Domácí bezový sirup s medem: Voňavý základ pro limonádu, který chutná jako začátek léta
Jen málokterá vůně dokáže připomenout příchod léta tak spolehlivě jako rozkvetlý černý bez. Bílé květy lemují cesty, zahrady i okraje lesů a na několik týdnů promění krajinu v obrovskou přírodní spižírnu. Právě tehdy nastává ideální čas připravit si domácí bezový sirup.
Co v článku najdete
Na rozdíl od kupovaných variant bývá domácí verze jemnější, květinovější a méně přeslazená. Pokud část cukru nahradíte kvalitním medem, získá sirup navíc příjemnou hloubku chuti a lehce bylinné tóny. Stačí pak pár lžic rozmíchat ve studené vodě, přidat led, citron a během chvíle máte osvěžující limonádu.
Příprava bezového sirupu patří mezi tradiční recepty, které si mnohé rodiny předávají po generace. Každá domácnost má vlastní poměr citronů, cukru nebo dobu louhování. Jedna zásada však platí vždy: Sbírejte pouze plně rozkvetlá květenství za suchého počasí. Právě tehdy obsahují nejvíce aromatických látek a pylu, který dává sirupu jeho charakteristickou vůni.
Květy není vhodné oplachovat pod tekoucí vodou. Smyl by se z nich cenný pyl. Stačí je doma pečlivě prohlédnout a odstranit případný hmyz nebo poškozené části.
Tajemství opravdu voňavého sirupu
Mnoho receptů doporučuje dlouhé vaření. Právě to ale bývá důvodem, proč výsledný sirup ztrácí část svého květinového aroma. Mnohem lepších výsledků dosáhnete, když necháte květy nejprve několik hodin macerovat ve vodě s citronem a sirup zahřejete až na závěr.
Díky tomu zůstane vůně černého bezu výrazná a limonáda bude chutnat svěže i po několika týdnech skladování.
Bezový sirup z květů
Vyrobte si doma lahodný bezinkový sirup bez vaření! Bezové květy obsahují spoustu prospěšných látek a vitamínů. Stačí je zalít vodou, přidat pouze dvě ingredience a nechat louhovat. Sirup si můžete vychutnat jako součást domácích limonád, přidat ho do smoothie nebo použít na dochucení dezertů.
Domácí bezový sirup s medem – recept
- Doba přípravy: 30 minut + 24 hodin louhování
- Počet porcí: Přibližně 1,5 litru sirupu
Ingredience
- 25 až 30 velkých květů černého bezu
- 1,5 l vody
- 2 bio citrony
- 700 g krupicového cukru
- 250 g kvalitního květového medu
- 20 g kyseliny citronové
Jak postupovat
- Květy černého bezu jemně oklepejte a zbavte případného hmyzu.
- Citrony důkladně omyjte a nakrájejte na plátky.
- Do velkého hrnce vložte květy i citrony a zalijte vodou.
- Přikryjte a nechte louhovat 24 hodin na chladném místě.
- Druhý den směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátno.
- Přidejte cukr, med a kyselinu citronovou.
- Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud se vše nerozpustí.
- Sirup nepřivádějte k prudkému varu, aby si zachoval co nejvíce aroma.
- Ještě horký nalijte do sterilizovaných lahví a ihned uzavřete.
- Po vychladnutí skladujte v chladu a temnu.
Smažené bezové květy – Kosmatice
Smažené bezové květy, nebo také kosmatice, jsou lahůdkou, která může velmi mile překvapit. Pokud si chcete vychutnat chuť jara, zkuste si připravit tyto přírodní řízečky! Můžete je upravit na slano i na sladko a jedná se o pokrm, který zvládne připravit každý. Potřebujete jen několik málo surovin a trochu času na smažení.
Tip redakce
- Nejlepší bezovou limonádu připravíte zhruba ze tří až čtyř lžic sirupu na sklenici perlivé vody.
- Přidejte několik kostek ledu, plátek citronu a snítku máty.
- Sirup můžete využít také do prosecca, domácích koktejlů, ovocných salátů nebo na ochucení bílého jogurtu.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko