Redakční test tatarských omáček: Rozhodly okurky, žloutek i cena za litr
Osm tatarských omáček jsme deset dní ochutnávali naslepo. Ne v laboratoři, ale u redakčního stolu – se smaženými hranolkami, řízkem i samotnou lžičkou. Hodnotili jsme chuť, složení, konzistenci i cenu za litr. Výsledek je subjektivní, ale poctivý.
Co v článku najdete
- Jak jsme testovali: žádná chemie, ale hodně hranolek
- Vitana Poctivá tatarská omáčka 425 ml
- Tesco Tatarská omáčka 380 g
- Boneco Tatarská omáčka 350 ml
- Spak Tatarská omáčka 500 ml
- Albert Tatarská omáčka 250 ml
- Karlova Koruna Tatarská omáčka 250 ml
- Hellmann's Tatarská omáčka 405 ml
- Agricol Tatarská omáčka 250 ml
- Závěrečné hodnocení redakce
Přečtěte si také
Jak jsme testovali: žádná chemie, ale hodně hranolek
Tenhle test není laboratorní rozbor. Nezkoumali jsme mikrobiologii ani přesné procento emulgátorů pod mikroskopem. Je to subjektivní test redaktorky Kupi a šesti oslovených testerů. Sedm lidí, různé chutě, různé preference. Test probíhal deset dní. Všechny omáčky jsme otevřeli ve stejný den a skladovali podle pokynů výrobců.
Ochutnávali jsme ve třech kolech:
- Samostatně na lžičce: Zaměřili jsme se na sladkost, kyselost, sílu hořčice a dochuť. Tady se nejvíc projevoval obsah cukru.
- Se smaženými hranolkami: Použili jsme čerstvě smažené hranolky (stejná šarže, stejný olej). Hodnotili jsme na základě těchto otázek: Drží omáčka na povrchu, nebo stéká? Odděluje se tuk? Nepřebíjí chuť brambory? Tady se rozdíly ukázaly velmi rychle. Některé tatarky po pár minutách řídly, jiné držely pevně.
- Se smaženým sýrem a řízkem: Horký povrch je pro emulgovanou omáčku zátěž. Sledujeme stabilitu, chuťovou plnost a to, zda nepůsobí příliš sladce. Jedna z testerek si během třetího kola poznamenala: „Tahle je dobrá studená, ale na horkém řízku už chutná jinak.“ A měla pravdu – u dvou výrobků se chuť při zahřátí změnila.
Vitana Poctivá tatarská omáčka 425 ml
59,90 Kč (140,94 Kč/l) | Tuk 45 % | 449 kcal/100 g
Nejhustší omáčka v testu. 45 % tuku je znát hned. Konzistence pevná, kompaktní, žádné oddělování oleje.
Na hranolkách držela nejlépe ze všech. Nezřídla ani po pěti minutách na talíři. Chuť plná, méně sladká (4,5 g cukru), lehce pikantní stopa.
Na řízku fungovala výborně – dodala hutnost, ale nepřebila maso.
- Plusy: vysoký obsah tuku, stabilita, výrazná chuť
- Minusy: vyšší cena a kalorická hodnota
- Celkové hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐
Tesco Tatarská omáčka 380 g
39,90 Kč (105,00 Kč/kg) | Tuk 40 % | 387 kcal
Zeleninová směs 9 %. Chuť sladší (8,1 g cukru), ale vyvážená kyselostí.
Na hranolkách držela dobře, lehce krémová textura. Při zahřátí na řízku se sladkost zvýraznila – to bylo znát hlavně ve třetím kole.
Dva testeři ji tipovali jako dražší značku.
- Plusy: velmi dobrá cena, stabilní textura
- Minusy: vyšší obsah cukru
- Celkové hodnocení: ⭐⭐⭐⭐☆
Boneco Tatarská omáčka 350 ml
38,90 Kč (117,88 Kč/kg) | Tuk 41 % | Sůl 0,8 g
Nejnižší obsah soli. Chuť působila čistě, lehce kyselejší.
Na hranolkách držela pevně, ale nebyla tak dominantní jako Vitana. U řízku část testerů ocenila, že nechává víc prostoru masu.
- Plusy: nízký obsah soli, vyváženost
- Minusy: méně výrazné bylinky
- Celkové hodnocení: ⭐⭐⭐⭐☆
Spak Tatarská omáčka 500 ml
72,90 Kč (132,55 Kč/l) | Tuk 40 % | 4,2 % žloutků
Nejvyšší podíl vajec. Chuť plná, kořeněnější. Na hranolkách fungovala velmi dobře – držela a měla výraznější profil.
Obsahuje konzervanty, což část testerů zohlednila při bodování složení.
- Plusy: výrazná chuť, vysoký podíl žloutků
- Minusy: vyšší cena
- Celkové hodnocení: ⭐⭐⭐⭐☆
Albert Tatarská omáčka 250 ml
29,90 Kč (119,60 Kč/l) | Tuk 44 % | 413 kcal
44 % tuku, 9 % zeleninové směsi. Konzistence pevná a stabilní.
Na hranolkách se nerozjela, držela dobře. Chuť lehce sladší, ale vyvážená. Ve slepém testu ji několik testerů označilo jako „velmi jistou volbu“.
Za cenu pod 30 Kč velmi dobrý výsledek.
- Plusy: cena, stabilita, vysoký podíl tuku
- Minusy: vyšší energetická hodnota
- Celkové hodnocení: ⭐⭐⭐⭐☆
Karlova Koruna Tatarská omáčka 250 ml
29,90 Kč (119,60 Kč/l) | Tuk 40 % | 4 % žloutku | 384 kcal
4 % žloutku je nadprůměr. Zeleninová směs 9 %.
Konzistence velmi stabilní. Na hranolkách držela dobře, na řízku působila vyváženě. Chuť lehce sladší (5,4 g cukru), ale nikoli rušivá.
V redakčním hlasování skončila ve středu tabulky, ale bez výrazných výhrad.
- Plusy: dobrý podíl vajec, stabilní textura, rozumná cena
- Minusy: lehce sladší profil
- Celkové hodnocení: ⭐⭐⭐⭐☆
Hellmann's Tatarská omáčka 405 ml
49,90 Kč (123,21 Kč/l) | Tuk 24 % | 274 kcal
Nejnižší obsah tuku znamenal nejlehčí texturu. Při samostatné ochutnávce působila svěže, ale na horkém řízku se rychleji roztékala. Pro někoho výhoda (lehčí varianta), pro jiného minus.
- Plusy: nižší energetická hodnota
- Minusy: méně hutná, slabší stabilita na teplém jídle
- Celkové hodnocení: ⭐⭐☆☆☆
Agricol Tatarská omáčka 250 ml
32,90 Kč (131,60 Kč/l) | Tuk 40 % | 394 kcal
Zeleninová směs 5 %. Konzistence lehce řidší.
Na hranolkách fungovala dobře, ale při třetím kole (řízek) byla chuť méně výrazná než u konkurence.
Ne špatná – jen méně zapamatovatelná.
- Plusy: vyvážená chuť
- Minusy: nižší podíl zeleniny, méně výrazný charakter
- Celkové hodnocení: ⭐⭐☆☆☆
AtlasStudio / Shutterstock.com
Závěrečné hodnocení redakce
Tento test je subjektivní – vychází z chutí sedmi lidí, nikoli z laboratorního měření. Přesto po deseti dnech a několika kilech hranolek můžeme říct:
Nejlépe si vedla Vitana Poctivá tatarská omáčka, která nabídla nejplnější chuť a nejlepší stabilitu na horkém jídle.
Velmi solidní výsledek předvedly i Tesco, Boneco, Spak, Albert a Karlova Koruna – zejména v poměru cena/výkon.
Hellmann's a Agricol nebyly špatné, jen v přímém srovnání působily lehčeji a méně výrazně.
Konečné pořadí redakčního testu
- Vitana Poctivá tatarská omáčka 425 ml – ⭐⭐⭐⭐⭐
- Tesco Tatarská omáčka 380 g – ⭐⭐⭐⭐☆
- Boneco Tatarská omáčka 350 ml – ⭐⭐⭐⭐☆
- Spak Tatarská omáčka 500 ml – ⭐⭐⭐⭐☆
- Albert Tatarská omáčka 250 ml – ⭐⭐⭐⭐☆
- Karlova Koruna Tatarská omáčka 250 ml – ⭐⭐⭐⭐☆
- Hellmann's Tatarská omáčka 405 ml – ⭐⭐☆☆☆
- Agricol Tatarská omáčka 250 ml – ⭐⭐☆☆☆
Zdroje: Kupi.cz, produktové informace výrobců
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko