Obyčejné ředkvičky, bílý jogurt a jedna drobnost navíc. Salát, který budete ujídat přímo z lednice
Ředkvičkový salát s jogurtem patří mezi nejjednodušší jarní recepty, které dokážou osvěžit i obyčejnou večeři. Křupavé ředkvičky, šťavnatá okurka a lehký jogurtový dresink vytváří kombinaci, která chutná skvěle k masu z grilu, pečeným bramborám i čerstvému pečivu. Hotový je za pár minut a nejlépe funguje dobře vychlazený.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč se vyplatí použít bílý jogurt místo smetany
Spousta starších receptů používá do podobných salátů zakysanou smetanu nebo majonézu, ale právě bílý jogurt udělá výsledek mnohem lehčí a svěžejší. Navíc nechá víc vyniknout samotné chuti zeleniny. Ideální je hustší řecký jogurt nebo kvalitní bílý jogurt bez přidaného cukru.
Důležité je také nenechat zeleninu dlouho stát osolenou. Ředkvičky i okurka pustí vodu a salát by pak zbytečně zřídnul. Mně osobně se osvědčilo připravit dresink zvlášť a smíchat všechno až těsně před podáváním.
Květnové ředkvičky chutnají úplně jinak než ty zimní
Právě jaro je období, kdy mají ředkvičky nejlepší chuť. Jsou pevné, šťavnaté a méně štiplavé než během zimy. V obchodech bývají navíc výrazně levnější a často pochází z českého pěstování.
Stejně důležitá je i okurka. Menší salátové okurky mají jemnější chuť a méně vodnatou dužinu. Pokud použijete velkou přerostlou okurku, doporučuje se odstranit měkký střed se semínky, aby salát neztratil krémovou konzistenci.
Pixel-Shot / Shutterstock.com
Ředkvičkový salát s jogurtem – recept
- Připravíte pro: 3 osoby
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba chlazení: 10 minut
Ingredience
- 1 svazek čerstvých ředkviček
- 1 menší salátová okurka
- 200 g bílého řeckého jogurtu
- 1 menší stroužek česneku
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička olivového oleje
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- 1 špetka čerstvě mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
Ředkvičkový koláč s medovou ricottou
Ředkvičkový koláč s medovou ricottou je skvělou volbou pro lehkou večeři nebo originální svačinu. Kombinace jemného těsta a krémové, mírně sladké náplně z ricotty a krémového sýra, spolu s osvěžujícími plátky ředkviček, vám přinese skutečný kulinářský zážitek.
Postup přípravy
- Ředkvičky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je na co nejtenčí plátky.
- Okurku podélně rozpulte. Pokud má hodně velká semínka, opatrně je lžičkou vyškrábněte. Poté okurku nakrájejte na menší kousky.
- Česnek oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
- Do větší mísy dejte řecký jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte nakrájené ředkvičky, okurku a většinu nasekaného kopru.
- Salát jemně promíchejte tak, aby byly všechny kousky zeleniny obalené jogurtovým dresinkem.
- Hotový salát dejte alespoň na 10 minut vychladit do lednice.
- Před podáváním posypte zbylým koprem.
Co se mi při přípravě nejvíc osvědčilo
- Tenhle salát je nejlepší opravdu studený, takže ho dávám na chvíli do lednice i tehdy, když spěchám. Jogurt díky tomu lehce zhoustne a chutě se spojí mnohem líp.
- Pokud chcete výraznější chuť, zkuste přidat pár kapek láku z okurek místo části citronové šťávy.
- A ještě jedna drobnost, která udělá velký rozdíl: Kopr nikdy nekrájejte úplně nadrobno. Když zůstanou větší kousky, salát voní mnohem svěžeji a nepůsobí jako rozmixovaná pomazánka.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko