Recept, který britské babičky tajily po staletí: Perfektní yorkshirský pudink krok za krokem
Yorkshirský pudink je jedním z pokladů britské kuchyně, který si našel cestu na stoly gurmánů po celém světě. Křupavá zlatavá kůrka a nadýchaný vnitřek dělají z tohoto jednoduchého pokrmu neodolatelnou přílohu k masovým specialitám, ale skvěle obstojí i ve sladké variantě. Ať už plánujete nedělní hostinu pro rodinu, nebo chcete ozvláštnit snídani, s tímto receptem nemůžete udělat chybu. Pojďte s námi krok za krokem připravit tuto křupavou lahůdku!
Co v článku najdete
Yorkshirský pudink
Yorkshirský pudink je ikonou britské kuchyně a jeho historie sahá až do 18. století. Tehdy vznikl jako chytrý způsob, jak využít tuk stékající z pečeného masa. Z tohoto nenápadného začátku se však vyvinul pokrm, který je dnes neodmyslitelnou součástí tradičního britského nedělního oběda.
Jeho kouzlo spočívá v univerzálnosti. Tradičně doplňuje roastbeef s omáčkou gravy, ale snadno si ho přizpůsobíte podle své chuti. Díky neutrálnímu těstu si rozumí se slanými i sladkými kombinacemi – od uzeného lososa po javorový sirup s ovocem. A ta textura! Křupavý povrch a vláčný vnitřek z něj dělají zážitek, na který se nezapomíná.
Základem úspěchu je správně rozehřátý olej. Sáhněte po oleji s vysokým bodem kouře, jako je slunečnicový nebo řepkový, a těšte se na dokonale křupavou kůrku. Ať už zvolíte malé formičky, nebo větší pekáč, tento recept vás provede každým krokem k dokonalosti.
Recept na yorkshirský pudink
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 15 minut příprava + 25 minut pečení
Ingredience
- 4 vejce
- 200 ml mléka
- 170 g hladké mouky
- špetka soli
- slunečnicový olej (na naplnění formiček do 1/5 výšky)
Anglický roastbeef s pikantní omáčkou
Roastbeef nebo také rostbíf je hovězí pečeně připravovaná po anglicku, což znamená, že má maso zůstat uprostřed růžové. Příprava tohoto pokrmu je vcelku jednoduchá a výsledek jistě uspokojí i náročné strávníky.
Křupavý banán s čokoládou v listovém těstě
Máme pro vás naprostou pecku! Recept na rychlý a luxusní křupavý banán, po kterém se budete olizovat až za ušima a milovat jej budou i děti. Použít můžete Kinder čokoládu, Nutellu nebo jakoukoli jinou tabulkovou čokoládu, případně oříškový krém. Tak ať vám to křupe!
Postup přípravy
- Do mísy rozklepněte vejce, přidejte mléko, mouku a špetku soli.
- Metličkou vyšlehejte hladké těsto bez hrudek.
- Nechte ho odpočinout asi 20 minut, aby se chutě propojily.
- Rozpalte troubu na 210 °C.
- Do formiček na muffiny nebo jiné žáruvzdorné nádoby nalijte olej, aby dosahoval do výšky 1/5 formičky.
- Vložte formy do trouby a nechte olej 2–3 minuty pořádně rozehřát. Horký olej je klíčem ke křupavé kůrce.
- Těsto přelijte do džbánku, aby se s ním lépe manipulovalo. Opatrně nalijte těsto do horkých formiček, téměř až po okraj.
- Vložte formy zpět do trouby a pečte 20–25 minut při 210 °C.
- Troubu během pečení neotevírejte, aby těsto nespadlo.
- Hotový yorkshirský pudink by měl být zlatavý, nadýchaný a křupavý.
- Po vytáhnutí z trouby se střed lehce propadne – ideální místo pro omáčku nebo náplň.
- Podávejte teplé jako přílohu nebo klidně jako hlavní chod.
Jak recept ještě vylepšit?
- Slunečnicový nebo řepkový olej zajistí dokonalou křupavost díky vysokému bodu kouře.
- Vyzkoušejte gravy omáčku, uzeného lososa, tatarák z jablka nebo sladkou variantu s ovocem a javorovým sirupem.
- Připravte si těsto až 12 hodin předem a skladujte ho v lednici. Před použitím ho nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- Nemáte-li formičky, použijte větší pekáč. Pečte o něco déle – asi 40 minut.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko