Piškotové těsto: Zázračné pravidlo 3–3–3, které vás nikdy nezklame! Jakmile ho jednou vyzkoušíte, už nebudete péct jinak

Piškotový korpus, mouka v míse a vejce Evgeniya Sheydt / Shutterstock.com

Piškotové těsto je základem mnoha oblíbených dezertů. Ať už pečete roládu, dort nebo zákusek, s pravidlem 3–3–3 máte úspěch zaručen. Tři vajíčka, tři lžíce cukru, tři lžíce mouky – jednoduchý recept, který zvládne každý. Jak na to, aby těsto bylo vždy nadýchané a jemné? Prozradíme vám postup krok za krokem.

Přečtěte si také

Obchody stahují z prodeje závadné potraviny: Máslo, kapsičky pro děti i sýry. Vrátí vám za ně peníze

Klasika, která nezklame

Piškotové těsto je stálicí v kuchyních po celém světě. Díky své lehkosti a univerzálnosti se hodí pro nespočet dezertů. Rolády, dorty, řezy nebo moderní dezerty ve skleničkách – možnosti jsou nekonečné. Navíc se s ním pracuje snadno, a tak si na něj troufnou i začátečníci.

Co je na piškotovém těstě nejlepší?

Pro mnoho cukrářů je neocenitelná hlavně jeho variabilita. Stačí jednoduchý základ a můžete ho přizpůsobit podle chuti. Přidat kakao, citronovou kůru nebo třeba vanilku. A když dodržíte správný poměr surovin, výsledek vás nikdy nezklame.

Co je to pravidlo 3–3–3?

Základem úspěchu je jednoduché pravidlo:

  • 3 vajíčka,
  • 3 lžíce cukru a
  • 3 lžíce hladké mouky.

Tento poměr je ideální pro menší korpus nebo základní piškot. Pokud potřebujete větší množství těsta, stačí poměr zvětšit – například 4–4–4 nebo 5–5–5.

„Pravidlo 3–3–3 je geniální svou jednoduchostí. Nemusíte nic vážit, stačí lžíce. A výsledek je vždy perfektní,“ říká pro Kupi.cz zkušená cukrářka Veronika Palarcová, která se pečením dortů zabývá a na sociálních sítích předává různé tipy a triky pro zkušené i začínající cukráře.

Jahodový dort s piškotovým korpusem Luba Kuzmicheva / Shutterstock.com

Jak na dokonale nadýchané těsto?

Příprava piškotového těsta má svá pravidla, která je dobré dodržet:

  1. Oddělení vajec: Bílek a žloutek musí jít zvlášť. Z bílků vyšleháte tuhý sníh, do kterého postupně přidáte cukr.
  2. Postupné míchání: Když je cukr zapracovaný, přijdou na řadu žloutky. Nakonec se přidává prosetá mouka – ideálně ručně, aby těsto zůstalo nadýchané.
  3. Pečení: Cesto vlijte do formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem. Pečte při 150 °C, dokud povrch nezezlátne. Doba pečení závisí na velikosti formy, ale obvykle se pohybuje mezi 20–60 minutami.
  • Tip: Vajíčka by měla mít pokojovou teplotu. Studená z lednice se hůře šlehají a mohou ovlivnit konzistenci těsta.

Zdroj: Kupi.cz