Bramborové slupky se sýrem, sezamem a česnekem: Recept na horký předkrm z trouby
Dvojitě pečené bramborové slupky se sýrem, sezamem, mákem a česnekem jsou jednoduchý, ale výrazný předkrm z běžných surovin. Díky pečení na roštu jsou opravdu křupavé, sýr se rozteče do jemné vrstvy a posyp dodá jemně oříškovou chuť. Hodí se jako snack k filmu i jako příloha ke grilovanému masu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč mikrovlnka nestačí
Pokud chcete skutečně křupavou slupku, zapomeňte na předvaření nebo mikrovlnku. Brambora musí projít klasickým pečením v troubě. Jen tak se slupka vysuší a zpevní.
Doporučuji péct brambory na roštu – vzduch kolem nich proudí ze všech stran a nevzniknou měkká místa na spodní straně. Tenhle detail dělá obrovský rozdíl. Když jsem je pekla přímo na plechu, spodní část nikdy nebyla tak pevná jako na roštu.
Domácí koření
Místo drahých kořenících směsí si vystačíte s tím, co běžně koupíte v každém supermarketu: Sezamová semínka, mák, sušený česnek a sušená cibule. Kombinace chutná výrazně, jemně oříškově a se sýrem funguje překvapivě dobře.
Důležité je přidat posyp až těsně před finálním zapečením, aby se semínka nespálila.
Křupavé bramborové slupky se sýrem a semínky – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 6 porcí
- Délka přípravy: Počítejte asi 15 minut přípravy + 55 minut pečení
Ingredience
- 6 menších brambor
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 150 g vyzrálého sýra (čedar nebo gouda), nastrouhaný
- 1 lžička sezamu
- 1 lžička máku
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 2 jarní cibulky
Postup přípravy
- Brambory upečte do měkka a nechte lehce vychladnout.
- Rozpulte je a vydlabejte dužinu, ale ponechte asi půl centimetru vrstvy u slupky. Dužinu dejte do misky.
- Bramborovou dužinu rozmačkejte vidličkou. Pokud chcete mít opravdu jen slupky, tak nemusíte použít celou dužinu, stačí jen část.
- Přidejte polovinu nastrouhaného sýra, sezam, mák, sušený česnek, špetku soli a pepře a část nakrájené jarní cibulky. Promíchejte do lehce hrubé, ale kompaktní směsi.
- Slupky potřete olejem a dej je na 8–10 minut zpět do trouby, aby se vysušily a začaly zlátnout.
- Do předpečených slupek rozdělte připravenou bramborovo-sýrovou směs.
- Navrch posypte zbylým sýrem.
- Zapékejte pod horním ohřevem 1–3 minuty, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezabarví.
- Po vytažení posypte zbytkem jarní cibulky a podávejte horké.
Tipy z redakční kuchyně
- Brambory vybírejte spíš menší a pravidelné – lépe se servírují a rychleji se propečou.
- Pokud chcete výraznější chuť, můžete část sýra nahradit výraznějším typem, třeba vyzrálou goudou.
- A pokud připravujete slupky pro hosty, první pečení klidně zvládnete dopoledne. Druhé pečení a zapékání už zabere jen pár minut těsně před servírováním – a právě tehdy jsou nejlepší.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko