Velikonoční kynutý beránek s tvarohem podle Míši Landové. Nadýchaný recept, který zvládnete i bez formy
Velikonoční beránek patří mezi tradiční sváteční dezerty, bez kterých si mnoho rodin Velikonoce nedokáže představit. Ne každý ale má doma formu na beránka nebo chuť péct klasické třené těsto. Pokud patříte mezi milovníky kynutých moučníků, může vás zaujmout právě tato varianta.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kynutý beránek s tvarohem podle cukrářky Míši Landové je krásně nadýchaný, jemně medový a díky náplni zůstává dlouho vláčný. Navíc ho lze vytvořit i bez speciální formy – stačí jen plech, pečicí papír a trochu trpělivosti při tvarování.
Recept pochází od cukrářky a foodblogerky Michaely Landové, kterou mnoho lidí zná z blogu Víkendové pečení. Je autorkou kuchařek a e-booků o domácím pečení, vede také cukrářské kurzy a v pořadu Peče celá země působila jako porotkyně. Na svém profilu pravidelně sdílí podrobné a srozumitelné recepty na koláče, dorty i tradiční moučníky.
Medový beránek s tvarohem – recept
- Počet porcí: 14
- Doba přípravy vypracování těsta, příprava náplně, tvarování: 40 minut
- Kynutí těsta: Zhruba 90 minut
- Čas pečení: 20 minut
Ingredience
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 15 g čerstvého droždí
- 50 g medu
- 120 g mléka
- 60 g rostlinného oleje
- 2 žloutky
- citronová kůra
- špetka soli
Tvarohová náplň:
- 250 g jemného tvarohu v kostce
- 50 g cukru krupice
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 žloutek
- rozinky máčené v rumu (dle chuti)
Dokončení:
- 1 vejce
- mléko
- lžíce medu
- 15-20 g másla
Míša Landová se svolením
Postup přípravy
- Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli a citronovou kůru.
- Droždí rozmíchejte s medem na hladkou kašičku, zalijte vlažným mlékem, přidejte žloutky a olej a dobře promíchejte.
- Směs vlijte do mísy s moukou a vypracujte hladké, spíše tužší těsto.
- Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout.
- Mezitím si připravte náplň – všechny suroviny kromě rozinek promíchejte v misce. Rozinky přidejte až nakonec, případně je můžete vynechat.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Vejce rozšlehejte s malým množstvím mléka a odložte stranou.
- Z vykynutého těsta oddělte asi dvě třetiny a vyválejte je na pomoučené ploše na užší a delší plát.
- Plát potřete většinou tvarohové náplně (asi dvě lžíce si nechte stranou) a po delší straně stočte do rolády.
- Pomocí nitě roládu nakrájejte na „šneky“ a skládejte je do kruhu doprostřed plechu. Vznikne tak základ těla beránka.
- Ze zbývající třetiny těsta vytvarujte nožičky, hlavu a rohy beránka.
- Do těchto částí můžete přidat zbytek tvarohové náplně.
- Do hlavy zapíchněte dvě rozinky jako oči.
- Beránka zakryjte utěrkou a nechte ještě asi 15 minut odpočinout.
- Troubu předehřejte na 190 °C.
- Celého beránka potřete připraveným vejcem a pečte přibližně 20 minut dozlatova.
- Máslo rozpusťte, přidejte med a promíchejte. Touto směsí beránka ihned po upečení potřete a nechte vychladnout.
Tipy cukrářky Míši Landové
- Těsto nechte vždy dobře vykynout na teplém místě – beránek bude nadýchanější.
- Tvarohovou náplň můžete nahradit makovou nebo ořechovou.
- Med lze v receptu nahradit cukrem nebo javorovým sirupem.
- Stejným způsobem můžete z těsta vytvořit také velikonočního zajíčka nebo jiné sváteční tvary.
Zdroje: Kupi.cz, Míša Landová – cukrářka, sociální sítě
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko