Připravte si doma slavné Crêpes Suzette inspirované Hell’s Kitchen s vůní karamelu a pomerančů a užijte si sladkou show
Crêpes Suzette z pekelné kuchyně si získaly pověst dezertu, který vypadá jako z profi show a přitom ho dokáže zvládnout i domácí kuchyně. Sladké tenké palačinky se tu potkávají s horkou pomerančovou omáčkou a jemným karamelem a dohromady tvoří kombinaci, která připomíná energii a napětí slavné soutěže. Recept je promyšlený tak, aby byl atraktivní a zároveň dostupný pro každého, kdo chce přenést špetku Hell’s Kitchen i do své vlastní kuchyně.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když francouzská klasika rozzáří domácí kuchyni
Crêpes Suzette jsou jedním z těch receptů, u kterých se stane něco zvláštního. Než se nadějete, kuchyně začne vonět citrusy a karamelem a vy máte pocit, že si domů přinášíte kousek francouzské kavárny.
Když jsem je zkoušela poprvé, překvapila mě jejich lehkost a elegance, která se úplně snadno propojí s jednoduchostí domácího vaření. Tenké, skoro průsvitné palačinky se při kontaktu s horkou pomerančovou omáčkou okamžitě rozvoní a získají jemně sladký tón, který působí hřejivě i během všedního dne.
Je to dezert, který vytvoří slavnostní náladu, i když venku zrovna sněží nebo prší.
Pomeranč jako zimní poklad, který udělá z obyčejného dezertu malou show
Pomeranče jsou nejšťavnatější právě v zimních měsících, kdy mají plnou chuť, intenzivní aroma a krásně zářivou barvu. Právě proto se Crêpes Suzette nejlépe připravují v období, kdy jsou citrusy v nejlepší kondici. Kůra dodá omáčce svěžest a jemnou texturu, zatímco čerstvě vymačkaná šťáva přirozeně vyvažuje sladkost karamelu.
Při zahřívání se citrusové aroma doslova rozvine po celé kuchyni, a to je přesně ten moment, kdy si začnete užívat samotný proces. Pomeranč je totiž jedna z mála surovin, která zvládne propojit sladký, kyselý i hořký tón, a přitom působit naprosto harmonicky.
Kupi.cz
Crêpes Suzette z Hell’s Kitchen – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
Těsto
- 100 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 vejce
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 300 ml mléka
- trocha másla nebo oleje na smažení
Pomerančová omáčka
- 100 g másla
- 100 g hnědého cukru
- 150 ml čerstvé pomerančové šťávy
- 2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
- 1 lžička jemně strouhané citronové kůry
- 3 lžíce pomerančového likéru
- 2 lžíce koňaku volitelné
Zapečené palačinky s tvarohem
Vzpomínáte na tu vůni zapečených palačinek, která se linula školními jídelnami? Tento legendární pokrm, který byl kdysi nepostradatelnou součástí jídelníčků, si můžete znovu připravit doma! Jemné palačinky plněné tvarohem, rozinkami a zapečené s lahodným vaječným přelivem vás přenesou zpět do časů, kdy bylo všechno jednodušší. Pojďte si s námi připomenout klasiku, která chutná stejně dobře jako kdysi – a možná ještě lépe!
Postup přípravy
- Do větší mísy prosejte mouku a promíchejte ji se solí a hnědým cukrem, aby vznikla jednotná směs. Přidejte vejce, olej a část mléka a začněte metličkou vytvářet hladké těsto bez hrudek.
- Zbytek mléka přilévejte postupně, aby se těsto stalo jemné, řídké a hladké. Mísu zakryjte a uložte na půl hodiny do lednice, kde těsto získá pružnost a lépe se s ním bude pracovat.
- Rozehřejte pánev a potřete ji tenkou vrstvou másla nebo oleje. Nalijte menší množství těsta a rychle ho rozprostřete do tenké vrstvy. Jakmile palačinka ze spodní strany zezlátne, otočte ji a krátce dopečte i druhou stranu. Stejně postupujte u celého těsta.
- V hlubší pánvi rozpusťte máslo, přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud směs nezíská jantarový odstín a výraznou karamelovou vůni.
- Přilijte pomerančovou šťávu, která karamel krásně uvolní. Vmíchejte pomerančovou i citronovou kůru a nechte omáčku krátce povařit, aby se chutě propojily a směs lehce zhoustla.
- Do omáčky přilijte pomerančový likér a podle chuti i koňak. Tekutiny vyvolají intenzivní aroma a zahřejí celou směs, která se promění v hladkou a voňavou omáčku.
- Hotové palačinky přeložte na čtvrtiny a vložte je do horké omáčky. Jemně je prohřejte, aby nasákly citrusovou chuť a získaly krásně hebkou konzistenci. Podávejte okamžitě, dokud je omáčka lesklá a tekutá.
Tipy pro vylepšení receptu
- Po několika domácích testech jsem si ověřila, že čím tenčí palačinky připravíte, tím lépe do sebe vtáhnou omáčku. Nebojte se tedy těsto rozetřít opravdu natenko, i kdyby se vám zdálo, že bude příliš křehké.
- Pokud máte po ruce bio pomeranče, sáhněte po nich, protože jejich kůra je jemnější, sladší a bez náznaku hořkosti.
- Pomerančovou šťávu doporučuji lisovat vždy až těsně před přípravou, jinak ztrácí výraznost, která je právě u Crêpes Suzette zásadní.
- Osobně také ráda předehřívám talíře nad hrncem s horkou vodou, protože dezert díky tomu zůstane teplý déle a omáčka neztuhne.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Hell's Kitchen
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko