Jaké potraviny můžete jíst i prošlé? Sladkosti jsou bezpečné, s konzervami si nezahrávejte
Určitě se vám už někdy stalo, že jste v lednici nebo ve spíži našli potravinu po datu spotřeby a přemýšleli, jestli ji ještě můžete sníst. Některé věci, jako jsou sušenky nebo čokoláda, většinou nevadí, jiné byste ale raději měli rovnou vyhodit. Jak poznat, co je ještě v pohodě a na co si dát pozor? Zeptali jsme se odbornice a máme pro vás jednoduchý přehled, který vám ušetří starosti i případné bolení břicha.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Mléčné výrobky a maso by většina z nás po uplynutí data spotřeby nejedla, ale jinak tomu bývá u trvanlivých či konzervovaných potravin. Není ale i taková konzumace nebezpečná? Zeptali jsme se Ing. Martiny Haugwitzové, ředitelky Odboru hygieny výživy, která nám ze své odborné kompetence odpověděla na otázky ohledně konzumace prošlých potravin. Udělejte si v tom jednou provždy jasno.
Minimální trvanlivost vs. spotřebujte do
Na začátek je třeba ujasnit si rozdíl mezi těmito dvěma pojmy:
Minimální trvanlivost
- Používá se pro trvanlivé potraviny (např. těstoviny, rýže, konzervy, sušenky, čokoláda...).
- Znamená to, že do uvedeného data si potravina zachová nejlepší kvalitu – chuť, vůni, strukturu.
- Po tomto datu může být výrobek stále bezpečný ke konzumaci, pokud je dobře skladovaný, ale může ztrácet na kvalitě.
- Např. čokoláda po tomto datu může trochu zbělat, ale není závadná.
Spotřebujte do
- Používá se pro rychle se kazící potraviny (např. maso, mléčné výrobky, čerstvé šťávy...).
- Po tomto datu už nemusí být potravina bezpečná k jídlu, i když vypadá nebo voní normálně.
- Tady by se měl spotřebitel řídit datem striktně – prošlé maso nebo mléko může být zdravotně rizikové.
Paní inženýrko, které potraviny je bezpečné jíst, i když jsou prošlé?
Existují potraviny, které mohou po určité době a po uplynutí doby minimální trvanlivosti vykazovat jisté znepokojující znaky, ale i přesto je bezpečné je jíst.
- Sladkosti a čokoláda – mohou zbělat (kvůli vysráženému tuku nebo cukru).
- Sušenky, krekry – mohou být měkčí nebo ztratit křupavost.
- Konzervy (maso, zelenina, luštěniny) – pokud není obal nafouklý, rezavý nebo poškozený, vydrží i roky.
- Sůl, cukr, mouka, rýže, těstoviny – skladované v suchu a chladu vydrží dlouho; u mouky pozor na kontaminaci hmyzem (červ moučný apod.).
- Čaj a káva – mohou ztratit vůni a chuť.
- Trvanlivé nápoje (džusy, mléko UHT, limonády) – pokud je krabice neporušená, vydrží i několik týdnů po datu.
Towfiqu ahamed barbhuiya / Shutterstock.com
Jak dlouho prošlé potraviny vydrží?
Potraviny s prošlou minimální trvanlivostí vydrží cca následovně:
- Těstoviny, rýže: 1 rok i déle
- Sušenky, krekry: 2–6 měsíců
- Čokoláda: 6–12 měsíců
- Konzervy (neporušené): 1–5 let
- Mouka, cukr, sůl: 1–2 roky
- Čaj, káva: 6–12 měsíců po datu
- UHT mléko, trvanlivé džusy: 1–3 měsíce po datu
- Mražené potraviny: 3–12 měsíců, přičemž chuť je horší později
Které raději po uplynutí doby nejíst?
U některých potravin s minimální trvanlivostí se konzumace po datu expirace nedoporučuje a jsou to zejména ořechy, semínka a celozrnné mouky (mohou žluknout – to není jen o chuti, ale i o možných toxinech), sušené ovoce (po datu může plesnivět nebo ztratit chuť), konzervy s poškozeným obalem (nafouklé, rezavé) – ty okamžitě vyhodit, může hrozit botulismus (velmi nebezpečné).
Co když jsou potraviny (např. jogurty) prošlé, ale chuť, barva i vůně je nezměněná? Může se něco po konzumaci stát?
Jogurty jsou specifické tím, že jejich kyselé prostředí zpomaluje množení škodlivých mikroorganismů. Proto je možné je konzumovat i několik dní po uplynutí minimální trvanlivosti, pokud jsou uchovávány v lednici a nevykazují známky zkažení, jako je plíseň, nafouklé víčko nebo nepříjemný zápach.
Co když sníme prošlou potravinu a není nám po tom dobře? Vyhledat lékaře nebo to není nebezpečné?
Ne každá reakce na prošlé jídlo je neškodná, a zároveň ne každá hned vyžaduje lékařské ošetření. Vždy záleží na konkrétní situaci, příznacích a typu potraviny.
Jak je to s prodejem prošlých potravin?
Prošlé potraviny po minimální trvanlivosti lze prodávat i po uplynutí data, pokud:
- jsou viditelně oddělené od ostatních (např. ve „výprodejovém“ regálu),
- jsou označené jako prošlé,
- jsou v pořádku po vzhledu, chuti a vůni (neporušený obal, bez plísně apod.),
- zákazník je informován (např. nápis „po datu minimální trvanlivosti“),
- jsou bezpečné ke konzumaci.
Důležité je řídit se selským rozumem a používat smysly, jako je zrak nebo čich. Pokud se vám něco nebude zdát, raději potravinu nekonzumujte.
Zdroje: Kupi.cz, Ing. Martina Haugwitzová
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko