Zbylo vám po svatomartinské huse zelí? Připravte z něj křupavé placky, které zmizí z talíře během chvíle
Po svatomartinských hodech často zbude miska dušeného zelí, na kterou už druhý den nikdo nemá chuť. Vyhazovat ji by ale byla škoda. Stačí přidat pár brambor, vejce, česnek a trochu mouky. Za půl hodiny máte na stole dozlatova opečené zelné placky, které chutnají výborně se zakysanou smetanou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Svatomartinská husa, knedlíky a pořádná porce zelí patří k listopadu stejně jako první mrazivá rána. Jenže zatímco pečené maso a knedlíky většinou rychle zmizí, dušené zelí často zůstane v lednici. A jíst ho třetí den jako přílohu už nemusí lákat každého. Přitom právě hotové zelí se dá jednoduše proměnit v úplně jiné jídlo.
Jednou z možností jsou zelné placky s bramborami, které připomínají klasické bramboráky, ale mají trochu jinou chuť. Využít se dá bílé dušené zelí, ať už bylo připravené z čerstvého, nebo kysaného zelí. Výhodou je, že kromě zbytků z nedělního oběda potřebujete jen několik běžných surovin.
Křupavé zelné placky ze zbylého zelí – recept
- Doba přípravy: 30 minut
- Počet porcí: 3–4 porce
Ingredience
- 300 g hotového dušeného bílého zelí
- 350 g syrových brambor
- 1 vejce
- 3–5 lžic hladké mouky podle vlhkosti směsi
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky drceného kmínu (pokud už není v zelí)
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- olej na smažení
- zakysaná smetana k podávání
Vegetariánské bramborové knedlíčky s červeným zelím
Tento pokrm spojuje to nejlepší z české kuchyně – jednoduché ingredience a poctivou chuť, která se line celou kuchyní. Bramborové knedlíčky s dušeným červeným zelím nejsou jen tradiční podzimní jídlo, ale také připomínka dětství plného lásky a trpělivosti.
Postup přípravy
- Připravte zelí. Zbylé dušené zelí nechte dobře okapat a podle potřeby z něj vymačkejte přebytečnou tekutinu. Pokud je nakrájené na dlouhé nudličky, překrájejte ho na menší kousky.
- Nastrouhejte brambory. Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo najemno podle toho, jakou strukturu placek máte rádi. Přebytečnou vodu slijte a brambory lehce vymačkejte.
- Připravte těsto. V míse smíchejte brambory se zelím, přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku a případně kmín. Postupně zapracujte mouku, až vznikne směs, která bude na lžíci držet pohromadě. Se solí zacházejte opatrně, hotové zelí už bývá ochucené.
- Smažte dozlatova. Na pánvi rozehřejte tenčí vrstvu oleje. Lžící tvořte menší, přibližně půl centimetru silné placky a smažte je na středním plameni asi 4–5 minut z každé strany. Brambory musí být uvnitř dostatečně propečené.
- Podávejte. Hotové placky položte krátce na papírovou utěrku a podávejte ještě teplé. Výborně se k nim hodí zakysaná smetana s trochou česneku nebo nasekanou pažitkou.
Co udělat, aby byly placky opravdu křupavé?
Nejdůležitější je zbavit zelí přebytečné tekutiny. Dušené zelí často obsahuje vodu, cukr i zahuštěnou šťávu, která by těsto zbytečně naředila. Čím více tekutiny ve směsi zůstane, tím více mouky bude potřeba a placky mohou být hutné.
Důležitá je také teplota pánve. Na příliš mírném plameni placky nasáknou olejem, na prudkém se zase mohou připálit dříve, než se syrové brambory uvnitř propečou. Nejlepší je proto střední teplota a menší, tenčí placičky.
Zbylo i maso z husy? Přidejte ho do placek
Pokud po svatomartinském obědě zůstalo také trochu pečeného husího masa, můžete ho natrhat na drobné kousky a přimíchat přímo do těsta. Maso by mělo být bez kostí a větších kusů kůže. Takové placky už mohou posloužit jako vydatný oběd, ke kterému stačí jednoduchý zeleninový salát.
Pro výraznější chuť lze přidat také opečenou cibulku nebo trochu uzené slaniny. U zelí, které bylo připravené nasladko, například s větším množstvím cukru, je dobré nejprve usmažit jednu zkušební placku a případně upravit dochucení.
- Tip na závěr: Placky jsou nejlepší čerstvé, přímo z pánve. Pokud nějaké zůstanou, můžete je později ohřát v troubě nebo horkovzdušné fritéze. Hotové zelí používejte jen tehdy, pokud bylo po původním jídle rychle zchlazené a správně uložené v lednici. Neskladujte ho opakovaně při pokojové teplotě.
Zdroje: Autorský text, Sophia Michalčíková
Čtěte dále...
„Stačily dva tóny a měli slzy v očích.“ Jan Klubus připomněl svou hudbou českým krajanům v USA domov
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko