Křupavé kuřecí kapsy z tortilly se sýrem a paprikou jsou hotové do 40 minut
Křupavé tortillové kapsy plněné kuřetem, paprikou a rozteklým sýrem patří k těm jídlům, která působí efektně, ale vzniknou z běžných surovin ze supermarketu. Uvnitř zůstávají krémové a šťavnaté, na povrchu příjemně křupou. Hodí se jako rychlá večeře ve všední den i jako neplánované pohoštění, když se někdo zastaví „jen na chvíli“.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč přeložená tortilla funguje lépe než klasický wrap
Tenhle recept jsem zkoušela v týdnu, kdy už jsem měla plnou hlavu práce a doma jen balíček tortill, trochu kuřete a papriky. Místo klasického wrapu jsem tortillu přehnula do trojúhelníku a zapekla. Výsledek byl úplně jiný, než jsem čekala – křupavý povrch a uvnitř jemná, krémová náplň, která nikam neutíká.
Právě přeložení do kapsy dělá ten rozdíl. Náplň zůstane kompaktní, sýr se rozteče dovnitř a okraje se krásně zatáhnou. Z praktického hlediska je to i méně nepořádné – žádná vytékající omáčka na talíři. Jen doporučuji tortillu před plněním lehce navlhčit vodou. Je to drobnost, ale díky ní se při překládání neláme a po upečení drží tvar.
Kuřecí maso a sýr: Jak je vybrat, aby kapsy nebyly suché
Kuřecí prsa jsou libová, ale snadno se vysuší. Pokud chcete jistotu šťavnatosti, sáhněte klidně po vykostěných kuřecích stehnech – mají o něco víc tuku a po krátkém opečení zůstanou měkká. Důležité je maso krájet opravdu na malé kostičky, aby se směs dobře spojila se smetanou.
U sýra se mi osvědčila kombinace mozzarelly a goudy. Samotná mozzarella krásně táhne, ale chuťově je jemná. Tvrdší sýr přidá plnost. Strouhejte ho nahrubo – jemně strouhaný se rychleji speče do jedné vrstvy a kapsa pak ztrácí strukturu.
musneteanumihai / Shutterstock.com
Křupavé kuřecí kapsy z tortilly se sýrem – recept
- Počet porcí: Připravíte 4 porce
- Délka přípravy: Počítejte přibližně 40 minut
Ingredience
- 280 g kuřecího masa (prsa nebo vykostěná stehna), nakrájeného na malé kostičky
- 3 velké pšeničné tortilly
- 200 g strouhaného sýra (např. mozzarella nebo kombinace s goudou)
- 1 střední cibule
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 80 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 120 g kukuřice (sterilované nebo rozmražené)
- 1 lžička olivového oleje
- ½ lžičky mleté papriky
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Červenou i zelenou papriku zbavte jadřinců a nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a vsypte nakrájené kuřecí maso. Opečte ho za občasného míchání 4–5 minut, dokud neztratí syrovou barvu.
- Přidejte cibuli a restujte další 2 minuty, aby zesklovatěla.
- Vmíchejte červenou a zelenou papriku, kukuřici, mletou papriku, černý pepř a sůl. Směs opékejte asi 3 minuty, dokud zelenina lehce nezměkne.
- Přilijte smetanu a promíchejte. Nechte krátce probublat 2–3 minuty, aby směs mírně zhoustla. Poté stáhněte z ohně a nechte několik minut zchladnout.
- Tortilly lehce potřete vodou z obou stran, aby změkly, a každou rozkrojte na polovinu.
- Na jednu polovinu každého kusu rozdělte kuřecí směs, posypte částí strouhaného sýra a přeložte do trojúhelníku tak, aby náplň zůstala uvnitř.
- Kapsy položte na plech, zbylý sýr rovnoměrně rozdělte navrch a lehce přitlačte, aby při pečení neodpadával. Pokud chcete méně tučnou verzi, pak už sýr nepřidávejte.
- Pečte 20–25 minut při 180 °C, dokud nejsou tortilly dozlatova a sýr rozpuštěný.
- Po vytažení z trouby nechte kapsy 5 minut odpočinout, aby se náplň ustálila, a poté podávejte.
Tipy z redakční kuchyně
- Když směs připravuji předem, nechám ji úplně vychladnout a kapsy plním až těsně před pečením – tortilla pak zůstane pevnější a nevlhne.
- Pokud máte horkovzdušnou troubu, posledních pět minut ji zapněte, povrch bude ještě křupavější.
- A pokud řešíte rozpočet, klidně využijte zbytky pečeného kuřete z předchozího dne. Stačí je nakrájet nadrobno a zkrátit dobu opékání na pánvi.
- Překvapivě dobře funguje i přidání lžíce jogurtu do náplně místo části smetany, pokud chcete lehčí variantu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko