Hovězí nudličky se zeleninou v omáčce – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 3 porce
- Délka přípravy: Asi 50 minut (včetně marinování)
Ingredience
- 600 g hovězího masa (roštěná nebo nízký roštěnec)
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 400 ml vody nebo zeleninového vývaru
- 1 větší cibule
- 1 velká mrkev
- 2 zelené papriky
- 1 červená kapie
- 1 lžíce másla
- 1 lžička mleté papriky
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky sušeného oregana nebo tymiánu
- ½ lžičky česnekového prášku nebo 1 stroužek česneku
Loupaná hovězí plec v hořčici
Loupaná hovězí plec v hrubozrnné hořčici je opravdová lahůdka. Plec se nachází na přední noze býka a řadí se mezi nejjemnější druhy hovězího. Maso má vyšší podíl vazivových tkání, proto se často marinuje nebo také pošíruje. Vychutnejte si hovězí plec v našem receptu.
Postup přípravy
- Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky. V míse ho promíchejte se sójovou omáčkou a olivovým olejem a nechte alespoň 30–60 minut marinovat v lednici.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na úzké hranolky. Zelené papriky a červenou kapii očistěte a také je nakrájejte na proužky.
- Ve větší nepřilnavé pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a přidejte marinované hovězí nudličky. Restujte je na vyšší teplotě, dokud nezmění barvu a lehce se nezatáhnou.
- Když maso pustí šťávu, přiklopte nádobu poklicí a nechte ho několik minut dusit ve vlastní šťávě. Pokud je potřeba, přidejte malé množství vody.
- Jakmile maso změkne, přidejte do hrnce máslo a krátce ho společně s masem orestujte.
- Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, zelené papriky a červenou kapii a vše několik minut restujte, aby zelenina změkla, ale zůstala lehce křupavá.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte, aby se rozvinula jeho chuť.
- V misce rozmíchejte škrob ve vodě nebo zeleninovém vývaru a směs přilijte do hrnce.
- Přidejte mletou papriku, pepř, oregano a česnekový prášek nebo prolisovaný česnek.
- Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a nechte přibližně 25–30 minut pomalu vařit, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Hotové jídlo nechte asi 5 minut odpočinout a poté podávejte například s rýží nebo bramborovou kaší.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Při přípravě tohoto jídla se mi nejvíc osvědčilo maso opravdu krájet na co nejtenčí proužky – díky tomu se uvaří rychleji a zůstane měkké.
- Pokud chcete chuť ještě víc zvýraznit, zkuste do omáčky přidat lžíci ústřicové omáčky nebo pár kapek sezamového oleje.
- A ještě jeden praktický detail: Zeleninu nepřidávejte příliš brzy. Když se restuje jen pár minut, zůstane barevná a lehce křupavá, což jídlu dodá mnohem lepší strukturu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Čtěte dále...
Jestli se vám bábovka povede, ovlivňuje i typ formy. Babičky věděly, proč přísahají na těžkou litinu
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko