Ananasová bábovka s podmáslím a polevou. Extra vláčná, šťavnatá a jiná než klasika
Ananasová bábovka patří mezi ty recepty, které příjemně naruší zažitou představu suchého moučníku ke kávě. Díky podmáslí, máslu a šťavnatému ananasu zůstává vláčná i několik dní, na okrajích lehce křupe a chutná výrazně, ale ne těžce. Připravená je z běžných surovin a zvládnete ji bez složitých technik i speciální výbavy.
Co v článku najdete
Bábovka s nádechem exotiky
Tohle není nostalgická bábovka „jak od babičky“. Ananasová verze míří spíš na ty chvíle, kdy chcete něco sladkého, ale nechcete riskovat suchý výsledek. Konzervovaný ananas je v tomhle případě výhoda – je sladký, měkký a předvídatelný. Podmáslí těstu dodá lehkost a kukuřičný škrob zajistí jemnou, skoro krémovou střídku. Výsledkem je moučník, který chutná i lidem, kteří jinak bábovky zrovna nevyhledávají.
Ananas v dezertech: Malý trik s velkým efektem
Ananas má v pečení jednu zásadní vlastnost – přináší šťavnatost bez potřeby sirupů nebo alkoholu. Klíčem je ale správná příprava. Pokud ho důkladně zbavíte nálevu, těsto nebude rozmočené a bábovka se krásně propeče. Konzervovaný ananas má navíc stabilní chuť i strukturu, takže výsledek je pokaždé stejný. A přesně to je u domácího pečení často to nejdůležitější.
Ananasová bábovka s podmáslím – recept
- Počet porcí: cca 12 plátků
- Délka přípravy: asi 20 minut + 80 minut pečení
Ingredience
Na těsto
- 480 g krystalového cukru
- 225 g másla pokojové teploty
- 4 vejce
- 180 ml kysaného podmáslí
- 250 g hladké mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky soli
- vanilkový extrakt dle chuti
- 450 g ananasu z plechovky, důkladně okapaného a nakrájeného
Na formu
- olej na vymazání
- polohrubá mouka na vysypání
Na polevu
- 120 g moučkového cukru
- 3–4 lžíce ananasového nálevu
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 160 °C. Bábovkovou formu vymažte olejem a vysypte polohrubou moukou.
- Ananas slijte, nálev si schovejte na polevu, kousky ananasu ještě krátce osušte a nakrájejte na menší části.
- Hladkou mouku promíchejte s kukuřičným škrobem a dvakrát prosejte.
- Máslo vyšlehejte s krystalovým cukrem do světlé a nadýchané pěny.
- Přidejte sůl a vanilkový extrakt a krátce promíchejte.
- Po jednom zašlehejte vejce, vždy jen do spojení.
- Na nízké otáčky střídavě přilévejte podmáslí a přisypávejte moučnou směs. Míchejte krátce, aby těsto zůstalo lehké.
- Stěrkou zlehka vmíchejte ananas.
- Těsto nalijte do připravené formy, povrch uhlaďte a lehce s formou klepněte o pracovní plochu.
- Pečte přibližně 80 minut. Propečení zkontrolujte špejlí.
- Bábovku nechte krátce vychladnout, poté ji vyklopte a nechte úplně dojít.
- Moučkový cukr smíchejte s ananasovým nálevem a polevou přelijte vychladlou bábovku.
Tipy redaktorky z kuchyně
- U téhle bábovky se vyplatí hlídat dvě věci: Teplotu surovin a vlhkost ananasu.
- Máslo, vejce i podmáslí nechte chvíli stát na lince, těsto se pak krásně spojí a nebude působit těžce.
- Ananas se nebojte opravdu důkladně okapat – klidně ho jemně vymačkejte přes sítko.
- A pokud máte rádi kontrast chutí, udělejte polevu o něco kyselejší, než jste zvyklí. Sladké těsto to vyváží mnohem líp.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko