Výborná polévka, kterou proslavily kantýny: Pojmenovali jsme ji po párcích a připomíná gulášovou polévku
Jak se říká, polévka je grunt. A dobrých receptů na polévku není nikdy dost. Dnes si připravíme rychlou frankfurtskou polévku. A věřte nebo ne, je to ryze česká polévka! Pojmenovali jsme ji podle frankfurtských párků, které do polévky dáváme. Proslavily ji hlavně české bufety, závodní a školní jídelny. My už ji dlouho nevařili, tak si ji pojďte připravit s námi!
Co v článku najdete
Kde vznikla frankfurtská polévka?
I když by se podle názvu mohlo zdát, že vznikla v Německu, jde o český „vynález“. Až na použitou uzeninu. Slavné frankfurtské párky se ve Frankfurtu připravovaly už v 15. století. Lidé je dělali pouze z libového masa a jejich popularita byla tak vysoká, že je ve Frankfurtu začali vyrábět ve velkém. Němečtí přistěhovalci je přivezli i do Ameriky, kde se staly základem pro oblíbený hot dog.
K nám se frankfurtské párky dostaly z Rakouska, kde je začal vyrábět lahůdkář Johann Georg Lahner. Recept měl sice přímo z Frankfrurtu, ale své párky začal označovat jako vídeňské. Ale Češi se nedali ošidit, a i když k nám přišly vídeňské párky, polévku jsme přece jen pojmenovali po pravých frankfurtských párcích.
Bramborová krémová polévka
Bramborová krémová polévka chutná podobně jako bramborová kaše. Úžasně se rozplývá na jazyku, je dokonale jemná, a její příprava je navíc velmi jednoduchá.
Hustá bramboračka ze sušených hub
Bramboračka ze sušených hub je polévkou, která nádherně voní houbami, skvěle zasytí a její přípravu zvládne úplně každý. Nejlépe chutná, když si ji připravíte ze sušených hub, ale v sezoně ji klidně uvařte i z těch čerstvých.
Recept na frankfurtskou polévku
Ingredience na 6 porcí:
- 5 frankfurtských párků
- 1 velká cibule
- 2 lžíce sádla
- 3 větší brambory
- 1 masox
- 3 lžičky sladké mleté papriky
- 70 g hladké mouky
- česnek
- sůl a pepř
- petrželová nať
Postup:
- Na sádle orestujte dozlatova najemno nakrájenou cibuli, poté přidejte párky nakrájené na malá kolečka a krátce restujte. Přidejte hladkou mouku a osmažte ji.
- Hrnec poté odstavte a vmíchejte do něj sladkou papriku. Vzniklou červenou zásmažku zalijte asi 1,5–2 litry vody, přidejte kostku masoxu a za občasného míchání vařte asi 20 minut.
- Mezitím nakrájejte brambory na malé kostičky. Po 20 minutách vaření vložte brambory do polévky a opět povařte na mírném stupni asi 20 minut, do změknutí brambor.
- Na závěr polévku dochuťte utřeným česnekem, pepřem, solí a najemno nasekanou petrželovou natí.
Zdroj: Kupi
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko