Tak trochu jiný smažák: Křupavý sýr v housce jako dokonalá domácí náhrada burgeru
Zapomeňte na fast food, co vás zklame. Smažák v housce je comeback české klasiky ve stylovém kabátku. Křupavý sýr, nadýchaná bulka, tatarka, salát a pickles. Burger, který si doma uděláte raz dva a ještě si u toho pochutnáte jako králové.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Smažák v moderním pojetí
Říkáte si, že burger musí mít maso? Ani náhodou. Stačí pořádný plátek sýra, obalit, usmažit a máte hříšně dobrou kombinaci, která si říká o další sousto. Tahle verze s tatarkou, okurkou a křupavým salátem v nadýchané housce vás přesvědčí, že česká klasika má v moderní kuchyni pořád co říct.
Smažený sýr v housce – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 30 minut
Ingredience
- 400 g polotvrdého sýra (např. eidam nebo gouda) rozděleného na 4 silné plátky
- 4 lžíce hladké mouky
- 1–2 vejce trochu plnotučného mléka
- strouhanka (na obalování)
- olej na smažení
Na dokončení:
- 4 hamburgerové bulky
- 4 lžíce tatarské omáčky
- 1 menší hlávka hlávkového salátu
- 2 nakládané okurky
- 150 g červeného sterilovaného zelí
Sophia Michalčíková
Postup přípravy:
- Nejprve si připravte sýr. Pokud máte klasický obdélníkový blok, vykrojte z něj kulaté plátky o tloušťce asi 1,5–2 cm, které budou sedět velikostně do housky.
- Každý plátek obalte nejprve v hladké mouce, pak ve vejci rozšlehaném s trochou mléka a nakonec ve strouhance. Pro extra křupavý výsledek celý obalovací proces (vejce a strouhanku) ještě jednou zopakujte.
- V hlubší pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu a smažte jednotlivé sýry z obou stran dozlatova, každou stranu cca 2–3 minuty.
- Poté je položte na papírovou utěrku, aby odsály přebytečný tuk. Hamburgerové bulky rozkrojte a opečte na řezné straně na suché pánvi dozlatova.
- Spodní část housky potřete tatarskou omáčkou, přidejte natrhaný hlávkový salát, na něj položte horký smažený sýr. Navrch přidejte na kolečka nakrájené okurky a červené zelí.
- Přiklopte horní částí bulky, zpevněte párátkem a ihned podávejte.
- Skvěle chutná s domácími hranolkami nebo bramborovými lupínky.
Tipy z redakce pro dokonalý smažákový burger
- Nejvíc se mi osvědčilo používat eidam 30 %, který se hezky rozteče, ale nevyteče ven. Pokud ho koupíte v celém bloku, máte jistotu, že si ukrojíte přesně tak silný plátek, jaký potřebujete.
- U trojobalu dejte pozor, ať je strouhanka opravdu suchá a jemná, kupovaná „vlhká“ varianta může obal zkazit.
- Bulky si klidně udělejte domácí, ale pokud nemáte čas, sáhněte po brioškových, jsou měkké a přitom drží tvar.
- A nebojte se experimentovat s omáčkami, křenová nebo česneková tatarka dodá jídlu úplně jiný šmrnc.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko