Švestkový sorbet bez zmrzlinovače. Se skořicí chutná trochu jako ledová verze povidel
Zralé švestky, trochu citronu, cukru a špetka skořice. Na domácí sorbet nepotřebujete smetanu ani speciální zmrzlinovač. Ovoce stačí krátce povařit, rozmixovat a nechat zmrazit. Výsledkem je výrazně ovocný dezert, který přijde vhod právě ve chvíli, kdy je švestek plná kuchyň a na další koláč už nikdo nemá chuť.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Sorbet bývá nejčastěji citronový, malinový nebo mangový, ale švestky mu sluší překvapivě dobře.
Mají výraznou barvu, lehkou kyselost a se skořicí chutnají skoro jako letní verze povidel – jen studená, svěží a mnohem lehčí.
A žádný zmrzlinovač není nutný. Během mražení jen několikrát směs promícháte vidličkou nebo krátce rozmixujete.
Švestkový sorbet – recept
- Počet porcí: 6
- Příprava: 15 minut
- Mražení: nejméně 5 hodin
Ingredience
- 700 g vypeckovaných švestek
- 100 g krupicového cukru
- 100 ml vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky skořice
- malá špetka soli
Postup
- Švestky rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na menší kusy.
- Dejte je do hrnce s vodou a cukrem a přiveďte k mírnému varu.
- Vařte přibližně 8–10 minut, jen dokud ovoce úplně nezměkne.
- Přidejte citronovou šťávu, skořici a nepatrnou špetku soli.
- Směs rozmixujte úplně dohladka. Pokud chcete mimořádně jemný sorbet, můžete ji ještě protlačit přes síto.
- Nechte pyré úplně vychladnout. Teprve potom ho přelijte do širší nádoby vhodné do mrazáku.
- Dejte zmrazit. Přibližně po hodině směs důkladně promíchejte vidličkou.
- Promíchání zopakujte ještě dvakrát až třikrát zhruba po hodině. Rozbijete tím velké krystalky ledu a sorbet bude jemnější.
- Před podáváním ho nechte 5–10 minut při pokojové teplotě. Potom půjde mnohem lépe nabírat.
Cukr nevynechávejte úplně
U sorbetu nemá cukr jen funkci sladidla. Pomáhá také tomu, aby po zmrazení nevznikl jeden tvrdý ledový blok.
Pokud jsou švestky velmi sladké, množství můžete trochu stáhnout, ale úplně bez cukru bude sorbet výrazně tvrdší.
A co slupky?
Klidně je nechte. Právě ony dodají sorbetu krásnou barvu.
Po důkladném rozmixování nejsou téměř poznat. Pokud ale chcete úplně hladký výsledek, přeceďte pyré před zmražením přes jemné síto.
Skořice stačí opravdu málo
Půl lžičky je na uvedené množství ovoce tak akorát. Chceme pořád švestkový sorbet, ne zmrzlou skořicovou náplň do koláče.
Místo skořice můžete zkusit také trochu vanilky nebo kapku rumu pro dospělou variantu.
Zdroj: autorský recept Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko