Polentové placky s bylinkovým dipem, které dokonale nahradí klasické bramboráky a zaručeně vám po nich nebude těžko
Hledáte originální nápad na rychlou a chutnou svačinu, která oslní každého? Polentové placky s parmezánem jsou dokonalou volbou! Křupavé zvenku, jemné uvnitř a ještě doplněné o svěží jogurtový dip s bylinkami. Tento recept zvládne každý, ať už jste začátečník nebo ostřílený kuchař. Připravte si tuto pochoutku na večírek, rodinnou oslavu nebo jen tak k filmu – úspěch zaručen!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Italská pochoutka
Polenta, tradiční italská pochoutka, má své kořeny hluboko v historii. Původně byla jídlem chudých, ale dnes ji najdete na stolech těch nejlepších restaurací po celém světě. A není divu – je univerzální, snadno se připravuje a můžete ji servírovat na milion způsobů.
Polentové placky s parmezánem jsou jedním z těch receptů, které si zamilujete na první ochutnání. Jsou ideální jako předkrm, lehká večeře nebo stylové občerstvení na párty. Doplněné o svěží jogurtový dip s bylinkami dostanou úplně nový rozměr. A co je nejlepší? Příprava je opravdu jednoduchá, takže se nemusíte bát experimentovat!
Jak polentu a suroviny vybírat v obchodě
Při nákupu polenty se vyplatí sledovat nejen cenu, ale i hrubost mletí. Jemná polenta se hodí spíš do kaší a krémových příloh, zatímco na placky je ideální středně hrubá nebo hrubší varianta, která po vychlazení lépe drží tvar. U sýrů se nemusíte držet jen parmezánu – důležité je, aby byl tvrdý a výraznější chuti. Jogurt vybírejte spíš hustší, ideálně řeckého typu, aby dip zbytečně neřídnul. Čerstvé bylinky dodají výslednému jídlu úplně jinou úroveň chuti, takže pokud máte možnost, dejte přednost svazku z obchodu před sušenou variantou.
Polentové placky s jogurtovým dipem – recept
- Počet porcí: 10
- Délka přípravy: 55 minut (plus chlazení)
Ingredience
- 2 hrnky polenty
- 6 hrnků vody
- 1 lžička soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 100 g strouhaného parmezánu
- 1 hrst nasekané petrželové natě
- olej na smažení
Na jogurtový dip
- 200 g bílého jogurtu
- 1 stroužek česneku (najemno nasekaný nebo prolisovaný)
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžíce nasekaného kopru
- 1 lžíce nasekané pažitky
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Postupně přisypávejte polentu za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Přidejte sůl a vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud směs nezhoustne.
- Vmíchejte třetinu strouhaného parmezánu do horké polenty, dobře promíchejte a odstavte z ohně. Zakryjte hrnec pokličkou a nechte polentu stát asi 30 minut, aby se chutě propojily. Nakonec ji podle chuti dochuťte špetkou pepře.
- Plech o rozměrech 22x33 cm vyložte pečicím papírem. Polentu rovnoměrně rozetřete na plech a uhlaďte povrch. Dejte ji do lednice a nechte chladit minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Vychlazenou polentu vyjměte z plechu pomocí pečicího papíru a vykrajujte z ní kolečka pomocí formičky nebo skleničky.
- Na pánvi rozehřejte olej a polentové placky smažte z obou stran dozlatova, asi 3 minuty na každé straně. Hotové placky podávejte posypané zbytkem strouhaného parmezánu a nasekanou petrželovou natí.
- Na jogurtový dip smíchejte bílý jogurt s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, koprem a pažitkou. Podle chuti osolte a opepřete. Dip podávejte jako přílohu k polentovým plackám.
Z vlastní zkušenosti autorky
Polentové placky patří mezi recepty, ke kterým se ráda vracím hlavně ve chvílích, kdy mám chuť na něco „na způsob bramboráků“, ale nechci trávit hodiny u plotny ani mít pocit těžkého jídla. Nejčastěji si polentu připravím už den předem a nechám ji přes noc v lednici – druhý den se s ní pracuje mnohem lépe a placky jsou krásně kompaktní. Osobně mám ráda kombinaci parmezánu a čerstvé petrželky, ale někdy přidávám i trochu sušeného česneku nebo špetku chilli. A pokud mi nějaké placky zbydou, ohřívám je v troubě nebo na sucho na pánvi – chutnají skvěle i druhý den.
Zdroj: Autorský článek Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko