Osvěžující okurkový salát s kukuřicí a jogurtovou zálivkou: Lehký recept ke grilování i jen tak na vidličku k obědu
Okurky, kukuřice, kopr a hustý jogurt patří k surovinám, které v létě dávají smysl i bez dlouhého vaření. Tento salát je svěží, rychlý a dostatečně sytý na lehký oběd, ale stejně dobře poslouží jako příloha ke grilovanému masu, pečeným bramborám nebo opečenému pečivu.
Co v článku najdete
Okurkový salát má u nás silnou tradici, většinou v podobě tenkých plátků ve sladkokyselém nálevu se špetkou pepře. Tahle verze je ale krémovější a blíží se spíš salátům, které se podávají ve středomořské a balkánské kuchyni. Hustý jogurt, česnek a kopr vytvoří zálivku, která okurky obalí, ale nepřebije jejich chuť.
Právě okurky jsou u tohoto receptu nejdůležitější. Měly by být křupavé, čerstvé a bez nahořklé slupky. Pokud použijete klasické salátové okurky, vyplatí se je nakrájet na tenčí půlkolečka. Menší polní okurky mohou zůstat i na silnější plátky, protože mají pevnější dužinu a méně vody.
Sladká kukuřice dodá salátu jemnost a barvu. V kombinaci s koprem a česnekem nepůsobí lacině ani příliš „školně“, jak se někdy u kukuřičných salátů stává. Důležité je kukuřici opravdu dobře nechat okapat, jinak zbytečně zředí jogurtovou zálivku.
Nejčastější chybou u podobných salátů je příliš řídký dresink a také příliš brzké promíchání. Okurky rychle pouští vodu, proto je nejlepší salát dochutit a spojit až krátce před podáváním. Pokud ho potřebujete připravit dopředu, nechte nakrájenou zeleninu zvlášť a jogurtovou zálivku přimíchejte až na poslední chvíli.
Okurkový salát s kukuřicí, koprem a jogurtem – recept
- Doba přípravy: 15 minut
- Počet porcí: 4 porce jako příloha nebo 2 větší porce jako lehký oběd
Suroviny
- 2 velké salátové okurky nebo 4–5 menších okurek
- 1 menší plechovka kukuřice, scezená
- 1 malá červená nebo bílá cibule
- 1 menší svazek čerstvého kopru
- sůl podle chuti
Na jogurtovou zálivku
- 180–200 g hustého bílého jogurtu, ideálně řeckého typu
- 40–60 ml studené vody podle hustoty jogurtu
- 1 lžíce octa nebo citronové šťávy
- 1 stroužek česneku
- ½ lžičky dijonské nebo plnotučné hořčice
- ½ lžičky čerstvě mletého pepře
- špetka chilli vloček nebo sladké papriky
- sůl podle chuti
Okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem
Okurka, zakysaná smetana a kopr – trojice ingrediencí, které v létě nikdy nezklamou. Tento lehce nakyslý, křupavý a osvěžující okurkový salát je skvělým doplňkem k masu na grilu, ale můžete ho podávat i samostatně s čerstvým chlebem. Je to recept, který se často předává z generace na generaci a stále je oblíbenou součástí české kuchyně.
Postup přípravy
- Okurky omyjte a podle potřeby oloupejte. Nakrájejte je na tenká kolečka nebo půlkolečka. Pokud mají vodnatý střed s většími semínky, můžete ho částečně vydlabat lžičkou.
- Kukuřici slijte a nechte dobře okapat. Cibuli nakrájejte najemno, případně na velmi tenké půlměsíčky. Kopr nasekejte nadrobno, několik snítek si můžete nechat na ozdobení.
- Do mísy dejte jogurt, ocet nebo citronovou šťávu, prolisovaný česnek, hořčici, pepř, chilli vločky a sůl. Přilijte trochu vody a rozmíchejte do hladké zálivky. Vodu přidávejte postupně, aby zálivka zůstala krémová.
- Do větší mísy vložte okurky, kukuřici, cibuli a kopr. Přilijte jogurtovou zálivku a opatrně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně obalila.
- Salát ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte pár kapek citronové šťávy. Podávejte hned, nejlépe dobře vychlazený.
Tip redakce
Pokud má být salát výraznější, přidejte do zálivky lžičku citronové kůry nebo trochu nadrobno nasekané máty. K jemnější verzi se hodí bílý jogurt smíchaný s trochou zakysané smetany, která zálivku zaoblí a dodá jí plnější chuť.
Při přípravě předem je nejlepší nechat okurky, kukuřici a cibuli v jedné misce a zálivku zvlášť. Spojte je až těsně před servírováním. Salát pak zůstane svěží a nebude se měnit v řídkou vodnatou směs. Výborně se hodí ke grilovanému kuřeti, rybě, špízům, pečeným bramborám nebo jen k opečené bagetě.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko