Krémová krevetová polévka: Jemná, sytá a hotová za 40 minut i z mražených krevet
Krevety, česnek, zelenina a smetana stačí na polévku, která už nepotřebuje mnoho dalšího. Má výraznou chuť, příjemně krémovou konzistenci a díky bramboře zasytí víc než běžný vývar. Hodí se jako rychlejší víkendový oběd i večeře, když chcete uvařit něco trochu jiného než klasickou zeleninovou nebo kuřecí polévku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Dobrá krevetová polévka nepotřebuje půl litru smetany
Krémová neznamená, že musí být polévka těžká. Tady konzistenci udělá hlavně rozmixovaná zelenina a brambora, takže smetana přijde až na konci a stačí jí poměrně málo.
Chuťový základ tvoří máslo, cibule, mrkev, česnek a lžíce rajčatového protlaku. Ten polévku neudělá rajčatovou, jen jí přidá barvu a trochu hloubky. Sladká paprika zase podtrhne barvu krevet a citron na konci zabrání tomu, aby výsledek působil příliš hutně.
Použít můžete čerstvé i mražené krevety. U mražených je důležité nechat je předem rozmrazit a pořádně osušit, jinak v hrnci pustí vodu a místo krátkého opečení se začnou vařit.
Nudle Pad Thai s krevetami
Pad Thai je jedno z nejoblíbenějších thajských jídel, které skvěle kombinuje nejrůznější chutě. Jde o smažené rýžové nudle, nejčastěji podávané s kuřecím masem, krevetami nebo tofu. Nudle Pad Thai podle našeho receptu jsou připravené s krevetami a budete je mít hotové během chvilky.
Krevety patří do hrnce až úplně nakonec
Krevety jsou hotové rychleji než skoro všechno ostatní v receptu. Jakmile je necháte v horké polévce příliš dlouho, z jemného masa budou během pár minut tuhé kousky.
Proto se část krevet nejdřív jen krátce opeče a odloží stranou. Do hotového krému se vrátí až na závěr. Stačí pár minut mírného prohřátí.
Stejně důležitý je vývar. Pokud máte rybí, použijte ho. Dobře ale funguje i kvalitní zeleninový vývar, který je jednodušší na nákup a krevetám nechá víc prostoru.
Domácí krémová polévka z krevet – recept
- Počet porcí: připravíte 4 porce
- Délka přípravy: přibližně 40 minut
Ingredience
- 400 g syrových oloupaných krevet
- 500 ml rybího nebo zeleninového vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 250 g brambor
- 1 menší cibule
- 1 mrkev
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
Asijská polévka s kokosovým mlékem, hlívou a krevetkami
Milujete asijskou kuchyni, ale bojíte se, že si nezvládnete doma připravit krevetovou polévku podle receptu? Je to překvapivě snadné! Tato asijská specialita voní exotikou – zázvorem, kokosovým mlékem a krevetkami. Je to jeden z receptů, ve kterém si můžete vyzkoušet speciální japonské udon nudle nebo hlívu ústřičnou (zapojit však lze i shiitake houby, žampiony či václavky).
Postup přípravy
- Pokud používáte mražené krevety, nechte je nejprve úplně rozmrazit. Potom je osušte papírovou utěrkou. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky, cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev na malé kousky a česnek nasekejte.
- Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej společně s 10 g másla. Přidejte polovinu krevet a na vyšším středním plameni je opékejte přibližně 1 minutu z každé strany. Jakmile zrůžoví, přendejte je na talíř.
- Do stejného hrnce přidejte zbývajících 20 g másla, cibuli a mrkev. Na středním plameni je opékejte asi 5 minut, aby změkly, ale příliš nezhnědly.
- Přidejte nasekaný česnek, rajčatový protlak a sladkou papriku. Promíchejte a asi půl minuty nechte rozvonět.
- Přisypte nakrájené brambory a zalijte vše 500 ml rybího nebo zeleninového vývaru. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Polévku přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 15 minut, dokud nejsou brambory a mrkev úplně měkké.
- Hrnec stáhněte na chvíli z plotny a základ rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.
- Vraťte hrnec na mírný plamen, přilijte smetanu ke šlehání a důkladně promíchejte. Polévku nechte 2 až 3 minuty pomalu prohřát, nemusí prudce vařit.
- Přidejte druhou polovinu syrových krevet a vařte je v polévce přibližně 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou propečené.
- Do polévky vraťte také krevety, které jste opekli na začátku. Přidejte citronovou šťávu, nasekanou pažitku a kopr a už jen krátce prohřejte.
- Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli, pepře nebo citronové šťávy. Polévku rozdělte do hlubokých talířů nebo misek a několik krevet nechte viditelně navrchu.
Tipy redakce: Pár krevet si nechte na servírování
- U téhle polévky se nám osvědčilo část krevet opéct zvlášť a schovat je až na talíř. Vypadá to podstatně lépe než polévka, ve které všechny krevety zmizí pod hladinou, a zároveň si můžete jejich propečení lépe pohlídat.
- Smetanu bych nepřidávala dřív, než je zelenina rozmixovaná – není důvod ji dlouho vařit.
- A citron přichází opravdu až na závěr. Stačí jedna lžíce, ochutnat a případně několik kapek přidat. U krevetové polévky má kyselost chuť zvednout, ne z ní udělat citronový krém.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko