Citronové palačinky s mákem a slazeným mlékem. Recept na jemné a pružné palačinky
Tenké palačinky s citronovou kůrou a mákem chutnají svěže, lehce a přitom dostatečně výrazně, aby obstály i jako víkendový dezert pro návštěvu. Těsto je z běžných surovin, příprava jednoduchá a výsledkem jsou pružné palačinky, které stačí přelít trochou javorového sirupu nebo zahuštěného slazeného mléka a máte hotovo.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když obyčejné palačinky nestačí
Palačinky patří k receptům, které má většina z nás „v ruce“. Jenže právě proto mě baví je občas trochu posunout. Citronová kůra a mák udělají z klasického těsta dezert, který působí promyšleněji, ale přitom nezabere víc času.
Z vlastní zkušenosti vím, že nejčastější chyba je spěch. Pokud těsto hned po umíchání nalijete na pánev, první kusy bývají hutné a trhají se. Stačí půlhodina odpočinku v lednici a výsledek je znatelně lepší. A citron vždy vybírám chemicky neošetřený – jinak může být chuť nepříjemně nahořklá.
Mák v těstě: Malý detail, který změní strukturu
Používám celý nemletý mák. V těstě vytvoří jemnou strukturu a lehké křupnutí, které je příjemným kontrastem k měkké palačince. Při nákupu si hlídám barvu – měl by být tmavý a lesklý. Pokud chutná nahořkle, je starý.
Mák navíc obsahuje vápník a vlákninu, takže kromě chuti přidává i výživovou hodnotu. Skladuji ho v uzavřené dóze v lednici, aby nezežlukl.
Serhii Ivashchuk / Shutterstock.com
Citronové palačinky s mákem – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 15 tenkých palačinek
- Délka přípravy: Asi 20 minut + 30 minut odpočinek těsta
Ingredience
- 40 g másla
- 4 vejce
- 250 g hladké mouky
- 70 g cukru krupice
- 600 ml plnotučného mléka
- 1 špetka soli
- 1 lžíce rumu
- nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 50 g celého máku
- slazené zahuštěné mléko na podávání
Zapečené palačinky s tvarohem
Vzpomínáte na tu vůni zapečených palačinek, která se linula školními jídelnami? Tento legendární pokrm, který byl kdysi nepostradatelnou součástí jídelníčků, si můžete znovu připravit doma! Jemné palačinky plněné tvarohem, rozinkami a zapečené s lahodným vaječným přelivem vás přenesou zpět do časů, kdy bylo všechno jednodušší. Pojďte si s námi připomenout klasiku, která chutná stejně dobře jako kdysi – a možná ještě lépe!
Postup
- Máslo dejte do malého rendlíku, rozpusťte ho a nechte chvíli vychladnout, aby nebylo horké.
- Do větší mísy vyklepněte vejce, přidejte cukr krupici a špetku soli a metličkou vyšlehejte do světlejší pěny.
- Přisypte hladkou mouku a začněte míchat. Postupně přilévejte část plnotučného mléka a vždy důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
- Přilijte zbytek mléka a vymíchejte řidší, tekuté těsto.
- Vmíchejte rozpuštěné máslo, přidejte lžíci rumu, nastrouhanou citronovou kůru a celý mák.
- Mísu zakryjte a dejte těsto alespoň na 30 minut do lednice odpočinout.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu. Pokud je potřeba, lehce ji potřete malým množstvím másla.
- Naběračkou nalijte tenkou vrstvu těsta na pánev a krouživým pohybem ji rozlijte po celé ploše.
- Smažte přibližně 1–2 minuty, dokud okraje nezačnou zlátnout, poté palačinku opatrně obraťte a dopečte i z druhé strany.
- Hotové palačinky skládejte na talíř a podávejte ještě teplé přelité slazeným zahuštěným mlékem.
Tipy z mojí kuchyně
- První palačinka je pro mě vždy testovací – podle ní upravím hustotu těsta trochou mléka, pokud je příliš husté.
- Pokud chcete opravdu tenké kusy, používejte dobře rozpálenou pánev a malé množství těsta.
- Citronovou kůru strouhám těsně před přidáním, aby neztratila vůni.
- A slazené zahuštěné mléko si někdy lehce zahřeju ve vodní lázni, je pak tekutější a lépe se roztírá.
- Pokud nějaké palačinky zůstanou, druhý den je stačí krátce prohřát nasucho na pánvi a chutnají téměř jako čerstvé.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě, Medical News Today
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko