Recept na domácí jahodový ocet za pár korun: Je skvělý do salátů i pod maso a navíc na něj využijete i odřezky jahod
Jahodový ocet zní možná jako něco z luxusní restaurace, ale jeho příprava je tak jednoduchá, že vás to překvapí! Stačí vám jen jahody (nebo dokonce jejich zbytky po vaření džemu) a obyčejný jablečný ocet. Za dva týdny budete mít doma aromat, kterému závidí i nejlepší šéfkuchaři. Navíc je to perfektní způsob, jak nevyhazovat jahodové vršky a stopky – ty totiž obsahují stejně intenzivní chuť jako samotné plody. Tento domácí jahodový ocet oživí nejen vaše saláty, ale stane se i originálním dárkem, který potěší každou gurmánskou duši.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Aromatizované octy nejsou žádnou novinkou. Ale proč kupovat drahé speciality v obchodě, když si můžete vyrobit vlastní za zlomek ceny? Jahodový ocet je totiž jeden z nejjednodušších způsobů, jak si doma vytvořit prémiovou ingredienci do salátu nebo omáček a nebo na marinování masa.
Navíc máte kontrolu nad kvalitou surovin – můžete použít bio jahody z vlastní zahrádky nebo od místního pěstitele. A nejlepší na tom je, že i ty nejméně dokonalé jahody, jež byste už nesnědli čerstvé, se hodí na výrobu octu . Dokonce i ty vršky se stopkami, které obvykle končí v kompostu, obsahují překvapivě intenzivní jahodovou chuť!
ultramansk / Shutterstock.com
Jahody: Malé červené ovoce plné vitamínů
Víte, že jahody ve skutečnosti nejsou bobule? Botanicky řečeno jsou to rozšířená lůžka s malými nažkami na povrchu. Ale to není jediná zajímavost! Jedna porce jahod obsahuje více vitamínu C než pomeranč, plus jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům.
Když z jahod vytváříte ocet, tyto prospěšné látky se částečně přenášejí i do finálního produktu. Kyselina octová navíc pomáhá tělu lépe vstřebávat některé vitamíny a minerály z ostatních potravin. Takže když si dáte salát s jahodovým octem, nejen si pochutnáte, ale i něco dobrého pro zdraví uděláte!
Domácí jahodový ocet
Počet porcí: 700 ml
Doba přípravy: 15 minut aktivní práce + 2 týdny macerování
Ingredience
- 300 g jahod nebo lesních jahod (podle velikosti nakrájených)
- 700 ml kvalitního jablečného octa
Postup přípravy
- Jahody důkladně omyjte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Větší jahody nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, menší můžete nechat celé.
- Sklenice s uzavíratelnými víčky si vyvařte ve vroucí vodě alespoň 5 minut, aby byly dokonale sterilní. Nechte je oschnout na čistém utěrce.
- Připravené jahody rovnoměrně rozdělte do vyvařených sklenic a zalijte jablečným octem tak, aby bylo ovoce zcela ponořené.
- Sklenice pevně uzavřete a umístěte na temné, chladnější místo (ideálně do spíže nebo sklepa). Teplota by neměla překročit 20 °C.
- Každý den sklenice jemně protřepejte, aby se aromata lépe uvolňovala. Pokud na to občas zapomenete, nevadí to.
- Po dvou týdnech macerování přefiltrujte jahodový ocet přes čisté plátýnko nebo jemné sítko přímo do suchých a vyvařených lahví.
- Lahve dobře uzavřete a skladujte na chladném, temném místě. Takto vyrobený ocet vydrží minimálně rok.
Tipy redakce pro vylepšení receptu
- Využijte i zbytky: Pokud děláte jahodový džem nebo kompot, neházejte jahodové vršky se stopkami do koše! Obsahují stejně intenzivní chuť a pro ocet jsou ideální. Jen je důkladně omyjte.
- Kvalita octu rozhoduje: Investujte do kvalitního jablečného octu, nejlépe nepasterizovaného. Levný průmyslový ocet dá průměrný výsledek.
- Experimentujte s chutěmi: Zkuste přidat pár lístků máty, bazalky nebo špetku růžového pepře pro ještě komplexnější chuť.
- Dokonalé dárky: Přelijte hotový ocet do pěkných lahviček, opatřete vlastnoručně psanými etiketami a máte originální dárek, který potěší každého milovníka dobrého jídla.
- Využití v kuchyni: Jahodový ocet je skvělý nejen do salátů, ale i na marinování masa, do omáček, nebo dokonce jako základ pro letní limonádu smíchanou se sodovkou.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková, NZIP
Čtěte dále...
Srolujte si chuť Asie doma: Recept na jarní závitky s krevetami a zeleninou jako z oblíbeného bistra
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko