Recept na Ččokoládový chlebíček s překvapením uvnitř: Celé hrušky se ukážou až po rozkrojení
Celé hrušky schované uvnitř tmavého kakaového těsta jsou přesně ten detail, který z obyčejného chlebíčku udělá dezert hodný víkendového stolu. Ovoce zůstane šťavnaté, těsto kolem něj vláčné a při rozkrojení vznikne krásný hruškový průřez. Přitom není potřeba vrstvit krémy ani řešit složité zdobení.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Hrušky nechte celé, ale nejdřív je krátce povařte
Tady bych rozhodně nespoléhala na to, že se syrová hruška upeče současně s těstem. Záleží na odrůdě i zralosti a u pevnějšího ovoce by mohl být střed pořád tvrdý ve chvíli, kdy už je čokoládová část hotová.
Proto hrušky nejdřív krátce povaříme ve vodě s cukrem, citronem a skořicí. Nemají změknout úplně, jen tolik, aby do nich šel bez většího odporu zapíchnout nůž. Potom je necháme vychladnout a teprve postavíme do těsta.
Na tenhle recept jsou nejlepší spíš menší hrušky. Tři velké kusy se do běžné chlebíčkové formy často nevejdou tak pěkně a kolem ovoce pak zbude málo prostoru pro těsto.
Pečené hrušky se skořicí a javorovým sirupem
Když venku začne padat listí a vzduch se ochladí, je čas na pečené hrušky. Jemně voňavé a karamelizované, připravené s minimem úsilí díky troubě. Tento jednoduchý dezert s javorovým sirupem a skořicí je perfektním doplňkem pomalého rána, sladké odměny po náročném dni nebo teplý dezert po večeři. Voní po podzimu a přináší pocit štěstí.
Kakaové těsto musí zůstat vláčné
U čokoládových chlebíčků je snadné skončit u suchého těsta, zvlášť když se přidá hodně kakaa. Tady proto pomůže kombinace másla, zakysané smetany a trochy rozpuštěné hořké čokolády.
Výsledkem není nadýchaný piškot. Těsto je spíš hutnější, vláčné a lehce připomíná brownie, jen není tak těžké. To je u celých hrušek výhoda – pevnější hmota je během pečení dobře udrží na místě.
Čokoládový chlebíček s celými hruškami – recept
- Počet porcí: připravíte přibližně 10–12 plátků
- Délka přípravy: asi 30 minut + 55 minut pečení
Ingredience
Na hrušky
- 3 menší pevnější hrušky
- 700 ml vody
- 60 g krupicového cukru
- 1/2 citronu
- 1 celá skořice
Na čokoládové těsto
- 180 g hladké mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 120 g krupicového cukru
- 100 g másla
- 80 g hořké čokolády
- 120 g zakysané smetany
- 2 vejce
- 80 ml mléka
- 1 a 1/2 lžičky kypřicího prášku
- 1 špetka soli
Postup přípravy
- Hrušky oloupejte, ale stopky ponechte. Spodní část každé hrušky seřízněte do roviny, aby později ve formě dokázala stát.
- Do menšího hrnce nalijte 700 ml vody, přidejte 60 g krupicového cukru, šťávu z poloviny citronu a celou skořici. Přiveďte k mírnému varu.
- Do ochucené vody vložte oloupané hrušky a na mírném plameni je vařte přibližně 8 až 12 minut podle jejich zralosti. Nemají být úplně měkké, ale špička nože by měla do dužiny zajet bez velkého odporu.
- Hrušky opatrně vyjměte, nechte okapat a úplně vychladnout. Skořici a nálev už dál potřebovat nebudete.
- Troubu předehřejte na 175 °C. Chlebíčkovou formu dlouhou přibližně 25 cm vyložte pečicím papírem.
- Máslo a hořkou čokoládu dejte do menší misky a společně je opatrně rozpusťte ve vodní lázni nebo po krátkých intervalech v mikrovlnné troubě. Promíchejte a nechte několik minut zchladnout.
- Do větší mísy rozklepněte 2 vejce, přidejte 120 g krupicového cukru a metličkou je přibližně minutu prošlehejte.
- Přidejte zakysanou smetanu, mléko a rozpuštěnou směs másla s čokoládou. Vše promíchejte do hladka.
- V druhé míse spojte hladkou mouku, kakao, kypřicí prášek a špetku soli.
- Suché ingredience přisypte k čokoládové směsi a stěrkou je krátce zapracujte. Míchejte jen tak dlouho, dokud v těstě nezmizí suchá mouka.
- Přibližně třetinu těsta rozetřete na dno připravené formy.
- Vychladlé hrušky osušte papírovou utěrkou a postavte je vedle sebe doprostřed formy. Mezi jednotlivými kusy nechte několik centimetrů prostoru.
- Zbylé čokoládové těsto rozdělte kolem hrušek. Pomozte si lžící nebo stěrkou a vyplňte i mezery mezi nimi. Stopky a horní část hrušek mohou zůstat nad těstem.
- Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 50 až 55 minut. Špejli zapichujte do čokoládového těsta vedle hrušky, nikoliv do ovoce. Po vytažení by na ní nemělo zůstat syrové těsto.
- Hotový chlebíček nechte alespoň 20 minut chladnout ve formě. Potom ho opatrně vyjměte a nechte úplně vystydnout na mřížce.
- Před podáváním povrch lehce poprašte moučkovým cukrem. Chlebíček krájejte ostrým nožem tak, aby řez vedl středem hrušky.
Obrácený hruškový koláč
Francouzská kuchyně se pyšní mnoha delikatesami a mezi ně patří i obrácený koláč. Tento jedinečný dezert, který lze připravit z různých druhů ovoce, vás dostane svou neodolatelnou chutí. Jeho příprava se vyznačuje netradičním postupem – nejprve se do formy vloží ovoce a až poté se přidá těsto. Po upečení se koláč obrátí, čímž se na jeho povrchu odhalí karamelizovaná vrstva, která potěší nejen oko, ale i chuťové pohárky.
Tipy redakce: Nejhezčí kus přijde až při správném řezu
- Tady se vyplatí trochu plánovat už při skládání hrušek do formy. Pokud je postavíte v pravidelných rozestupech, můžete potom chlebíček krájet přesně jejich středem a každý druhý plátek bude mít efektní hruškový průřez.
- Hrušky před vložením do těsta opravdu dobře osušte, jinak kolem nich může po upečení vzniknout mokřejší vrstva.
- A chlebíček nekrájejte hned po vytažení z trouby, i když to láká. Teplé těsto je měkké a hruška ho může při řezu potrhat. Po úplném vychladnutí drží plátky mnohem lépe a druhý den bývá těsto dokonce ještě vláčnější.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko