Kuře s broskví, smaženka a 6 dalších retro jídel, které frčely za socialismu a v devadesátkách
Pamatujete si, co vám babička vařila, když jste byli malí, a jaké dobroty jste si dávali v mléčném baru? Pojďte s námi zavzpomínat na ty nejoblíbenější retro pochoutky z dob našich rodičů a devadesátkovou klasiku. Některé z těchto jídel si můžete dát v restauracích i dnes, jiné už z jídelníčků zmizely. Ale pořád si je můžete uvařit doma, třeba podle našich receptů.
Co v článku najdete
Smaženka
Smaženka byla hvězdou mléčných barů, lahůdkářství i nádražních bufetů a mnozí ji nazývají socialistickým hamburgerem. A to nejen kvůli její oblíbenosti, ale taky kvůli pořádné dávce kalorií.
Kdo by si tuhle dobrotu z vajec a strouhanky smaženou na oleji občas nedal? S trochou štěstí ji dneska ještě někde najdete, ale asi bude mít moderní odlehčenou verzi s nastrouhaným sýrem nebo jarní cibulkou.
Chleba ve vajíčku
Tohle jídlo je populární i dneska. Milují ho malí i velcí a kromě chleba můžete do rozšlehaného vejce s troškou soli obalit i rohlík nebo toastový chléb. Pečivo nasáklé vejcem se pak smaží na rozpálené pánvi.
Myrsidea / Shutterstock.com
Zavináče
K oblíbeným retro pochoutkám patří i zavináče ze sleďů. Z pultů lahůdek zatím úplně nezmizely, ale narazit na opravdovou kvalitu je složitější. Navíc si je snadno připravíte i doma. Stačí vám sleďové filety, cibule, kyselé okurky a ingredience na kyselý lák. Skvělé pak budou samostatně i v kaloričtější variantě s majonézou.
Ruské vejce
Tato delikatesa nepochází z Ruska, jak se může na první pohled zdát. Údajně vznikla v bufetu Koruna na Václavském náměstí a toto pojmenování získala, aby ji schválili i tehdejší vládní činitelé. Jak vypadala podle normy ČSN z roku 1976? Určitě neobsahovala bramborový salát, jak se mnozí domnívají.
Základem ruského vejce je totiž speciální „vlašák“. Dále budete potřebovat kvalitní šunkový salám, vařené brambory, celer, mrkev a také sterilovaný hrášek a kyselé okurky. Majonézový přeliv pak uděláte z majonézy, hořčice, cukru, soli a pepře.
Aspik
Že aspik není žádná věda? V dobách socialismu přesto podléhal přísným normám studené kuchyně z roku 1958. Konkrétní receptura se pak skrývala pod číslem 0564 a uváděla ingredience na výrobu 10 kg aspiku, který můžete použít k zalévání masa nebo ryb, na zdobení a do majonézových přelivů, ale i k přípravě lahůdkové huspeniny. Neobešli byste se při tom bez vývaru z ryb nebo vody, cukru, octa, kořenové zeleniny, citronu, a především želatiny a vaječného bílku.
- TIP: Aspik je skvělým tipem pro netradiční pohoštění, protože si můžete pohrát nejen s jeho obsahem, ale i s formou. A pokud ho celý nesníte, v lednici vydrží několik dní. Jen ho doporučujeme před podáváním lehce nahřát.
photocrew1 / Shutterstock.com
Lančmít
Ke stálicím retro týdnů řetězců patří vedle salámu gothaj také lančmít, který byl původně určen pro britské vojáky a do Československa se dostal v rámci potravinové pomoci. Podle konzerv s nápisem luncheon meat pak vznikl i jeho počeštěný název. Postupně se ale stal klasikou pionýrských táborů a kempů i většiny domácností.
Základem receptury je mleté maso, nejčastěji vepřové, které je naložené v kořeněném láku, a tím i dobře konzervované. Po zrušení potravinářských norem ale začali výrobci do lančmítu přidávat větší množství kůže, hrachové vlákniny, a především konzervant, které jeho kvalitu rapidně snížily. Je tedy potřeba pečlivě vybírat, případně si rovnou udělat lančmít vlastní.
Katův šleh
Katův šleh neboli kaťák je pikantní masová směs připravovaná nejčastěji s vepřovým nebo kuřecím masem. Nejvíce oblíbený byl během devadesátých let, kdy jste na něj mohli narazit v téměř každé české restauraci. Připravte si toto retro jídlo doma a zavzpomínejte na divoké devadesátky spolu s námi.
Kuřecí steak s broskví
Devadesátková legenda měla původ ještě v socialistických kuchařkách, které měly jídlo obohatit o exotické chutě. Nápad to nebyl špatný, ale vzhledem k často tristnímu provedení a servírování je dnes kuřecí steak s broskví považován za gastropeklo. Pokud ho někde v jídelním lístku najdete, je to spíš z recese. Případně se objevují luxusní verze tohoto pokrmu, které nahrazují kuřecí maso kachním a z broskve dělají lahodné čatní nebo sází na efektní špízy.
Jablko v županu
Jako retro dezert si můžete dát jablka v županu, na která se už také zapomíná. Je to ale škoda, protože křehké listové těsto společně s nejtradičnějším českým ovocem může chutnat naprosto skvěle. Možná ještě najdete recept po vaší babičce. Anebo můžete vyzkoušet ten náš.
Julia Metkalova / Shutterstock.com
Suroviny:
- 4 jablka
- 1 plát listového těsta
- 4 lžíce malinového džemu
- 1 vejce
- hřebíček
- plátky mandlí
- moučkový cukr, případně šlehačka
Postup:
Neloupaná jablka pečlivě omyjte a vykrojte z nich jádřince tak, aby zůstala nepoškozená a dala se snadno plnit. Potom rozkrájejte listové těsto na čtyři díly, jablka naplňte marmeládou a vložte je do těsta. Ze zbytku těsta můžete vykrájet ozdobné lístečky a z hřebíčku vytvořte stopky.
Potom dejte jablka na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte plátky mandlí. Troubu si předem rozehřejte a pečte na 200 stupňů zhruba 20 minut. Podávejte co nejdříve, aby byl moučník ještě teplý, na závěr ho stačí posypat moučkovým cukrem, ale skvělý je i se šlehačkou.
Zdroje: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko