Knedlík ve vajíčku: Retro večeře za pár korun, která chutná už několika generacím a zužitkujete zbytky z lednice
Knedlík s vejcem patří mezi nejúspornější teplá jídla, která využijí zbytky a zasytí bez složité přípravy. Stačí pár základních surovin, správná technika opékání a během několika minut máte hotovou večeři, která funguje i jako rychlý oběd do pracovního týdne.
Co v článku najdete
Proč se k němu vracet i dnes
Tohle jídlo vzniklo z nutnosti. V době, kdy se nevyhazovalo vůbec nic, byl zbylý houskový knedlík surovinou číslo jedna. A právě v tom je jeho síla i dnes – ekonomický kontext je znovu aktuální. Pokud vám z nedělního oběda zbydou čtyři plátky knedlíku, máte základ hotový.
Z vlastní zkušenosti vím, že největší chybou je přidat vejce příliš brzy nebo na příliš vysokém plameni. Výsledek pak připomíná suchou omeletu místo vláčné směsi. Správná práce s teplem rozhoduje o všem.
Houskový knedlík není jen „příloha“
Při nákupu se vyplatí sáhnout po klasickém houskovém knedlíku bez přidaných aromat a stabilizátorů. Čím jednodušší složení, tím lépe se bude opékat a nebude se drolit. Starší knedlík (jeden až dva dny) je dokonce ideální – má pevnější strukturu a na pánvi získá lepší barvu.
Vejce pak hrají druhou hlavní roli. Pokud použijete čerstvá vejce s výrazně žlutým žloutkem, chuť bude plnější a barva přirozeně sytější i bez dalších přísad.
Vylepšené knedlíky s brambory, rohlíky a petrželkou
Tento recept kombinuje to nejlepší z bramborových a houskových knedlíků. Díky předem uvařeným bramborám, které odleží přes noc, těsto krásně drží pohromadě. Na řezu pak rohlíky s petrželkou vytvářejí atraktivní mozaiku, což činí knedlíky efektními i na slavnostní večeři. Jsou perfektním doprovodem k pečenému masu, omáčkám nebo tradiční svatomartinské huse.
Knedlík s vejcem na másle – recept
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: 15 minut
Ingredience
- 1 lžíce másla nebo ghí
- 4 plátky houskového knedlíku
- 3 vejce
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 jarní cibulka
- hrst čerstvé pažitky
- hrst nasekané petrželky
Postup přípravy
- Plátky houskového knedlíku nakrájejte na menší kostky o velikosti sousta, aby se rovnoměrně opekly.
- Na pánvi rozpusťte máslo nebo ghí na středním plameni a nechte ho lehce zpěnit, ale nezhnědnout.
- Přidejte nakrájený knedlík a rozprostřete ho do jedné vrstvy. Nechte několik minut bez míchání, aby se vytvořila zlatavá kůrka.
- Poté kostky obraťte a opékejte dál, dokud nejsou z obou stran dozlatova a lehce křupavé.
- V misce rozklepněte vejce a lehce je promíchejte vidličkou, aby se spojily žloutky s bílky.
- Stáhněte plamen na mírný, vejce vlijte na opečený knedlík a ihned začněte jemně promíchávat, aby se vejce obalila kolem kostek.
- Míchejte jen do chvíle, kdy vejce ztratí tekutost, ale zůstanou vláčná. Pánev můžete na pár sekund odstavit z plotny, aby se směs nepřesušila.
- Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.
- Jarní cibulku nakrájejte najemno a spolu s pažitkou a petrželkou nasypte na hotové jídlo těsně před podáváním.
Tipy z redakční kuchyně
- Nejvíc se mi osvědčilo krájet knedlík na opravdu pravidelné kostky – malé se vysuší, velké se nestihnou prohřát.
- Pokud chci chuť posunout dál, nechám máslo lehce zkaramelizovat do oříškové vůně a teprve potom přidám knedlík.
- A ještě jedna drobnost: Nesolím vejce předem. Sůl vytahuje vlhkost a směs pak bývá vodnatější. Solím až úplně na konci, kdy mám kontrolu nad výslednou strukturou.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko