Tyhle zapečené řízky ve smetaně chutnají skvěle i druhý den. Víkendová klasika, která nezklame
Zapečené řízky ve smetaně patří mezi jídla, která mají jednu velkou výhodu – chutnají skoro každému a fungují spolehlivě v jakékoli situaci. Jsou ideální na víkendový oběd, rodinnou večeři i do krabiček na další den, protože ohříváním neztrácejí chuť ani šťavnatost. Kombinace opečeného masa, cibule, slaniny, sýra a smetany vytváří poctivé, syté jídlo, po kterém se doma opravdu jen zapráší.
Co v článku najdete
Poctivá trouba místo rychlovky
Tenhle recept stojí na jednoduchém základu – maso se nejdřív krátce opeče, aby si zachovalo chuť i strukturu, a teprve potom se nechá pomalu dojít v troubě. Díky tomu zůstane řízek měkký, šťavnatý a nasákne všechny chutě, které se během pečení propojí. Není to žádná moderní finesa, spíš návrat ke kuchyni, která sází na vrstvení chutí a čas. A právě proto funguje tak dobře.
Proč smetana a proč zapečené
Smetana v troubě nefunguje jen jako omáčka, ale jako pojivo. Spojí výpek z masa, chuť cibule i tuk ze slaniny a vytvoří krémový základ, který se krásně vsákne do masa. Zapečení navíc umožní sýru vytvořit jemnou krustu, která jídlu dodá další vrstvu chuti. Je to typ receptu, který se hodí hlavně do chladnějších dnů, kdy má člověk chuť na něco vydatnějšího, ale stále domácího a známého.
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Zapečené řízky ve smetaně se slaninou a sýrem – recept
- Počet porcí: Připravíte 4 porce
- Délka přípravy: Cca 75 minut
Ingredience
- 700 g vepřové kýty
- 80 g plátků uzené slaniny
- 2 větší cibule
- 120 g strouhaného sýra (eidam nebo gouda)
- 80 ml smetany ke šlehání
- olej podle potřeby
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
Smažený vepřový řízek s mozzarellou
Cheese Donkatsu je jedinečný pokrm na pomezí japonské a korejské kuchyně, který v sobě snoubí krémovou sýrovou náplň, výraznou chuť a dokonalou křupavost. Hodí se jako skvělý tip na oběd, večeři nebo jako překvapení pro někoho, koho chcete potěšit netradičním jídlem.
Postup přípravy
- Maso nakrájíte na tenčí plátky, lehce je naklepete, z obou stran osolíte a opepříte.
- Na pánvi rozehřejete olej a řízky zprudka opečete z obou stran jen dozlatova, aby se zatáhly. Hotové maso přendáte do zapékací mísy.
- Na stejné pánvi orestujete na výpeku z masa cibuli nakrájenou na půlkolečka, dokud nezměkne a lehce nezkaramelizuje.
- Na opečené řízky rozložíte plátky slaniny, na ně navrstvíte orestovanou cibuli a vše zasypete strouhaným sýrem.
- Do pánve s výpekem nalijete smetanu, krátce ji prohřejete a touto směsí zalijete obsah zapékací mísy.
- Mísu zakryjete a vložíte do trouby předehřáté na 180 °C, kde pečete přibližně 45 minut.
- Poté pokrm odkryjete a dopékáte ještě asi 15 minut, aby se povrch lehce zatáhl a získal barvu. Pokud by se tekutina příliš vyvařila, podlijete trochou smetany a vody.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Řízky není potřeba smažit dlouho, stačí je jen rychle zatáhnout – troubu nechte udělat zbytek práce.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, klidně část eidamu nahraďte goudou s vyšším obsahem tuku, omáčka pak bude ještě krémovější.
- Jídlo se skvěle hodí k bramborové kaši, ale překvapivě dobře funguje i s obyčejnou rýží, která nasákne omáčku.
- A malý bonus navíc: Druhý den chutná možná ještě lépe než čerstvé.
Zdroje: Kupi.cz, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko