Neodolatelný dezert s vůní medu: Jednoduchá medovníková roláda, která se rozpouští na jazyku
Medovníky lidé milují bez ohledu na to, jaký název právě nesou. Ať už je kupujete v cukrárnách a obchodech jako medové řezy, dorty nebo moderní dezerty s krémem, jedno mají společné – nezaměnitelnou chuť medu a koření, která funguje napříč generacemi. Přestože dnes vypadají často jako složité cukrářské kousky, jejich příprava doma nemusí být vůbec náročná. Právě tahle medovníková roláda je důkazem, že oblíbený dezert zvládnete i bez letitých zkušeností – krok za krokem, s běžnými surovinami a s výsledkem, který chutná jako z dobré cukrárny.
Co v článku najdete
Medovník je tradiční sladký dezert, který si získal srdce mnoha milovníků sladkostí díky své charakteristické chuti a vůni medu. Jeho původ sahá do dávných časů, kdy med byl jedním z mála dostupných sladidel, a proto se stal klíčovou ingrediencí v mnoha receptech. V kuchyni medovník vyniká svou univerzálností – lze ho připravit v různých formách od klasických dortů až po moderní varianty, jako je právě medovníková roláda.
Příprava medovníku je často spojena s příjemnými vzpomínkami na rodinné pečení, kdy se celá domácnost naplní sladkou vůní medu a koření. Kombinace medu s ořechy, máslem a jemným krémem vytváří harmonii chutí, která je ideální pro chladnější měsíce, kdy hledáme útěchu v teplých a sytých dezertech. Medovník je také skvělým způsobem, jak využít různé druhy medu, které mohou dodat dezertu různé chuťové nuance – od jemně květinových po intenzivně lesní.
V kuchyni je medovník také příležitostí k experimentování. Můžete zkusit přidat různé druhy ořechů, koření nebo dokonce sušené ovoce, aby se každý kousek stal jedinečným. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, medovník zůstává symbolem sladké tradice, která spojuje generace u jednoho stolu.
Medovníková roláda – recept
- Počet porcí: 8–10
- Délka přípravy: cca 2 hodiny (včetně chlazení)
Ingredience
- 4 ks vaječné žloutky
- 2 polévkové lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce medu
- 2 polévkové lžíce černého čaje
- 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla
- 4 polévkové lžíce hladké mouky
- 1 čajová lžička jedlé sody
- špetka soli
- 4 polévkové lžíce mletých ořechů
- sníh z 4 vaječných bílků
Krém
- 250 g mascarpone
- 400 g kyselé smetany (16 % tuku)
- 2 polévkové lžíce medu
- 70 g práškového cukru
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 4 polévkové lžíce vody
- 4 plátky želatiny
Postup přípravy
- Rozdělte vejce na žloutky a bílky. Žloutky pečlivě vyšlehejte s cukrem a medem. Přidejte čaj a rozpuštěné máslo, dobře promíchejte.
- Do této směsi postupně vsypte prosetou mouku spolu se sodou a solí. Lehce vmíchejte mleté ořechy a nakonec sníh z bílků.
- Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 15 minut.
- Upečený korpus vyklopte na utěrku posypanou práškovým cukrem a spolu s utěrkou srolujte. Nechte zcela vychladnout.
- Připravte krém: Mascarpone smíchejte s kyselou smetanou, medem, práškovým cukrem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem.
- Krém zpevněte želatinou připravenou podle návodu a dejte do chladu na 60 minut.
- Vyhlaďte krém na vychladlý korpus a roládu znovu srolujte.
- Před podáváním opět dejte do chladu.
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Tipy k přípravě od redaktorky
- Med je základem chuti celého dezertu. Osobně se mi nejlépe osvědčil květový nebo lipový med – je jemný, ale výrazný. Lesní med je skvělý také, jen počítejte s intenzivnější chutí.
- Korpus hlídejte na minuty. Roláda musí zůstat pružná. Jakmile začne tmavnout po okrajích, je čas ji vytáhnout – přesušený korpus už se hůř stáčí.
- Utěrku si připravte předem. Posypání moučkovým cukrem je důležité, jinak se korpus snadno přichytí. Já si ji dávám vedle trouby ještě před pečením.
- Krém nechte opravdu vychladit. Pokud je jen lehce tuhý, bude se při rolování vytlačovat ven. Po hodině v lednici se s ním pracuje mnohem lépe.
- Ořechy krátce opražte nasucho. Stačí pár minut na pánvi – chuť je pak výraznější a dezert působí „dospěleji“.
- Roláda je nejlepší druhý den. Po rozležení v lednici jsou chutě propojené a krém krásně zpevní – ideální stav na servírování návštěvě.
- Malý bonus navíc: pokud chcete roládu ještě víc „medovníkovou“, lehce ji před podáváním poprašte mletými ořechy nebo drobečky z odkrojených krajů.
Zdroj: autorský text, Kupi.cz
Čtěte dále...
„Neměla jsem pár drobných na zaplacení.“ Drobné gesto paní v řadě u pokladny dojalo Kateřinu k slzám
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko