Topinka s pečenými jahodami a ricottovým krémem. Křupavá sladko-slaná snídaně, která překoná i avokádový toust
Toast s pečenými jahodami a šlehanou ricottou spojuje svěžest ovoce s jemně slaným sýrem a křupavým chlebem. Krátké pečení jahod zvýrazní jejich chuť a vytvoří přirozený sirup, který nahradí marmeládu i dezertní omáčku. Díky tomu, že jsou jahody v ČR k sehnání celoročně, si tenhle recept můžete dopřát kdykoli během roku.
Co v článku najdete
Proč dát jahodám šanci v troubě i mimo „jahodovou náladu“
Jahody dnes koupíte prakticky kdykoli během roku. A právě proto mě baví s nimi pracovat jinak než jen do mísy s cukrem. Pečení je jednoduchý trik, který z průměrných jahod udělá chuťově intenzivní základ na toast, dezert nebo třeba do kaše.
Z vlastní zkušenosti vím, že mimo hlavní sklizňové období bývají jahody pevnější a méně aromatické. Právě tehdy se vyplatí je dát na 15 minut do trouby s medem a špetkou soli. Pustí šťávu, lehce zkaramelizují a získají hlubší chuť. Navíc si můžete upéct větší dávku a pár dní ji skladovat v lednici – sirup krásně zhoustne a toast je pak otázkou pár minut.
Tenhle recept tak funguje jako rychlá snídaně, lehká večeře i víkendový brunch. Bez ohledu na kalendář.
Ricotta: Jak vybrat tu správnou
Ricotta je čerstvý sýr s jemnou strukturou a lehce nasládlou chutí. Na rozdíl od klasického tvarohu není kyselá, takže v kombinaci s medem a vanilkou vytvoří hladký, krémový základ bez potřeby přidávat cukr navíc.
Při nákupu doporučuji sáhnout po plnotučné variantě. Nízkotučná bývá vodnatější a po vyšlehání nemá tak sametovou konzistenci. Pokud po otevření kelímku vidíte na povrchu tekutinu, ricottu krátce nechte okapat v jemném sítku. Výsledná pěna bude stabilnější a na teplém toastu se nerozteče.
A malý detail, který dělá velký rozdíl: Špetka soli v ricottě zvýrazní sladkost medu i jahod.
New Africa / Shutterstock.com
Toast s pečenými jahodami a šlehanou ricottou – recept
- Porce: Připravíte 2–4 toasty
- Délka přípravy: Zabere vám přibližně 25 minut
Ingredience
Pečené jahody
- 2 hrnky čerstvých jahod, zbavených stopek a překrojených napůl
- 1½ lžíce medu nebo javorového sirupu
- 1 lžička balzamikového octa (volitelně)
- špetka soli
Šlehaná ricotta
- 1 hrnek plnotučné ricotty
- 1–2 lžíce medu (podle chuti)
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- špetka soli
Toast
- silnější plátky kváskového nebo farmářského chleba
- olivový olej nebo máslo na potření
Volitelné dokončení
- čerstvá bazalka nebo máta, nakrájená na tenké proužky
- čerstvě mletý černý pepř
- citronová kůra
- nasekané pistácie nebo mandle
Ricottové koblížky s jahodami a čokoládovou omáčkou
Představte si koblížky, které nejsou jen smažené a těžké, ale spíše vláčné, svěží a luxusní. K tomu přidejte čokoládovou omáčku a máte dezert, který je hoden každé slavnostní příležitosti a na zahradní party bude pravděpodobně sbírat komplimenty za svou neodolatelnou chuť. Tak poďme na to!
Postup
- Předehřejte troubu na 205 °C a plech vyložte pečicím papírem. Jahody vložte do mísy, přidejte med nebo javorový sirup, balzamikový ocet a špetku soli a promíchejte tak, aby se všechny kousky obalily.
- Jahody rozložte na plech v jedné vrstvě a pečte 15–18 minut, dokud nezměknou a nepustí šťávu. Po vytažení je nechte pár minut stát, aby sirup lehce zhoustl.
- Do mixéru nebo mísy dejte ricottu, 1–2 lžíce medu, vanilkový extrakt a špetku soli. Šlehejte přibližně 1 minutu, dokud směs nebude hladká a nadýchaná.
- Plátky chleba lehce potřete olivovým olejem nebo máslem. Opečte je na pánvi, v troubě nebo v topinkovači dozlatova, aby byly křupavé na povrchu a měkké uvnitř.
- Na teplý toast rozetřete silnější vrstvu šlehané ricotty. Navrch rozdělte pečené jahody i se vzniklým sirupem.
- Podle chuti přidejte tenké proužky bazalky nebo máty, jemně nastrouhanou citronovou kůru, nasekané pistácie nebo mandle a nakonec lehce posypte čerstvě mletým černým pepřem.
Tipy z mojí kuchyně
- Pokud chcete chuť ještě víc prohloubit, zkuste do jahod opravdu přidat balzamikový ocet – nepřebije je, jen zvýrazní jejich sladkost.
- Ricottu vyšlehejte opravdu dohladka, rozdíl mezi jen promíchanou a vyšlehanou verzí je obrovský.
- A jestli toast chystáte pro víc lidí, připravte si všechny komponenty zvlášť a skládejte je až těsně před podáváním, aby chléb zůstal křupavý.
- Tenhle recept mám ráda právě proto, že funguje kdykoli během roku – stačí zajít do obchodu a během půl hodiny máte na stole něco, co chutná jako z dobré kavárny.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Žvýkačková cigareta, Vlnky i korále na krk: Devadesátkové sladkosti, se kterými byl za frajera každý
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko