Proteinový jablečný koláč na plech: Fit recept se skyrem je hotový za půl hodiny a hodí se i ke snídani
Vláčné těsto se skyrem, vejci a vanilkovým proteinem doplňují tenké plátky jablek a skořice. Koláč se peče na jednom plechu, nemusíte stát u pánve a po vychladnutí se dobře krájí na porce. Právě proto funguje jako rychlá snídaně i sladká svačina připravená dopředu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Z lívanců se na sociálních sítích stalo jídlo z jednoho plechu
Pečené lívancové těsto patří mezi recepty, které se na instagramu objevují v nejrůznějších proteinových verzích. Dává to smysl. Místo postupného smažení jednotlivých kousků se všechno nalije na plech a za necelých dvacet minut vytáhnete z trouby jednu velkou nadýchanou placku – nebo, chcete-li praktičtější název, měkký snídaňový koláč.
Tahle verze stojí na skyru, vejcích a vanilkovém proteinu. Jablka ji zvláční, takže není potřeba přidávat máslo ani větší množství tuku. Výsledkem není klasický suchý „fitness moučník“, ale něco mezi pečeným lívancem a lehkým jablečným koláčem.
Na konci léta mají jablka jednu velkou výhodu
První domácí jablka se objevují už během léta a právě lehce nakyslé odrůdy se do těsta hodí nejlépe. Sladší těsto s vanilkovým proteinem díky nim není mdlé a koláč získá výraznější chuť i bez velkého množství sladidla.
Jablka krájejte opravdu tence, ideálně na plátky kolem dvou až tří milimetrů. Silné měsíčky by se během krátkého pečení nestihly dostatečně změkčit. Loupat je není nutné – slupka drží plátky pohromadě a na povrchu po upečení vypadá dobře.
Proteinový jablečný koláč na plech – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 8 porcí.
- Délka přípravy: Počítejte asi s 10 minutami přípravy a 20 minutami pečení.
Ingredience
- 2 středně velká jablka
- 250 g skyru
- 150 g špaldové hladké mouky
- 40 g vanilkového proteinového prášku
- 4 vejce
- 250 ml polotučného mléka
- 30 g erythritolu nebo jiného sladidla vhodného na pečení
- 8 g kypřicího prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 špetka soli
- 10 ml řepkového oleje
Postup přípravy
- Troubu rozehřejte na 180 °C. Plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm potřete řepkovým olejem a vyložte pečicím papírem. Lehké potření pomůže, aby papír na plechu neklouzal.
- Jablka omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a odstraňte jádřince. Nakrájejte je na velmi tenké plátky. Slupku můžete ponechat.
- Do větší mísy dejte vejce, skyr, mléko a 20 g erythritolu. Metličkou vše rozmíchejte do hladké směsi bez větších kousků skyru.
- Přisypte špaldovou mouku, vanilkový proteinový prášek, kypřicí prášek, 1 lžičku skořice a špetku soli. Krátce promíchejte, pouze dokud nezmizí suchá místa. Těsto bude řidší než na běžný koláč, což je v pořádku.
- Připravené těsto nalijte na plech a stěrkou ho rozprostřete do přibližně stejnoměrné vrstvy až k okrajům.
- Plátky jablek rozložte po celé ploše. Nemusíte je skládat do pravidelných řad, důležité je, aby se příliš nepřekrývaly a každý kousek koláče měl několik plátků ovoce.
- Zbývajících 10 g erythritolu promíchejte se zbývající 1 lžičkou skořice a směsí rovnoměrně posypte jablka.
- Plech vložte do rozehřáté trouby a pečte přibližně 18 až 22 minut. Povrch má být lehce zlatavý a střed těsta už nesmí být tekutý. Koláč zbytečně nepřepečte, protože proteinové těsto při dlouhém pečení rychle ztrácí vláčnost.
- Hotový koláč nechte alespoň 10 minut vychladnout přímo na plechu. Potom ho nakrájejte na obdélníky nebo čtverce. Po úplném vychladnutí se porce zpevní a budou se lépe přenášet.
U proteinového těsta rozhoduje pár minut v troubě
- Proteinový prášek se při pečení chová trochu jinak než mouka, takže bych u tohoto typu receptu hlídala hlavně konzistenci těsta a dobu pečení. Různé značky proteinu nasávají tekutinu rozdílně.
- Pokud je těsto po zamíchání výrazně hustší než běžné lívancové, přidejte trochu z odměřeného mléka postupně a nepřilévejte ho automaticky celé najednou. Naopak další mouku bych nepřisypávala – právě příliš hutné těsto bývá důvodem, proč jsou proteinové moučníky po vychladnutí gumové.
- Na meal prep nechte koláč úplně vychladnout, teprve potom ho uzavřete do krabičky a uložte do lednice. Dobře chutná studený, ale pár sekund ohřevu mu vrátí měkčí strukturu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram jasmin_alessia
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko