Do bramborákového těsta přidejte houby: Podzimní klasika, kterou nebudete stíhat smažit
Křupavé bramboráky s voňavými houbami jsou podzimní hit, který mizí ze stolu rychleji, než ho stihnete usmažit. Jednoduchý recept, který si zamilují nejen milovníci hub, ale i ti největší gurmáni.
Co v článku najdete
Klasika, která nikdy nezklame
Bramboráky patří k pokladům středoevropské kuchyně. Voní po česneku a majoránce, sytí a chutnají vždycky skvěle. Tentokrát jim ale dodáme nový rozměr – šťavnaté houby, které vnesou do každého sousta příjemnou lesní vůni a jemnou, zemitou chuť.
Jaké houby použít?
Lišky, hříbky, žampiony… nebo směs, která bramborákům dodá tu správnou hloubku chuti. V kombinaci s bramborami je to zkrátka jistota, která funguje od nepaměti. Navíc si je můžete vychutnat samostatně, jako předkrm nebo třeba s kysaným zelím místo přílohy.
Bramboráky s houbami – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 20 minut
Ingredience
- 800 g čerstvých hub
- 1 lžíce másla
- Sůl, pepř dle chuti
- 800 g brambor
- 4 vejce
- 10 drcených stroužků česneku
- Půl lžičky drceného kmínu
- 2 lžíce majoránky
- 200 g hladké mouky
- Sádlo na smažení (může být olej)
Nungning20 / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Na malé kousky nakrájejte houby a osmahněte je na másle, dokud se tekutina neodpaří. Osolte podle chuti a nechte vystydnout.
- Oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle a vymačkejte z nich přebytečnou vodu.
- Vmíchejte do nich houby, vejce, česnek, kmín, sůl, pepř, majoránku a mouku, a vše spojte do hladkého těsta.
- Na pánvi rozehřejte dostatečné množství sádla a vytvarované placičky smažte dozlatova. Hotové bramboráky pokládejte na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného tuku.
- Servírujte samotné nebo s kysaným zelím, což jim dodá osvěžující kontrast.
Tipy pro vylepšení receptu
Bramboráky s houbami dělám doma často a vždycky mizí rychlostí blesku. Osobně doporučuji použít směs čerstvých hub – lišky dodají jemnost, hříbky zase výraznou vůni. Když je nestíhám sbírat, sáhnu klidně i po žampionech, ty se osvědčily stejně dobře.
Místo sádla někdy volím nepřilnavou pánev a jen kapku oleje – bramboráky jsou pak lehčí a méně mastné, ale pořád krásně křupavé. Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, zkuste do těsta přidat trochu tymiánu nebo petrželky.
A můj tajný tip? Bramboráky podávám s domácím kysaným zelím – ta kombinace je neodolatelná a hosté si o ni pokaždé řeknou znovu.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko