Špagety podle Audrey Hepburn: Její syn zveřejnil recept, který milovala po návratu z cest
Spaghetti al pomodoro byly pro Audrey Hepburn víc než rychlé italské jídlo. Její syn Luca Dotti je označil za její stálici, ke které se vracela po cestách i při setkáních doma. Jednoduché špagety s rajčaty, zeleninovým základem a bazalkou tak patřily k jídlům, která slavné herečce připomínala domov.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Recept, který herečka spojovala s domovem
V roce 2015 vydal Luca Dotti knihu Audrey at Home: Memories of My Mother’s Kitchen. Nejde jen o kuchařku. Syn herečky do ní zařadil rodinné vzpomínky, fotografie, dopisy a padesát receptů, které provázely její život v Evropě, Hollywoodu i později ve Švýcarsku.
Vydavatelství HarperCollins uvádí spaghetti al pomodoro jako jedno z jejích celoživotně oblíbených jídel, zvlášť po návratu z cest. Luca Dotti v rozhovoru pro agenturu AP popsal, že právě talíř obyčejných špaget s rajčatovou omáčkou pro jeho matku symbolizoval pocit domova. Rozhovor s ním vyšel v roce 2015.
Vaření pro rodinu, ne pro efekt
Audrey Hepburn byla spojována s večerními róbami, filmy Snídaně u Tiffanyho nebo Prázdniny v Římě. Doma ale podle syna vařila jednoduše a bez potřeby kohokoli oslňovat. Záleželo jí na tom, aby se rodina u jídla sešla a aby na stole nechyběly čerstvé suroviny.
Luca Dotti v rozhovoru pro Bon Appétit vzpomínal, že jeho matka ráda zahradničila, vařila a sbírala recepty z časopisů. Těstoviny s rajčatovou omáčkou přitom byly tak oblíbené, že by je podle něj mohla jíst stále dokola.
V omáčce rozhodují rajčata a čas
Spaghetti al pomodoro nevynikají množstvím surovin, ale tím, jak spolu fungují. Cibule, mrkev a řapíkatý celer dodají rajčatům sladkost a plnější chuť, aniž by omáčka potřebovala smetanu nebo dlouhý seznam koření. Česnek stačí přidat až později, aby nezhořkl.
V září se vyplatí využít vyzrálá masitá rajčata. Mimo sezonu je lepší sáhnout po kvalitních loupaných rajčatech v konzervě než po tvrdých plodech bez chuti. Bazalku přidejte ve dvou částech: První nechte krátce provařit v omáčce, druhou dejte až na hotové talíře.
Špagety Viva Italia podle Emanuela Ridiho
Toužíte po chuti slunné Itálie? Nechte se inspirovat mistrem italské kuchyně Emanuelem Ridim a připravte si lehké špagety, které vás přenesou přímo na břehy Středozemního moře. Jednoduchý recept plný svěžích ingrediencí, které potěší každého milovníka italské kuchyně. S minimem námahy vytvoříte vynikající jídlo jak pro všední den, tak pro romantickou večeři ve dvou.
Spaghetti al pomodoro Audrey Hepburn – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 45 minut
Suroviny
- 400 g špaget
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 menší cibule
- 1 větší mrkev
- 1 řapík řapíkatého celeru
- 2 stroužky česneku
- 800 g zralých masitých rajčat nebo loupaných rajčat v konzervě
- 1 velká hrst čerstvé bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1/2 lžičky cukru podle kyselosti rajčat
- 50 g jemně strouhaného parmazánu k podávání
Postup
- Pokud používáte čerstvá rajčata, nařízněte je do kříže, spařte je jednu minutu ve vroucí vodě a poté je zchlaďte. Slupku stáhněte, rajčata nakrájejte a odstraňte tvrdé středy.
- Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte co nejdrobněji. Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte zeleninu, špetku soli a na mírném ohni ji opékejte 8 až 10 minut. Zelenina má změknout, ale nesmí zhnědnout.
- Přidejte prolisovaný česnek a promíchejte ho asi půl minuty. Přisypte rajčata, polovinu bazalky natrhané rukama, pepř a případně cukr. Omáčku vařte bez pokličky 20 až 25 minut, až zhoustne.
- Mezitím uvařte špagety ve větším množství osolené vody o 2 minuty kratší dobu, než uvádí návod na obalu. Před slitím si ponechte asi 150 ml škrobové vody z těstovin.
- Špagety přendejte přímo do omáčky. Přidejte několik lžic škrobové vody a vše 1 až 2 minuty promíchávejte, aby omáčka těstoviny obalila.
- Rozdělte na talíře, posypte parmazánem a ozdobte zbylou čerstvou bazalkou.
Špagety s rajčatovo-česnekovou omáčkou
Milujete rajčatové omáčky v kombinaci s těstovinami? Pak tu máme recept přímo pro vás. Špagety s rajčatovo-česnekovou omáčkou vás dostanou. Tento zdravý a lehký oběd připravíte během chvilky. Ricotta dodá rajčatové omáčce jemnost a krémovost, čerstvá bazalka pak jídlo doplní o neodolatelnou vůni.
Tip redakce
Omáčka nemá špagety zaplavit, ale jen je obalit. Pokud při promíchávání příliš zhoustne, přidejte ještě trochu vody z těstovin. Díky škrobu se spojí s olivovým olejem a rajčaty lépe než obyčejná voda. Hotové jídlo podávejte hned, protože právě tehdy mají špagety správnou pevnost.
Zdroje: Autorský text, Kupi.cz; HarperCollins: Audrey at Home od Lucy Dottiho; Global News / AP: Luca Dotti o kuchyni Audrey Hepburn; Bon Appétit: rozhovor s Lucou Dottim
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko