Velké srovnání paštik: Nejlevnější příjemně překvapila, naopak vysoká cena není záruka kvality
Paštika patří mezi stálice českých svačin, výletů i rychlých večeří. Jenže v regálech dnes neleží jen klasické játrové paštiky, ale taky vepřové krémy, masové pomazánky, nebo jiné levné konzervy za pár korun. Co ukázal náš průzkum?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Paštika vs. krém či pomazánka
Když se řekne paštika, spoustě lidí se vybaví hlavně Májka. Jenže zrovna tady přichází zajímavý háček. Notoricky známá Hamé Májka se oficiálně nejmenuje paštika, ale lahůdkový vepřový krém.
Podle vyhlášky o mase a masných výrobcích č. 69/2016 Sb. je paštika „tepelně opracovaný masný výrobek z mělněného masa, převážně roztíratelný“. U játrové paštiky jsou pravidla ještě konkrétnější – musí obsahovat nejméně 25 % masa a 26 % vepřových jater. Zároveň nesmí mít více než 40 % tuku a 70 % vody.
Pokud se ale výrobek jmenuje třeba vepřový krém, pomazánka, pasta nebo paštika s játry, nemusí automaticky splňovat stejná pravidla jako játrová paštika. Takže ať už je důvod jakýkoliv, tím, že například Hamé používá u Májky název „lahůdkový vepřový krém“, nemusí výrobek stavět jako „játrovou paštiku“ a nemusí se v komunikaci opírat o povinné parametry játrové paštiky.
Neznamená to, že musí být špatný. Znamená to jen, že se vyplatí číst etiketu. Jak jsme už dříve psali na Kupi v článku o tom, jak se za posledních 40 let změnilo složení paštik, dnešní výrobky vypadají oproti dřívějšku jinak i kvůli legislativě.
Kupi
Složení aneb Co baštíme v paštikách?
Základ kvalitní játrové paštiky by měl být jednoduchý – maso, játra, tuk, sůl a koření. Tuk k paštice patří, protože pomáhá chuti i roztíratelnosti. Důležitější než honba za „nízkotučnou“ paštikou je proto složení a množství hlavních surovin.
V běžných paštikách a podobných výrobcích můžete najít například:
- vepřová nebo kuřecí játra – hlavní chuťová složka játrových paštik
- vepřové maso – zvyšuje podíl masné složky
- vepřové sádlo – dodává tučnost, chuť a krémovost
- vepřové nebo kuřecí kůže – levnější živočišná surovina, pomáhá konzistenci
- voda nebo vývar – upravuje strukturu a objem výrobku
- škrob, mouka, sójová bílkovina – zahušťují a vážou vodu
- sůl a solicí směs – dochucení a trvanlivost
- dusitan sodný E250 – konzervace a stabilita barvy
- zahušťovadla a stabilizátory – aby se paštika nerozpadala a dobře roztírala
- koření, cibule, aroma – chuť a vůně výrobku
Nutričně se paštiky liší hlavně obsahem tuku, soli a energie. U výrobků, které jsme zkoumali, se sůl často pohybovala přibližně okolo 1,5 až 1,8 g na 100 g. Kalorická hodnota se může výrazně lišit, například Tesco paštika s kuřecími játry má 181 kcal/100 g, zatímco Viva játrová paštika uvádí 302 kcal/100 g. To je značný rozdíl.
Kupi
Průzkum Kupi: Nejlevnější vyšla paštika z Penny
V průzkumu Kupi jsme prošli desítky paštik a výrobků, které je připomínají. Nejlevnějším produktem podle ceny za kilogram byla Gustito játrová paštika 100 g z Penny za 11,90 Kč, tedy 119 Kč/kg. Na druhém místě skončila Hamé Májka 160 g v akci za 19,90 Kč, která vyšla na 124,38 Kč/kg.
Právě nejlevnější Gustito je zajímavé i složením. Obsahuje 26 % vepřových jater a 25 % vepřového masa, tedy hodnoty odpovídající minimálním požadavkům pro játrovou paštiku. Složení je v pořádku, obsahuje solicí směs, cibuli, zázvor, kardamom, koriandr, skořici, chilli, dextrózu, kyselinu L-askorbovou a extrakty koření. Nízká cena tedy automaticky nemusí znamenat, že by byl špatný.
Na opačném konci žebříčku byla Krajanka jemná paštika bruselská 120 g za 71,90 Kč, tedy 599,17 Kč/kg. Obsahuje 30 % vepřového masa a 22 % vepřových jater, dále vepřové sádlo, vodu, smetanu, sůl, škrob, cukr, zahušťovadlo E412, cibuli, emulgátory, aroma, koření a konzervant E250. Má tedy vyšší podíl masa, ale méně jater než vyžaduje „játrová paštika“. Právě proto se jmenuje jemná paštika bruselská.
Kupi
Zajímavé bylo i srovnání různých gramáží stejného výrobku. Například zmiňovaná Hamé Májka vycházela podle balení velmi rozdílně. Velké balení 160 g stálo 19,90 Kč, tedy 124,38 Kč/kg, zatímco malé balení 48 g za stejných 19,90 Kč vyšlo na 414,58 Kč/kg.
Nejlevnější výrobek bez ohledu na gramáž byl Pikok vepřová paštika jemná 75 g za 9,90 Kč. Nejdražší za kus byla stejně jako v přepočtu na kilogram Krajanka jemná paštika bruselská 120 g za 71,90 Kč.
Kupi
Seznam „paštik“ z průzkumu
Následující seznam vychází z našeho redakčního průzkumu. Nejde o kompletní přehled všech paštik na českém trhu. Zároveň samotné pořadí podle ceny za kilogram neznamená, že některé výrobky jsou automaticky lepší než jiné.
- Gustito játrová paštika 100 g – 11,90 Kč – 119 Kč/kg
- Hamé Májka 160 g – 19,90 Kč – 124,38 Kč/kg
- Pikok vepřová paštika jemná 75 g – 9,90 Kč – 132 Kč/kg
- Viva paštika játrová 120 g – 16,90 Kč – 140,83 Kč/kg
- Pikok játrová paštika jemná 120 g – 16,90 Kč – 140,83 Kč/kg
- Viva paštika játrová 100 g – 14,90 Kč – 149 Kč/kg
- Tesco paštika s vepřovými játry 100 g – 14,90 Kč – 149 Kč/kg
- Tesco paštika s kuřecími játry 100 g – 14,90 Kč – 149 Kč/kg
- Pikok bruselská paštika 150 g – 23,90 Kč – 159,33 Kč/kg
- Pikok bruselská paštika s brusinkami 150 g – 23,90 Kč – 159,33 Kč/kg
- Hamé Svačinka 120 g – 19,90 Kč – 165,83 Kč/kg
- Srdce domova jemná paštika 100 g – 17,90 Kč – 179 Kč/kg
- Srdce domova játrová paštika se zeleným pepřem 100 g – 17,90 Kč – 179 Kč/kg
- Rekord játrová paštika 180 g – 42,90 Kč – 238,33 Kč/kg
- Srdce domova bůčková pomazánka 100 g – 23,90 Kč – 239 Kč/kg
- Srdce domova topinková pomazánka pikantní 100 g – 23,90 Kč – 239 Kč/kg
- Viva paštika s drůbežím masem 100 g – 24,90 Kč – 249 Kč/kg
- Veseko řeznická jemná paštika 75 g – 19,90 Kč – 265,33 Kč/kg
- Veseko vepřový krém 75 g – 19,90 Kč – 265,33 Kč/kg
- Veseko řeznická játrová paštika 75 g – 19,90 Kč – 265,33 Kč/kg
Kupi
- Hamé Svačinka 105 g – 29,90 Kč – 284,76 Kč/kg
- Hamé Májka 105 g – 29,90 Kč – 284,76 Kč/kg
- Ibérico vepřová paštika 125 g – 42,90 Kč – 343,20 Kč/kg
- Viva paštika s drůbežím masem 48 g – 16,90 Kč – 352,08 Kč/kg
- Viva paštika pikantní 48 g – 16,90 Kč – 352,08 Kč/kg
- Hamé Májka 120 g – 46,90 Kč – 390,83 Kč/kg
- Hamé bůčková pomazánka 75 g – 29,90 Kč – 398,67 Kč/kg
- Hamé Svačinka 75 g – 29,90 Kč – 398,67 Kč/kg
- Hamé Matěj 75 g – 29,90 Kč – 398,67 Kč/kg
- Hamé Májka 75 g – 29,90 Kč – 398,67 Kč/kg
- Hamé paštika s brusinkami 105 g – 42,90 Kč – 408,57 Kč/kg
- Hamé paštika se zeleným pepřem 105 g – 42,90 Kč – 408,57 Kč/kg
- Pasta s uzeným masem 48 g – 19,90 Kč – 414,58 Kč/kg
- Hamé Májka 48 g – 19,90 Kč – 414,58 Kč/kg
- Švéda játrová vesnická paštika 110 g – 49,90 Kč – 453,64 Kč/kg
- Švéda kachní vesnická paštika 110 g – 49,90 Kč – 453,64 Kč/kg
- Švéda mňamka jemná paštika 110 g – 49,90 Kč – 453,64 Kč/kg
- Krajanka jemná paštika bruselská 120 g – 71,90 Kč – 599,17 Kč/kg
Kupi
Kupi radí: Neřešte cenu, ale chuť a složení paštiky
Při nákupu se dívejte hlavně na název výrobku, podíl masa a jater, množství soli, cenu za kilogram a délku složení. Pokud je tam málo procent masa a pak už jen voda, sádlo, kůže, škrob a další látky, je dobré zbystřit.
Ale na druhou stranu nejlevnějším výrobkům se není nutné vyhýbat, když splňují legislativu. Pokud chcete mít složení úplně pod kontrolou, paštika se dá samozřejmě udělat i doma. Stačí vám játra, cibule, máslo nebo sádlo, koření a případně trochu vína nebo smetany. Játra se opečou nebo podusí, dochutí, rozmixují a nechají vychladit ve skleničce. Toť vše. Jednoduché, že?
Napište nám do diskuze pod článkem, jakou paštiku kupujete a proč. Je to Májka, nebo jiná?
Zdroje: Kupi.cz, etikety výrobků z průzkumu, Vyhláška č. 69/2016 Sb., dTest.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko