Kuřecí stehýnka v pivní omáčce se zeleninou: Recept na šťavnaté maso z trouby
Kuřecí stehýnka pečená v pivní omáčce jsou ideálním víkendovým jídlem z jednoho pekáče. Maso zůstává šťavnaté, zelenina se rozvaří do jemné omáčky a pivo dodá lehce sladovou hloubku bez výrazné hořkosti. Recept je nenáročný, připravíte ho z běžných surovin a hodí se i pro větší rodinu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč péct kuře právě s pivem
Pivo v omáčce neznamená hořký gulášový základ. Při pečení se alkohol odpaří a zůstane jemná sladová chuť, která zvýrazní maso i zeleninu. Důležité je zvolit světlý ležák bez výrazné hořkosti – tmavé pivo by bylo těžší a chuť by přebilo.
Z vlastní zkušenosti doporučuji kuře nejdřív důkladně opéct. Pokud tenhle krok přeskočíte, maso sice změkne, ale chuť nebude tak plná. Opečená kůže vytvoří základ, který pak pivo krásně „posbírá“ ze dna nádoby.
New Africa / Shutterstock.com
Zelenina, která vytvoří omáčku sama
Cibule a mrkev nejsou jen doplněk. Při pečení se částečně rozpadnou a přirozeně zahustí šťávu. Pokud je nakrájíte na větší kusy, zůstane struktura zachovaná a omáčka nebude kašovitá.
Hrášek přidávám až později, aby si zachoval barvu. Rajčata dodají lehkou kyselost, která vyváží slad piva i máslo na závěr. Tohle je přesně ten typ jídla, kde není potřeba mouka ani jíška – stačí čas a správná teplota.
Kuřecí stehýnka se zeleninou v pivní omáčce – recept
- Počet porcí: Připravíte 4 porce
- Délka přípravy: Počítejte asi 15 minut přípravy + 60 minut pečení
Ingredience
- 6 ks kuřecích stehýnek
- 2 ks cibule
- 3 ks mrkve
- 2 stroužky česneku
- 60 g přepuštěného másla (nebo klasického másla)
- 150 ml světlého piva
- 250 ml kuřecího vývaru nebo vody
- 2 ks bobkového listu
- 200 g sterilovaných krájených rajčat
- 3 lžíce mraženého zeleného hrášku
- sůl dle chuti
- čerstvě mletý pepř dle chuti
- 1 lžíce másla
Kachní prsa na černém pivu
Kachní prsa na černém pivu s pečenou dýní si zamilujete. Šťavnaté masíčko, co se vám bude doslova rozplývat na jazyku, se skvěle doplňuje s dokřupava upečenou dýní. Tento pokrm se zajisté stane ozdobou vašeho prostřeného stolu.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 200 °C. Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší klínky. Mrkev očistěte a nakrájejte na silnější kolečka. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
- Kuřecí stehýnka osušte papírovou utěrkou, osolte je a opepřete ze všech stran.
- V hlubší pánvi nebo litinovém hrnci rozehřejte přepuštěné máslo a maso na něm opékejte ze všech stran dozlatova. Opečená stehna krátce vyjměte stranou.
- Do stejné nádoby vsypte cibuli, mrkev a česnek a restujte je několik minut, aby se uvolnila vůně a zelenina lehce zkaramelizovala.
- Vraťte kuřecí maso zpět k zelenině, přidejte bobkové listy, zalijte pivem a nechte minutu probublat. Poté přilijte vývar nebo vodu.
- Nádobu přiklopte poklicí a vložte do trouby. Pečte přibližně 30 minut.
- Po této době přidejte krájená rajčata a mražený hrášek, promíchejte a pokračujte v pečení bez poklice dalších 20–25 minut, aby se omáčka lehce zredukovala a kůže získala barvu.
- Nakonec vmíchejte lžíci másla, která omáčku zjemní a spojí. Vyjměte bobkové listy.
- Podávejte s vařenými bramborami, které můžete lehce promíchat s částí omáčky přímo na talíři.
Tipy z redakční kuchyně
- Pokud chcete ještě výraznější chuť, nechte maso po osolení deset minut odpočinout při pokojové teplotě – sůl se lépe vstřebá.
- Pivo nevybírejte příliš hořké, omáčka by mohla ztratit rovnováhu.
- Když spěchám, vařené brambory přidám posledních deset minut přímo do pekáče, aby se obalily omáčkou a nasákly chuť.
- A pokud zbyde, druhý den chutná jídlo ještě lépe – omáčka se krásně propojí.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko