Krabí placičky za pár korun. Z obyčejných surimi tyčinek připravíte rychlou večeři jako z restaurace
Krabí tyčinky nemusí skončit jen v pomazánce nebo těstovinovém salátu. Stačí je nakrájet, smíchat s několika běžnými surovinami a během chvíle z nich připravit zlatavé placičky s křupavým povrchem. S krémovou citronovou omáčkou chutnají výborně a jejich příprava nezabere ani půl hodiny.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Krabí tyčinky patří k levnějším surovinám, které se v českých domácnostech nejčastěji používají do pomazánek a studených salátů. Přitom se dají připravovat i na pánvi a překvapivě dobře fungují jako základ jednoduchých rybích placiček. Jsou rychle hotové, nepotřebují složité dochucování a většinu dalších ingrediencí už pravděpodobně máte doma.
Přestože jim běžně říkáme krabí tyčinky, ve skutečnosti se zpravidla vyrábějí ze surimi, tedy zpracované rybí svaloviny, nejčastěji z bělomasých mořských ryb. Krabí maso většinou neobsahují, případně může být zastoupeno jen v malém množství. Právě proto jsou cenově dostupnější než skutečné krabí maso. Při nákupu se vyplatí zkontrolovat složení a podíl rybího masa, který se mezi jednotlivými výrobky liší.
Inspirací pro tento recept jsou oblíbené americké crab cakes, tedy placičky z krabího masa. Domácí varianta ze surimi je podstatně levnější, ale při správném dochucení a opečení může nabídnout podobně příjemnou kombinaci měkkého vnitřku a křupavé kůrky.
Důležité je krabí tyčinky nenasekat příliš najemno. Pokud v placičkách zůstanou drobné proužky surimi, bude jejich struktura zajímavější a nebudou připomínat obyčejné rozmixované karbanátky. Chuť pak dobře doplní citron, jarní cibulka, trocha hořčice a jednoduchá omáčka na bázi zakysané smetany.
Placičky se hodí jako rychlá večeře, menší oběd se salátem nebo také jako teplé pohoštění pro návštěvu. V menší velikosti je můžete podávat na společném talíři s miskou citronového dipu, do kterého si je každý namočí.
Placičky z krabích tyčinek s krémovou citronovou omáčkou – recept
- Doba přípravy: 25–30 minut
- Počet porcí: 4 (přibližně 10–12 menších placiček)
Suroviny na placičky
- 400 g krabích tyčinek (surimi)
- 2 vejce
- 60 g strouhanky + trochu na případné obalení
- 2 jarní cibulky
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžička dijonské nebo plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 menší stroužek česneku
- čerstvě mletý pepř
- sůl podle potřeby
- 2–3 lžíce řepkového oleje na opékání
Na krémovou citronovou omáčku
- 150 g zakysané smetany
- 2 lžíce majonézy
- 1–2 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 lžička dijonské nebo plnotučné hořčice
- 1 lžíce nasekaného kopru nebo petrželky
- špetka soli a čerstvě mletého pepře
Postup přípravy
- Připravte krabí tyčinky. Surimi tyčinky nechte podle potřeby rozmrazit, odstraňte obaly a nakrájejte je na malé kousky. Část můžete prsty rozdělit na jemné proužky, díky kterým budou mít hotové placičky příjemnější strukturu.
- Smíchejte suroviny. Do mísy přidejte vejce, najemno nakrájenou jarní cibulku, prolisovaný česnek, majonézu, hořčici, citronovou šťávu a petrželku. Promíchejte a postupně zapracujte strouhanku. Opepřete a podle potřeby lehce osolte.
- Vytvarujte placičky. Směs by měla být dostatečně soudržná, aby se dala tvarovat rukama. Pokud je příliš měkká, přidejte trochu strouhanky. Vytvořte 10–12 menších placiček silných přibližně 1,5–2 cm. Pro výraznější kůrku je můžete zlehka obalit ve strouhance.
- Opečte dozlatova. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej. Placičky opékejte na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu. Příliš s nimi během opékání nehýbejte, aby se nerozpadly. Vaječná směs musí být uvnitř důkladně tepelně upravená.
- Připravte omáčku. V misce smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, citronovou šťávou, citronovou kůrou, hořčicí a nasekanými bylinkami. Ochuťte solí a pepřem. Pokud chcete výraznější citronovou chuť, přidejte ještě trochu šťávy.
- Podávejte. Hotové placičky nechte krátce okapat na papírové utěrce a podávejte teplé s citronovou omáčkou. Doplnit je můžete čerstvým listovým salátem, pečenými bramborami nebo jen kouskem citronu.
Kuřecí placičky s bramborovou kaší
Plánujete rychlý a vydatný oběd, který potěší celou rodinu? Připravte si kuřecí placičky. S bramborovou kaší tvoří skvělou kombinaci, kterou si zamilujete a budete se k ní vracet. Tato alternativní příprava kuřete je chutným a skvělým jídlem, které se hodí pro každou příležitost.
Tip redakce: Zkuste je připravit i jako malé jednohubky
Pokud chystáte pohoštění pro návštěvu, vytvarujte ze směsi místo klasických placiček malé kousky přibližně o velikosti dvou soust. Po opečení je můžete naaranžovat na větší talíř, doplnit citronovými měsíčky a doprostřed postavit misku s omáčkou. Dobře se jedí i bez příboru.
Placičky můžete připravit také v troubě. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte při 200 °C přibližně 15–20 minut. V polovině pečení je opatrně otočte. Kůrka sice nebude tak výrazná jako při smažení, ale spotřebujete méně oleje.
Pro obměnu můžete do směsi přidat také trochu nastrouhaného tvrdého sýra, kukuřici nebo špetku uzené papriky. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do citronové omáčky malé množství chilli.
A ještě jeden praktický detail: Surimi tyčinky bývají již ochucené a obsahují sůl, proto směs zbytečně nesolte předem. Nejprve opečte malý zkušební kousek a podle výsledné chuti upravte koření.
Zdroje: autorský text, Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko