„Jen jeden kousek nestačí.“ Vláčný banánový dort s krémem se rozplývá na jazyku
Banány a čokoláda patří mezi kombinace, které fungují téměř vždycky. V tomhle dortu je navíc doplňuje lehký smetanový krém a jemná karamelová poleva, takže výsledkem není těžký přeslazený dezert, ale krásně vláčný dort, který se po vychlazení skoro rozplývá na jazyku. Přesně ten typ moučníku, u kterého člověk skončí minimálně u druhého kousku.
Co v článku najdete
Banánový dort nemusí být jen hutný moučník s krémem, po kterém má člověk dost na celé odpoledne. Tahle verze je víc dezert ke kávě než klasický narozeninový dort. Má tmavý kakaový korpus, světlý smetanový krém, kousky banánů uvnitř a navrch hladkou karamelovou polevu, která mu dodá trochu cukrárenský vzhled.
Nejlepší na něm je, že nepotřebuje složité zdobení. Právě viditelné vrstvy, kousky banánů v krému a lesklá poleva nahoře udělají většinu práce za vás. Hodí se na víkend, oslavu i jako dezert, když chcete upéct něco trochu efektnějšího než klasickou buchtu na plech.
Vláčný banánový dort s lehkým krémem – recept
- Počet porcí: Přibližně 12 porcí
- Délka přípravy: Asi 1 hodina 20 minut + chlazení
Ingredience
Na kakaový korpus
- 3 zralé banány
- 3 vejce
- 120 g cukru krupice
- 100 ml oleje
- 150 g hladké mouky
- 30 g kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Na krém
- 500 g mascarpone
- 250 g čerstvého smetanového sýra
- 250 ml smetany ke šlehání
- 80 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
Na banánovou vrstvu
- 2 banány
- 1 lžíce citronové šťávy
Na dokončení
- 80 g odřezků z čokoládového korpusu nebo čokoládových sušenek na drobenku
- 3 lžíce karamelové polevy
- několik plátků banánu na ozdobu
Rychlé banánové pralinky
Hledáte rychlý a zdravý dezert, který zvládnete připravit za pár minut? Náš banánový dezert bez pečení je tou pravou volbou! S kombinací banánů, arašídového másla a kakaa vytvoříte lahodnou pochoutku, která uspokojí vaše chutě a dodá energii. Navíc je plný zdravých ingrediencí a připravený za pouhých 10 minut.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 170 °C. Dortovou formu vyložte pečicím papírem, případně boky lehce vymažte máslem, aby se korpus po upečení dobře uvolnil.
- Zralé banány oloupejte a rozmačkejte vidličkou na jemnější kaši. Nemusí být úplně hladká, drobné kousky v těstě nevadí a pomohou korpusu dodat výraznější banánovou chuť.
- Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a lehce nenabyde. Právě tenhle krok pomůže tomu, aby korpus nepůsobil hutně.
- K vyšlehaným vejcím přilijte olej a přidejte rozmačkané banány. Vše krátce promíchejte metličkou nebo stěrkou.
- Do druhé mísy prosejte hladkou mouku, kakao a prášek do pečiva. Přidejte špetku soli a suché suroviny promíchejte.
- Suchou směs postupně zapracujte do banánového základu. Míchejte jen tak dlouho, než se mouka ztratí v těstě. Příliš dlouhé míchání by korpus zbytečně zhutnilo.
- Těsto nalijte do připravené formy, povrch uhlaďte a dejte péct přibližně na 30 až 35 minut. Korpus je hotový ve chvíli, kdy se při dotyku lehce vrací zpět a špejle vyjde bez syrového těsta.
- Upečený korpus nechte nejdřív asi 10 minut ve formě, potom ho opatrně vyndejte a nechte úplně vychladnout. Krém nikdy nedávejte na teplý korpus, jinak povolí.
- Vychladlý korpus podélně rozřízněte na dvě stejně vysoké části. Pokud se nahoře vytvořil výrazný kopeček, lehce ho seřízněte a odřezky si nechte na drobenku.
- Smetanu ke šlehání vyšlehejte do polotuha. Nemá být úplně tuhá, spíš jemně nadýchaná.
- V jiné míse promíchejte mascarpone, čerstvý smetanový sýr, moučkový cukr a vanilkový cukr. Jakmile je směs hladká, opatrně do ní zapracujte vyšlehanou smetanu.
- Banány určené do náplně nakrájejte na kolečka a zakápněte je citronovou šťávou. Díky tomu si lépe udrží světlou barvu.
- Spodní část korpusu položte na servírovací talíř. Potřete ji vrstvou krému a rozložte na ni část banánových koleček.
- Přidejte další slabší vrstvu krému, aby byly banány pěkně schované uvnitř, a přiklopte druhou částí korpusu.
- Celý dort potřete zbylým krémem po stranách i nahoře. Nemusí být dokonale hladký, protože horní část zakryje poleva a drobenka.
- Odřezky korpusu nebo čokoládové sušenky rozdrobte na menší kousky a nasypte je po obvodu dortu. Vytvoří tmavý kontrast ke světlému krému.
- Karamelovou polevu krátce zahřejte, aby byla tekutější, ale ne horká. Nalijte ji na horní část dortu a rozetřete po celé ploše. Okraje můžete nechat čisté nebo je lehce přetáhnout podle toho, jak výrazný efekt chcete.
- Dort dejte alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Krém zpevní, vrstvy se spojí a dort se bude lépe krájet.
Co se mi při přípravě osvědčilo nejvíc
- U tohohle dortu se vyplatí nespěchat hlavně se skládáním. Korpus musí být opravdu studený a krém dobře vychlazený, jinak se vrstvy při krájení nebudou tvářit tak hezky jako na fotce.
- Banány dávám do náplně raději v kolečkách než rozmačkané, protože v řezu vypadají mnohem lépe a dort díky nim působí šťavnatěji.
- Karamelovou polevu je dobré rozetřít po celé ploše až ve chvíli, kdy je dort už trochu vychlazený. Lépe drží, nestéká zbytečně do stran a vytvoří hladkou vrstvu.
- A jestli chcete, aby dezert působil víc jako z cukrárny, nechte boky světlé a tmavou drobenku dejte jen nahoru a k okrajům. Vypadá to čistěji a na růžovém talířku krásně vynikne.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko