Maková špička se švestkami v rumu. Tento recept bude hitem Vánoc
Maková špička se švestkami v rumu je dezert, který si získá místo na stole během chvilky. Spojuje jemný tvarohový krém s mákem, kořeněný perníkový základ a uvnitř skrývá měkké švestky naložené v rumu. Na pohled působí elegantně, přitom voní po domácí kuchyni a připravit ji zvládnete i bez zkušeností s cukrařinou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Maková špička patří k těm receptům, které působí slavnostně, i když zrovna nepřipravujete sváteční menu. Je to dezert, u kterého se propojí hned několik vrstev chutí – od kořeněného perníku přes jemný tvarohový krém až po švestkovou náplň, která k tomu všemu přidá trochu nostalgie a malý doušek zimní atmosféry.
Při testování receptu jsem si uvědomila, jak výjimečné je spojení máku a tvarohu. Krém díky němu získá specifickou, skoro sametovou strukturu a zároveň působí lehce. A když do středu schováte pár kousků švestek s rumem, dokončí to celou skladbu chutí tak přirozeně, že máte pocit, že to takhle mělo být odjakživa.
Maková špička se švestkami v rumu – recept
- Počet porcí: 6 dortíků
- Délka přípravy: 75 minut + čas na chlazení
Ingredience
Na perníkový základ:
- 120 g hladké mouky
- 40 g másla
- 40 g cukru
- 1 vejce
- 1 lžička perníkového koření
- 1 lžička kakaa
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
Na tvarohový makový krém:
- 250 g jemného tvarohu
- 200 ml smetany ke šlehání
- 80 g moučkového cukru
- 2 lžíce mletého máku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 6 g želatiny (nebo 3 plátky)
Na švestkovou náplň:
- 150 g sušených švestek
- 50 ml rumu
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce medu
Vídeňský tvarohový koláč se švestkami
Vydejte se s námi na sladkou cestu do Vídně s tímto tvarohovým koláčem, který je ideální pro švestkovou sezónu. Tento jemný a šťavnatý koláč je skvělou volbou pro každého, kdo má rád tradiční sladkosti s vůní domova. Zvládne ho i úplný začátečník, a pokud si k němu přidáte třeba kopeček šlehačky, budete mít pocit, jako byste byli přímo v útulné vídeňské kavárně.
Postup přípravy
- Začněte perníkovým základem. Smíchejte mouku, cukr, kakao, perníkové koření a prášek do pečiva. Přidejte máslo nakrájené na malé kousky a prsty ho zapracujte do sypké směsi. Vmíchejte vejce a vypracujte měkké těsto.
- Těsto rozválejte na plát silný asi půl centimetru a vykrojte šest koleček podle šířky formiček. Přeneste na plech a pečte 10–12 minut při 170 °C. Nechte vychladnout.
- Připravte náplň. Švestky nakrájejte a krátce je poduste s vodou a medem, jen tolik, aby změkly. Sejměte z plotny a vmíchejte rum. Nechte úplně vychladnout.
- V misce rozmíchejte želatinu se lžící studené vody a nechte nabobtnat.
- Tvaroh smíchejte s moučkovým cukrem, mákem a vanilkovým extraktem. Smetanu vyšlehejte do pevné šlehačky a jemně ji zapracujte do tvarohové směsi.
- Želatinu mírně zahřejte, aby se rozpustila, vmíchejte ji do dvou lžic krému a následně propojte se zbytkem tvarohové směsi.
- Připravte si silikonové formy. Do každé naneste část makového krému, přidejte doprostřed lžičku švestkové náplně a zakryjte další vrstvou krému.
- Na závěr položte perníková kolečka na povrch krému, lehce přitlačte a dejte do mrazáku alespoň na tři hodiny, ideálně přes noc.
- Po vyklopení nechte dortíky chvíli povolit v lednici a můžete je dekorovat zbytkem našlehané smetany nebo tvarohového krému.
Tipy pro vylepšení receptu
- Při přípravě se mi nejvíc osvědčilo chladit formičky předem – krém díky tomu rychleji zatuhne a pracuje se s ním jistěji.
- Pokud máte doma kvalitní rum, neváhejte ho použít, švestky díky němu získají jemné aroma, které se krásně rozvine až po vychladnutí.
- A jestli chcete chuť posunout ještě o kousek dál, zkuste do krému přidat pár kapek citronové šťávy – vyváží sladkost a dodá špičkám opravdu jemný profil.
- Pozor na tvaroh: Čím hutnější, tím lépe vám krém podrží tvar a dortíky budou po vyklopení působit čistě a uhlazeně.
Zdroje: Kupi.cz, Sophia Michalčíková
Čtěte dále...
Spící perníčci v listovém těstě: Ten nejroztomilejší recept ze sociálních sítí, který letos trenduje
Vzali byste si auto na operák? Benefity z toho má i běžný člověk, nejen firma, radí finanční poradce
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko