Valentýnský Míša dort s jahodami je důvod, proč zapomenete na kupované dezerty a zapnete troubu ještě dnes
Tvarohový Míša dort patří mezi dezerty, které se nikdy neomrzí. Spojuje vláčný čokoládový korpus, jemný tvarohový krém a svěží jahody do kombinace, která chutná spolehlivě všem generacím. Není přehnaně sladký, působí slavnostně a přitom se dá připravit i doma bez cukrářských nervů. Hodí se na rodinné oslavy, letní zahradní party i víkend, kdy chcete upéct něco „wow“, ale pořád poctivého a srozumitelného. Tento recept nabízí detailní postup, díky kterému se povede i těm, kdo běžně pečou jen občas.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Míša dort: Domácí klasika, která nestárne
Míša dort je jedním z těch dezertů, které v českých domácnostech zakořenily natolik, že se k nim vracíme znovu a znovu. Kombinace tvarohu a čokolády má zvláštní schopnost působit uklidňujícím dojmem – není to efektní moderní dezert, ale spíš jistota.
V dortové podobě navíc dostává slavnostnější kabát, takže se z něj snadno stane středobod oslavy. Přidání čerstvých jahod recept posouvá do lehčí, svěžejší roviny, která funguje hlavně v teplejších měsících, kdy máme chuť na dezerty méně zatěžující.
Proč právě tvaroh a jahody fungují tak dobře
Tvaroh je v české kuchyni stálicí a není to náhoda. Má jemnou chuť, vysoký obsah bílkovin a skvěle pracuje s kyselinkou i sladkostí. V kombinaci se zakysanou smetanou a šlehačkou vzniká krém, který je lehký, ale stále dostatečně hutný, aby dort držel tvar.
Jahody k tomu přidávají kontrast – nejen chuťový, ale i vizuální. Když jsou vyskládané po obvodu formy, dort získá efekt, který vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je. Právě tenhle detail dělá z obyčejného dezertu malý majstrštyk.
Tvarohový Míša dort s jahodami – recept
- Počet porcí: 12
- Délka přípravy: cca 90 minut + chlazení
Ingredience
Na čokoládový korpus
- 85 g hořké čokolády, nasekané
- 85 g másla
- 210 g hladké mouky
- 200 g třtinového cukru
- ¼ lžičky soli
- 135 ml podmáslí nebo kefíru, pokojové teploty
- 1 a ¼ lžičky jedlé sody
- 2 vejce velikosti L, pokojové teploty
Na tvarohový krém
- 850 g polotučného tvarohu ve vaničce
- 350 g zakysané smetany
- 300 g smetany ke šlehání (40 %)
- 115 g moučkového cukru
- 2 balení vanilkového cukru
- 2 plátky želatiny
Na sestavení dortu
- 500 g čerstvých jahod
Na čokoládovou polevu
- 150 g směsi hořké a mléčné čokolády, nasekané
- 120 g smetany ke šlehání (40 %)
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 170 °C a dortovou formu o průměru 26 cm vyložte na dně pečicím papírem.
- Nasekanou čokoládu dejte do misky a pozvolna ji rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní, vždy krátce zahřívejte a promíchávejte.
- Do rendlíku nalijte 150 ml vody, přidejte máslo a na mírném ohni ho nechte rozpustit.
- Do máslové směsi vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, stáhněte z plotny a nechte mírně zchladnout.
- V míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlé a nadýchané pěny.
- V jiné míse promíchejte hladkou mouku, jedlou sodu a sůl.
- K vaječné pěně postupně vmíchávejte čokoládovou směs a podmáslí nebo kefír, nakonec přidejte prosátou moučnou směs a vše spojte do hladkého těsta.
- Těsto nalijte do připravené formy a pečte přibližně 45–50 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde s drobečky, ale bez syrového těsta.
- Korpus nechte krátce chladnout, poté ho vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Tvaroh smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému.
- Plátky želatiny namočte do studené vody.
- Dvě lžíce zakysané smetany a 100 g smetany ke šlehání zahřejte, přidejte vyždímanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Zbylou zakysanou smetanu vmíchejte do tvarohového základu, zbytek smetany vyšlehejte dotuha.
- Směs se želatinou zapracujte do tvarohového krému a nakonec lehce vmíchejte ušlehanou šlehačku.
- Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
- Korpus podélně rozřízněte, spodní část vraťte do čisté formy a boky vyložte pečicím papírem.
- Plátky jahod vyskládejte po obvodu formy a lehce je přitiskněte ke stěnám.
- Na korpus rozetřete část tvarohového krému, přidejte několik jahod a přiklopte zmenšenou horní částí korpusu.
- Zbytek krému rozetřete po povrchu, dort uhlaďte a dejte alespoň na hodinu chladit.
- Smetanu na polevu zahřejte k bodu varu, nalijte ji na nasekanou čokoládu a promíchejte do hladké ganache.
- Polevu rovnoměrně rozetřete na dort, vraťte do lednice a nechte ideálně do druhého dne ztuhnout.
- Před podáváním dort vyjměte z formy, odstraňte papír a ozdobte zbylými jahodami.
Tipy pro vylepšení receptu z redakční kuchyně
- Když mám čas, peču korpus den předem – druhý den se s ním pracuje mnohem lépe a nehrozí drobení.
- U tvarohového krému se vyplatí ochutnat ho ještě před přidáním šlehačky a případně doladit sladkost.
- Jahody vybírejte spíš menší a pevnější, lépe drží tvar a nepouští tolik šťávy.
- A pokud chcete mít polevu opravdu hladkou, krátce ji projeďte ponorným mixérem – výsledek je znatelně lesklejší.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko