Husí rámen je originální způsob, jak využít svatomartinskou husu v husté polévce, která zasytí jako hlavní chod
Vývar z husích kostí, nudle, voňavé koření a kousek pečeného masa. Co vznikne? Ramen, který vás zahřeje víc než svetr z kašmíru a dokáže, že i česká husa má asijský potenciál.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Každý listopad je to stejné – husa, knedlík, zelí. Klasika, kterou milujeme, ale po třetím svatomartinském menu už člověk zatouží po něčem jiném.
Když jsem jednou vařila vývar z husích kostí, napadlo mě: Co kdybych ho použila jako základ pro ramen? Výsledek byl nečekaně skvělý – hutný, voňavý a přitom lehčí než klasická česká varianta. Tak vznikl husí ramen – japonská miska útěchy s českou duší.
Husí rámen – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 2,5 hodiny
Ingredience:
Na vývar:
- 1,5 kg husích kostí a skeletu
- 2 l vody
- 1 cibule (neloupaná, rozkrojená napůl)
- 1 mrkev
- 1 kousek zázvoru (5 cm)
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička miso pasty (nebo víc podle chuti)
- 1 lžička sezamového oleje
Na podávání:
- 300 g trhaného husího masa (z pečené nebo confitované husy)
- 4 porce ramen nudlí
- 4 vejce (vařená 6 minut – s krémovým žloutkem)
- Jarní cibulka, nori řasa, chilli, sezam, klíčky – podle chuti
Ramen
Ramen je japonské národní jídlo, které vás zahřeje i nasytí. Tato asijská polévka je založená na vývaru a nudlích a bývá servírována jako hlavní jídlo. Podává se jí totiž velká mísa a je plná výživných surovin.
Postup:
- Vývar: Husí kosti opečte v troubě dozlatova (cca 30 minut při 200 °C).
- Přendejte je do velkého hrnce, přidejte zeleninu, zázvor a česnek.
- Zalijte vodou a vařte na mírném ohni aspoň 2 hodiny.
- Poté vývar přeceďte a dochuťte sójovou omáčkou, miso pastou a kapkou sezamového oleje.
- Nudle a maso: Nudle uvařte podle návodu.
- Trhané husí maso krátce orestujte na pánvi, aby získalo lehce křupavý okraj.
- Do misek vložte nudle, přidejte maso, přelijte horkým vývarem.
- Navrch položte půlky vajec, posypte cibulkou, sezamem, chilli a přidejte proužek nori.
Tip redaktorky
- Husí vývar má sám o sobě výraznou chuť, takže s dochucováním opatrně – miso a sójovka ho jen jemně doplní.
- Pokud chcete chuť ještě víc zvýraznit, dejte do vývaru pár kapek limetové šťávy těsně před podáváním – dodá mu japonský šmrnc.
- A víš co? K husímu ramenu se překvapivě dobře hodí polosuché svatomartinské růžové víno – zvlášť, když si ho dáš při večeři po dlouhém dni.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko