Natrhejte pomelo, opečte krevety a během chvilky máte na stole salát, který chutná jako dovolená v Asii
Lehký, svěží a přitom nečekaně plný chuti. Salát z pomela s krevetami, mangem a granátovým jablkem je přesně ten typ jídla, který vás přenese z běžného pracovního dne rovnou do tropů. Kombinuje šťavnatost citrusů, sladkost ovoce, bylinky a výraznou asijskou zálivku, která všechno krásně propojí. Hodí se jako rychlá večeře, efektní oběd nebo salát, kterým bez stresu ohromíte hosty – a přitom ho zvládnete připravit do hodiny i bez kuchařského sebevědomí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč tenhle salát funguje a kdy po něm sáhnout
Pomelo salát s krevetami patří mezi recepty, které vypadají luxusně, ale ve skutečnosti jsou překvapivě jednoduché. Miluju ho hlavně ve chvílích, kdy mám chuť na něco lehkého, ale nechci jíst „jen listí“. Krevety dodají bílkoviny a sytost, ovoce svěžest a bylinky ten správný šmrnc. Je ideální na teplejší dny, po sportu nebo jako elegantní chod na letní večeři s přáteli. Navíc krásně ukazuje, že sladké a slané chutě spolu nemusí bojovat – když se dobře vyváží, vytvoří dokonalou harmonii.
Pomelo jako tajná zbraň salátů
Pomelo bývá často přehlížené, přitom je to citrus, který si zaslouží víc pozornosti. Na rozdíl od grapefruitu je jemnější, méně hořké a má pevnější strukturu, takže se v salátu nerozpadne. Skvěle absorbuje chutě zálivky a zároveň si zachová svěžest. V asijské kuchyni se používá běžně právě do salátů – a jakmile ho jednou natrháte ručně místo krájení, pochopíte proč. Vlákna se krásně oddělí a každé sousto je jiné.
Pomelo salát s krevetami, mangem a granátovým jablkem – recept
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: do 60 minut
Ingredience
- 1/2 kusu pomela, oloupaného a natrhaného
- 1 kus zralého manga, oloupaného a nakrájeného na tenké plátky
- 1/2 kusu granátového jablka, vyloupaná zrníčka
- 1 kus mrkve, nakrájené na julienne
- 1 hrst mungo klíčků
- 1 hrst nasekaného čerstvého koriandru
- 1 hrst thajské bazalky
- 300 g syrových krevet
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- malý kousek čerstvého zázvoru, nasekaný
- 1/2 kusu čerstvého chilli, nasekaného
- rybí omáčka
- čerstvě mletý pepř
- arašídy
- sezamová semínka
Ingredience na zálivku
- 4 lžíce rybí omáčky
- 4 lžíce limetové šťávy
- 4 lžíce třtinového cukru
- 1/2 kusu chilli, nasekaného
- 1 stroužek česneku, nasekaný najemno
Salát z cizrny a grilované zeleniny
Salát z grilované zeleniny s cizrnou, rukolou, cherry rajčátky a ovčím sýrem si zajisté zamilujete. Je lehký, svěží a obsahuje spoustu vitamínů. Skvěle se hodí jako příloha ke grilovanému masu, ale můžete si ho dopřát i jen tak samotný, například s opečenou bagetkou.
Postup přípravy
- Pomelo důkladně oloupejte, zbavte silných blan a rukama natrhejte na menší kousky. Mango nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky a společně s pomelem dejte do velké mísy.
- Přidejte mrkev nakrájenou na julienne, mungo klíčky, koriandr, thajskou bazalku a zrníčka granátového jablka. Vše lehce promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně rozložily.
- Na pánvi krátce orestujte česnek, zázvor a chilli, jen dokud nezačnou vonět. Přidejte krevety a opečte je z obou stran dozlatova. Dochuťte rybí omáčkou a čerstvě mletým pepřem, poté stáhněte z ohně.
- V menší misce smíchejte všechny suroviny na zálivku – rybí omáčku, limetovou šťávu, třtinový cukr, chilli a česnek. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Zálivku vlijte k salátu a důkladně, ale opatrně promíchejte, aby pomelo i mango nasákly chuť, ale zůstaly pevné.
- Arašídy se sezamovými semínky nasucho opražte na pánvi, nechte vychladnout a poté je nahrubo rozdrťte.
- Salát rozdělte na talíře, navrch položte teplé krevety a vše posypte opraženými arašídy se sezamem. Podle chuti ještě lehce opepřete a ihned podávejte.
Tipy redaktorky, které se mi při přípravě osvědčily
- U tohohle salátu se vyplatí hlídat zralost manga – měkké, ale ne rozbředlé je ideální.
- Pomelo vždy trhám rukama, nikdy ho nekrájím nožem, protože tak lépe drží strukturu.
- Zálivku ochutnávám až po promíchání se salátem, protože pomelo i mango si vezmou hodně chuti.
- Krevety restuji opravdu krátce a dávám je na salát ještě teplé – kontrast s chladným ovocem je chuťově skvělý a dělá z jednoduchého salátu jídlo, které si pamatujete.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko