Test kečupů ze supermarketu: Vítěz překvapil kvalitou, ten nejhorší ukázal, že i kečup může být jen sladká voda
Kečupů se v českých obchodech prodává nepřeberné množství. V našem redakčním testu jsme prohlédli etikety více než 25 z nich od nejznámějších i méně známých značek a mnohé jsme i ochutnali. Který kečup obsahuje nejvíc rajčat, který je kalorická bomba a co mají ve složení ty levné?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kečupy z hlediska ceny a legislativy
Aktuální ceny kečupů se v supermarketech pohybují přibližně od 40 do 170 Kč za kilogram, přičemž takto velký rozdíl bývá také v chuti a ve složení. Kvalitní kečup by měl obsahovat co nejvíc rajčat a co nejméně škrobů, zahušťovadel a konzervantů. Kromě toho by měl mít přiměřené množství cukru.
Podle české vyhlášky č. 397/2021 Sb. musí mít standardní kečup alespoň 12 % sušiny, z toho minimálně 7 % rajčatové sušiny. Naopak kečupy označené jako „premium“, „extra“ nebo „speciál“ musejí splňovat vyšší standard, a to nejméně 30 % sušiny, z níž 10 % tvoří rajčatová sušina. Čím víc rajčat výrobce použije, tím přirozenější chuť má kečup.
Kvalitní kečup nepotřebuje škrob ani zahušťovadla, protože rajčata ho přirozeně zahustí sama. Výrobci levných kečupů často přidávají místo rajčat a cukru glukózo-fruktózový sirup, protože ten výrobek zlevní.
Kupi
Co by měl splňovat kvalitní kečup?
Opravdu dobrý kečup poznáte podle složení a způsobu výroby. Z odborných článků a spotřebitelských testů vyplývá těchto několik charakteristik.
- obsahuje co nejvíce rajčat (okolo 200 g na 100 g kečupu)
- neobsahuje přidaný škrob
- neobsahuje barviva (ta jsou v kečupech dokonce zákonem zakázána)
- má přiměřené množství cukru (kolem 20 g/100 g)
- je sterilovaný teplem, nikoliv chemicky konzervovaný
- má sytě červenou barvu a výraznou chuť po rajčatech
Kupi
Jemný, bez cukru i extra pálivý
Na trhu najdete širokou nabídku kečupů – jemné, pálivé, extra pálivé, ale taky se sníženým obsahem cukru. V posledních letech přibyly i tzv. prémiové a gurmánské řady, které mají ještě vyšší podíl rajčat a méně přidaných látek.
Rajské omáčky se liší i objemem balení (nejčastěji 400–900 g) a typem obalu. Plastové lahve jsou praktičtější na dávkování, ale skleněné bývají častěji sterilované teplem a zřídkakdy konzervované chemicky. Jak už jsme zmínili výše, barvivo se do kečupů přidávat nesmí, takže sytě červená barva obvykle značí vyšší podíl rajčat.
Zvláštní kategorií jsou dětské kečupy. Mají jemnější chuť, méně octa a často atraktivní etikety s motivy pohádek. A pak jsou tu ještě „zero“ kečupy bez přidaného cukru, které bývají slazené stévií a mají velmi nízkou energetickou hodnotu.
Kupi
Sledujte množství rajčat i kalorie
Vysoký podíl rajčat obvykle znamená i vyšší kalorickou hodnotu, protože kečup bývá přirozeně sladší. Naopak odlehčené varianty se sladidly mají méně energie, ale i jinou chuť. Na etiketě se vyplatí číst tři klíčové údaje:
- Kolik rajčat bylo použito na 100 g výrobku – pohybuje se od 80 až po 250 g
- Energetickou hodnotu – od 40 až po 140 kcal na 100 g
- Obsah cukru – u „zero“ kečupů kolem 5 g, u běžných až 35 g
Kupi
Seznam zkoumaných kečupů dle kalorií
Z testu Kupi, kde jsme zkoumali více než 25 běžně dostupných kečupů, vyplynulo, že nejvíce rajčat i energie mají prémiové kečupy Neli Premium a Albert Premium – oba dva jsou od výrobce FRUTA BOHEMIA a.s. Obsahují 240 g rajčat na 100 g výrobku, 136 kcal a 31 g cukru. Seznam níže neobsahuje všechny kečupy, které lze koupit v ČR, a neznamená, že některé kečupy jsou špatné.
Přehled zkoumaných kečupů podle kalorií (100 g výrobku):
- Neli premium - 240 g rajčat, 136 kcal, 31 g cukry, 98,80 Kč/kg
- Albert premium jemný - 240 g rajčat, 136 kcal, 31 g cukry, 99,80 Kč/kg
- Neli jemný - 150 g rajčat, 127 kcal, 27 g cukry, 85,80 Kč/kg
- Tesco jemný - 46 % rajčat, 121 kcal, 29 g cukry, 85 Kč/kg
- Spak Master se sušenými rajčaty - 200 g rajčat, 118 kcal, 22 g cukry, 150,75 Kč/kg
- Spak Master jalapeno - 200 g rajčat, 117 kcal, 22 g cukry, 150,75 Kč/kg
- Spak Master jemný - 210 g rajčat, 115 kcal, 22 g cukry, 150,75 Kč/kg
- Spak sladký - 165 g rajčat, 115 kcal, 22 g cukry, 66,56 Kč/kg
- Kand sladký - 200 g rajčat, 112 kcal, 19 g cukry, 115,19 Kč/kg
- K-classic jemný - 71,8 % rajčat, 110 kcal, 22 g cukry, 87,80 Kč/kg
- Heinz pálivý - 166 g rajčat, 109 kcal, 22,4 g cukry, 169,35 Kč/kg
- Otma jemný - 150 g rajčat, 108 kcal, 23 g cukry, 92,12 Kč/kg
- Otma gurmán - 210 g rajčat, 108 kcal, 23 g cukry, 95,96 Kč/kg
- Hellmann´s jemný - 151 g rajčat, 107 kcal, 21 g cukry, 170 Kč/kg
- Gustona jemný - 20 % rajčat, 103 kcal, 21 g cukry, 69,80 Kč/kg
- Heinz jemný - 148 g rajčat, 102 kcal, 22,8 g cukry, 169,35 Kč/kg
- Otma jemný bez konzervantů - 140 g rajčat, 102 kcal, 20 g cukry, 133 Kč/kg
- Stockwell jemný - 150 g rajčat, 98 kcal, 21 g cukry, 43,90 Kč/kg
- Benita jemný - 19 % rajčat, 95 kcal, 17 g cukry, 43,90 Kč/kg
- Hellmann´s chuť itálie - 88,8 g rajčat, 93 kcal, 17 g cukry, 170 Kč/kg
- Hellmann´s pálivý - 144 g rajčat, 91 kcal, 19 g cukry, 133,83 Kč/kg
- Nature´s promise - 34 % rajčat, 90 kcal, 20 g cukry, 122,46 Kč/kg
- Hamé sladký - 140 g rajčat, 87 kcal, 16 g cukry, 111 Kč/kg
- Giana jemný - 23 % rajčat, 73 kcal, 12 g cukry, 74,34 Kč/kg
- Hellmann´s -50 % cukru - 170 g rajčat, 54 kcal, 9,6 g cukry, 136,74 Kč/kg
- Heinz zero - 200 g rajčat, 40 kcal, 5 g cukry, 183,29 Kč/kg
Kupi
Kupi radí: Zkoušejte různé značky, čtěte složení
Kečup kupujeme hlavně proto, že nám chutná. Jíme ho ke hranolkům, párkům, těstovinám a dalším jídlům, která má vylepšit. Proto se nebojte experimentovat.
Kupujte si menší balení a vyzkoušejte různé značky i varianty (jemné, pálivé, bez cukru). Rozdíly jsou často větší, než byste čekali. Větší balení sice bývají výhodnější, ale úspora není zase tak velká. Holt experimentování a ochutnávání něco bude stát.
A kupovat plastové, nebo skleněné kečupy? Kečup z plastových lahví se především lépe dávkuje. Kečup ze skleněných lahví se dávkuje hůře, ale zase má většinou méně chemických konzervantů. Pokud chcete mít jistotu, že saháte po kvalitě, vybírejte kečupy s označením „premium“, „extra“ apod., ty bývají skutečně z rajčat, ne z vody a škrobu.
Napište nám do diskuze pod článkem, který kečup kupujete a proč. Jdete po množství rajčat, nebo po té nejnižší ceně? A jste fanoušky plastu, nebo skla?
Zdroje: Kupi.cz, etikety kečupů, Vyhláška č. 397/2021 Sb., dTest.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko