Chcete do své kuchyně přinést trochu exotiky a zároveň si dopřát něco sladkého, co vás příjemně překvapí svou kyselkavou chutí? Kumkvaty v sirupu jsou nejen lahodné, ale i nadčasově stylové na jakoukoli příležitost – od dezertů až po sváteční koktejly.
Kumkvaty – malé citrusové zázraky s velkým potenciálem
Kumkvaty, tyto drobné citrusové plody, pocházejí z Asie a v posledních letech si získaly pozornost milovníků kulinářských experimentů po celém světě. Jejich název pochází z kantonštiny a doslova znamená „zlatý pomeranč“. Co je na nich tak zvláštního? Na rozdíl od jiných citrusů jsou jedlé celé – včetně slupky! Slupka má sladkou chuť, zatímco dužina je příjemně kyselá a osvěžující. Tento kontrast činí kumkvaty ideální pro sladké i slané pokrmy.
Historicky byly kumkvaty oblíbené jako pochoutka na císařských dvorech v Číně, ale také se využívaly v tradiční medicíně pro jejich obsah vitamínu C a antioxidačních vlastností. Dnes se hojně používají při přípravě originálních pokrmů, džemů či kompotů. Ať už je naservírujete jako ozdobu dezertů, přidáte do koktejlů, nebo je naložíte do sirupu – vždy zaujmou svou jedinečnou chutí.
V našich obchodech se toto exotické ovoce objevuje především v zimním období. Tento recept, kde kumkvaty naložíme do sladkého sirupu, je skvělým způsobem, jak prodloužit jejich trvanlivost a vytěžit maximum z jejich exotického potenciálu.
Arieh / Shutterstock.com
Recept na kumkvaty v sirupu
- Počet porcí: 1 sklenice o objemu cca 250 ml
- Délka přípravy: 50 minut
Ingredience
- 620 ml vody
- 250 g cukru krystal
- 350 g čerstvých kumkvatů
- 1 hvězdička badyánu
Postup přípravy
- V menším hrnci přiveďte k varu vodu spolu s cukrem. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a vznikne jemný cukrový sirup.
- Omyté a osušené kumkvaty opatrně vložte do vroucího sirupu. Aby se sirup správně zredukoval a získal požadovanou konzistenci, přikryjte povrch tekutiny kouskem pečicího papíru, který bude těsně přiléhat k hladině.
- Nechte vše jemně povařit po dobu 30 minut.
- Po uvaření kumkvaty opatrně vyjměte z hrnce a přendejte je do čisté sklenice. Sirup však nevyhazujte – bude potřeba dále.
- Sirup z hrnce vařte na mírném ohni, dokud se jeho objem nezredukuje na cca 250 ml (přibližně objem skleničky).
- Pokud si chcete hrát s chutí, přidejte nyní angosturu, bobkový list nebo hvězdičku badyánu – dle své preference.
- Zredukovaný sirup nechte chvíli zchladnout, poté ho nalijte zpět na kumkvaty ve sklenici. Sklenici uzavřete a skladujte v lednici.
Tipy na servírování
- Kumkvaty v sirupu jsou perfektní ozdobou pro palačinky, zmrzlinu nebo jogurty. Skvěle poslouží i jako sladká složka v salátech či do pečeného masa!
- Přidejte kumkvaty do sklenky šampaňského nebo je smíchejte s bílým rumem a sodou – osvěžující drink je na světě.
- Kumkvaty v sirupu vydrží v lednici až měsíc, pokud jsou správně uzavřené.
Zdroj: Kupi.cz