Kuře na paprice pro začátečníky. Recept na domácí klasiku s jemnou smetanovou omáčkou
Kuře na paprice patří k receptům, které se vaří z generace na generaci a přitom nikdy nezestárnou. Jemná papriková omáčka, křehké maso a pár dostupných surovin z něj dělají ideální jídlo pro běžný všední den i rodinný oběd. Recept stojí na jednoduchých krocích, nevyžaduje složité techniky a zvládne ho i ten, kdo u plotny netráví celé dny. Výsledkem je poctivá chuť, která funguje s knedlíkem, těstovinami i rýží a spolehlivě zasytí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Od venkovského jídla k české stálici
Kuře na paprice má kořeny ve střední Evropě a jeho původ sahá do oblasti dnešního Maďarska, odkud se postupně šířilo dál. Původně šlo o jednoduchý venkovský pokrm, který měl nasytit celou rodinu z několika málo dostupných surovin. Maso, cibule, tuk a koření tvořily základ kuchyně, která byla praktická, sezónní a bez zbytečných kudrlinek. Právě tahle jednoduchost umožnila receptu snadno překročit hranice a přizpůsobit se místním chutím.
V českých domácnostech se kuře na paprice zabydlelo velmi rychle. Zjemnění omáčky smetanou odpovídalo zdejšímu stylu vaření a jídlo se přirozeně zařadilo mezi klasiky nedělních obědů. Každá rodina si časem vytvořila vlastní verzi – někde hustší, jinde řidší, s knedlíkem, rýží nebo těstovinami. A právě tahle variabilita je důvodem, proč se kuře na paprice vaří dodnes a pořád chutná povědomě i aktuálně zároveň.
Kuře na paprice – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: cca 45 minut
Ingredience
- 600 g kuřecích stehen nebo prsou bez kosti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 střední cibule
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 300 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Kuřecí maso očistěte a nakrájejte na větší sousta, lehce ho osolte a opepřete ze všech stran.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, čím jemnější kousky, tím hladší bude výsledná omáčka.
- V hlubším hrnci rozehřejte olej a na středním plameni nechte cibuli pomalu zesklovatět, neměla by zhnědnout.
- K cibuli přidejte kuřecí maso a krátce ho ze všech stran opečte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
- Hrnec stáhněte z plamene, vsypte mletou papriku, rychle promíchejte a ihned podlijte částí vývaru.
- Přilijte zbytek vývaru, přiveďte k mírnému varu a nechte maso dusit přibližně 20 minut doměkka.
- Smetanu rozmíchejte s hladkou moukou do hladké směsi bez hrudek.
- Směs pomalu vlijte do omáčky, za stálého míchání ji přiveďte k varu a vařte dalších 5–10 minut, dokud nezhoustne.
- Na závěr omáčku dochuťte solí a pepřem podle potřeby a krátce provařte, aby se chutě propojily.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Pokud chcete omáčku opravdu sametovou, vyplatí se cibuli krájet co nejjemněji nebo ji na začátku restovat pomalu a trpělivě.
- Papriku nikdy nesypte do rozpáleného tuku bez podlití, jinak riskujete hořkost, která už nejde spravit.
- Když vařím kuře na paprice do zásoby, nechávám omáčku o něco řidší – při ohřívání ještě zhoustne.
- A pokud vaříte pro děti, klidně uberte pepř a spolehněte se jen na chuť papriky a smetany, funguje to překvapivě dobře.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko