Trik, jak nepřibrat po cukroví: Přikusujte k němu ingredienci s bílkovinou, prozrazuje výživová poradkyně
Všichni tak trochu počítáme s tím, že přes Vánoce přibereme. Cukroví, sedíme u televize, smažená ryba, alkohol… a číslo na váze letí nahoru. Ale nemusí to tak být. Kupi pro vás oslovilo výživovou poradkyni Annu Doležalovou, aby prozradila, jak si Vánoce užít do sytosti a zároveň nepřibrat.
Co v článku najdete
Rozhovor s výživovou poradkyní Annou Doležalovou
Myslíte si, z pohledu výživové specialistky, že Češi mají problém s Vánocemi a přejídáním?
Asi trochu ano. Nejde ani tak o samotné jídlo, ale o množství a kombinace. Během pár dní sníme to, co bychom normálně jedli třeba dva týdny. Velké množství cukru, tuku a alkoholu zatíží trávení, žaludek pracuje na maximum a tělo nestíhá všechno zpracovat.
Anna Doležalová
A co se děje se žaludkem a naším tělem, když je na něj o Vánocích zvýšený nápor?
Výsledkem je pocit těžkosti, nadýmání, únava, pálení žáhy nebo i zhoršené trávení na několik dalších dní. Navíc se k tomu často přidává ještě stres z toho všeho shonu a málo pohybu, což trávení zatěžuje ještě víc. A to nemluvíme o přibraných kilech navíc, která si z tohoto období často odnášíme.
Můžete prosím čtenářům Kupi poradit nějaké triky, jak zabránit přes Vánoce přibírání váhy?
I během Vánoc je důležité jíst pravidelně, aby večer nepřišla chuť sníst úplně všechno. Cukroví rozhodně není zakázané, stačí si ho dát v rozumném množství a přidat k němu bílkovinu, například tvaroh, jogurt nebo mléko s vyšším obsahem bílkoviny. Pak tělo vydrží déle bez hladu a chutí na další cukr a tuk.
Asi taky pomáhá ubrat máslo, že?
Ano, pomůžou i menší úpravy v receptech. Část másla nahraďte tvarohem nebo ořechy, cukr můžete v receptu ubrat nebo ho nahradit medem, čekankovým sirupem, stévií nebo erythritolem, což je bezkalorické sladidlo.
Jaké cukroví je vyloženě kalorická bomba? Máte nějaké tipy na zdravé cukroví?
Nejdůležitější není tolik řešit, jaký druh cukroví jíte, ale spíš kolik ho sníte. Stačí si dát menší porci a k tomu doplnit o bílkovinu, jak už jsem zmiňovala. Mezi lehčí varianty cukroví patří perníčky, sněhové pusinky, linecké s tenkou vrstvou marmelády, nepečené cukroví ze sušeného ovoce a obecně cukroví s nižším množstvím přidaného cukru, másla a oleje.
A_Lein / Shutterstock.com
A to nejkaloričtější cukroví?
Mezi největší kalorické bomby patří cukroví s krémy, máslem, s ořechovým plněním nebo cukroví polité silnou vrstvou čokolády nebo ořechovými krémy. Tyto kaloričtější varianty mají přibližně 500 až 600 kcal na 100 g i více. Naopak lehčí cukroví má okolo 260 až 380 kcal na 100g.
Pro představu… Průměrný denní kalorický příjem dospělého člověka je kolem 2 000 kcal, ale záleží na věku, pohlaví a celkové pohybové aktivitě přes den. Pokud během Vánoc sníte 300 až 500 kcal navíc jen z cukroví, znamená to 10 až 25% navýšení energie oproti běžnému dni, a to bez jídla a pití navíc, jako je svařák, vaječný likér, vinná klobása, alkohol nebo vánočka s máslem.
Měli bychom se tedy i přes Vánoce nutit do pohybu, abychom to vykompenzovali?
Každodenní pohyb udělá vždycky velký rozdíl. Procházka po obědě nebo večer, pár dřepů nebo si protáhněte tělo pomocí strečinkových cviků. Nemusí to být nic náročného, jen mít ten pravidelný pohyb každý den. Pomáhá trávení, náladě a do jisté míry vyrovná to svátečního přejídání.
Dá se říct, že cukroví, smažená ryba apod. jsou rizikové pro děti? Narážím na to, že po cukru bývají některé děti hyperaktivní…
Vánoční hodování dětem jednou za čas opravdu neuškodí. Rizikové by to bylo jen při pravidelném přejídání sladkostmi a tučnými jídly, které zatěžují trávení, zuby a ohrožují i jejich tělesnou hmotnost. Ohledně cukru a hyperaktivity… Studie ukazují, že běžné množství cukru děti zpravidla neudělá hyperaktivními. Jejich energie a hyperaktivní chování můžou být ovlivněné spíš atmosférou svátků a očekáváním dárků.
Když někdo chce držet dietu i přes Vánoce, ale chce si to taky užít, co by měl zvolit na štědrovečerní večeři místo salátu s majonézou a smažené ryby?
Určitě se nemusí vzdát slavnostní atmosféry. Místo salátu s majonézou a smažené ryby si může dát třeba lososa nebo jinou rybu na přírodno, pečenou nebo dušenou a jako přílohu kaši, brambory nebo zeleninu. Salát se dá taky připravit zdravě, místo klasické majonézy použijte jogurt nebo řídký tvaroh, nebo kombinaci půl napůl. Pořád bude dobrý a slavnostní, ale lehčí.
Garna Zarina / Shutterstock.com
A když někdo má rád třeba řízek?
Pokud někdo na štědrovečerní večeři rád kuřecí, ale chce zkusit něco trochu jiného, obalte prsní řízek v jogurtu ochuceném kořením a potom v cornflakecích. Pečte dozlatova a uvidíte, že tato varianta je výborná, křupavá, a přitom bez zbytečného tuku.
Ještě bychom možná měli zmínit houbového kubu. Ten je vhodný?
Určitě, tohle jídlo z krup a hub je skvělá volba díky vláknině a nízkému obsahu tuku. Ale všechny varianty, které jsem tu zmínila, jsou stejně vhodné, každý ať si zvolí variantu, kterou má nejradši.
Citronový bulgur s pečenou kořenovou zeleninou
Představujeme vám svěží a zdravou variantu oběda pro rušné pracovní dny: citronový bulgur s pečenou kořenovou zeleninou. Tato kombinace je nejen chutná, ale také jednoduše připravitelná. Čerstvě vymačkaný citron obohatí bulgur o jemnou kyselost, zatímco pečená kořenová zelenina dodá celému jídlu výbornou chuť a texturu. Překvapte své blízké lehkým a výživným pokrmem, který zvládne připravit každý a během ani ne půlhodiny.
Co byste na závěr vzkázala čtenářům Kupi?
Že důležité je najít i během svátků rovnováhu a radost z jídla. Nemusíte se zbytečně stresovat, jestli si dáte cukroví nebo smaženou rybu. Podstatné je hlídat si pravidelnost v jídle a kombinovat sladké s bílkovinou. Hlídejte si taky pitný režim, ideálně pijte neperlivou vodu, neslazené čaje nebo minerálky. Nezapomeňte, že jídlo je radost, ne stres, takto to učím i své klienty. Pokud by kdokoliv potřeboval poradit nebo sestavit jídelníček, ráda pomůžu. Všem přeji krásné a pohodové svátky.
Odpovídala Anna Doležalová, výživová poradkyně
Zdroje: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko