Raffaello bábovka bez výčitek: Odlehčená verze, která chutná jako originál
Kokosová bábovka inspirovaná pralinkami Raffaello je sen každého milovníka kokosových chutí. Klasická verze je sice božská, ale po svátcích možná hledáte něco lehčího. Tato odlehčená varianta používá řecký jogurt místo smetany, snížené množství cukru a kokosový olej místo másla. Výsledek? Vláčná, voňavá bábovka s intenzivní kokosovou chutí a překvapením v podobě mandlí uvnitř, která připomíná slavné pralinky. Příprava je jednoduchá, bábovka vypadá efektně a nikdo nepozná, že jde o zdravější verzi. Ideální dezert pro lednové odpoledne, kdy chcete něco sladkého, ale nechcete přehánět.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Musím se přiznat – jsem závislá na kokosových chutích. A když někdo řekne Raffaello, automaticky se mi rozsvítí oči. Ty bílé kuličky plné kokosu a mandlí jsou prostě dokonalost. Ale po svátcích, kdy jsem se přejedla cukroví a vánočních dobrot, jsem hledala způsob, jak si dopřát tu kokosovou rozkoš bez pocitu, že se válím po zemi jako přejedený tuleň.
Tak jsem začala experimentovat. Klasické bábovky jsou plné másla, cukru a smetany – chutnají úžasně, ale po jednom kousku máte pocit, že jste snědli polovinu denní dávky kalorií. Co kdyby existovala verze, která by zachovala tu sametovou chuť, ale byla o něco lehčí? A tak vznikla tahle odlehčená Raffaello bábovka.
Nejlepší na tom je, že když ji dáte někomu ochutnat, vůbec nepozná, že je „dietní“. Řecký jogurt ji dělá neuvěřitelně vláčnou, kokosový olej dodává tu pravou chuť a mandle schované v těstě jsou jako malé poklady. V lednu, kdy se snažíme jíst rozumněji, ale nechceme se úplně vzdát radostí života, je tahle bábovka přesně to pravé.
Kokos: Tropický zázrak v české kuchyni
Kokos má fascinující cestu od palmových hájů k našim kuchyním. Tahle tropická superpotravina se stala hitem nejen pro svou chuť, ale i pro zdravotní benefity. Kokosová moučka, kterou používáme v této bábovce, je bezlepková alternativa k běžné mouce a obsahuje vysoké množství vlákniny – až pětkrát víc než pšeničná mouka.
Kokosový olej, který nahrazuje máslo, má zajímavé vlastnosti. Obsahuje středně řetězcové mastné kyseliny, které tělo zpracovává jinak než běžné tuky – rychleji se metabolizují a poskytují okamžitou energii. Proto je oblíbený u sportovců a lidí, kteří se snaží kontrolovat váhu. Navíc má přirozeně sladkou chuť, takže pomáhá snížit množství přidaného cukru.
Kokosové vločky, které tvoří základ této bábovky, jsou bohaté na mangan, měď a selen – minerály důležité pro zdraví kostí a imunitní systém. V kombinaci s mandlemi, které dodávají vitamin E a zdravé tuky, vzniká dezert, který není jen prázdné kalorie, ale má i nutriční hodnotu. Samozřejmě to pořád není salát, ale rozhodně je to lepší volba než klasická bábovka nabitá cukrem.
Light Stock / Shutterstock.com
Kokosová Raffaello bábovka – odlehčená verze
- Počet porcí: 12 porcí
- Čas přípravy: 20 minut příprava + 50 minut pečení
Ingredience
Suché ingredience:
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g kokosové mouky
- 100 g kokosových vloček
- 120 g třtinového nebo kokosového cukru
- 1 vanilkový cukr nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Mokré ingredience:
- 250 g řeckého jogurtu (nejlépe 2% tuku)
- 100 ml kokosového oleje (roztaveného)
- 3 vejce
- 100 ml kokosového mléka (z plechovky)
- 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
Náplň a ozdoba:
- 80 g blanšírovaných mandlí (celých)
- 50 g bílé čokolády (nejlépe s vyšším obsahem kakaa)
- 3 lžíce kokosových vloček na posypání
- Kokosový olej a kokosové vločky na vymazání formy
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Rozehřejte troubu na 170 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažte kokosovým olejem a vysypte kokosovými vločkami, aby se bábovka dobře vyklopila a měla krásný povrch.
- V menší misce smíchejte všechny suché ingredience – polohrubou mouku, kokosovou mouku, kokosové vločky, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Promíchejte metličkou, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
- V jiné větší míse vyšlehejte vejce s medem nebo javorovým sirupem do lehké pěny. Nemusíte šlehat dlouho, stačí asi 2 minuty na střední rychlost mixéru.
- K vejcím přidejte řecký jogurt, roztopený (ale ne horký!) kokosový olej a kokosové mléko. Vše důkladně promíchejte, až vznikne hladká směs.
- Postupně přisypávejte suchou směs k mokrým ingrediencím a jemně vmíchávejte lžící nebo stěrkou. Míchejte jen do spojení – nepřemíchávejte, jinak bude bábovka tuhá. Těsto bude hustší než u klasické bábovky.
- Bílou čokoládu najemno nasekejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Vmíchejte ji do těsta společně s polovinou blanšírovaných mandlí.
- Nalijte polovinu těsta do připravené formy. Povrch lehce uhlaďte a do těsta zapíchejte zbylé celé mandle, aby byly rovnoměrně rozložené.
- Přelijte druhou polovinou těsta a lehce poklepejte formou o pracovní desku, aby unikly vzduchové bubliny. Povrch uhlaďte.
- Dejte péct do předehřáté trouby na 50–55 minut. Bábovka je hotová, když do ní zapíchnete párátko a vyjde čisté. Pokud by příliš rychle tmavla, přikryjte ji alufolií.
- Vyndejte z trouby a nechte 10 minut vychladnout ve formě. Pak opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
- Zatímco bábovka chladne, připravte polevu. Zbylou bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce (po 20 sekundách, míchejte).
- Vychladlou bábovku pokapejte roztavenou bílou čokoládou a ihned posypte kokosovými vločkami, aby na čokoládě přilnuly. Nechte ztuhnout.
Tipy z redakce pro dokonalou bábovku
- Z vlastní zkušenosti vím, že největší chyba je použít studený kokosový olej – ten se v těstě srazí na hrudky a bábovka nebude hladká. Vždycky ho nechám rozehřát na pokojovou teplotu nebo lehce roztavím.
- Taky jsem zjistila, že řecký jogurt musí být opravdu kvalitní a hustý – ten levný vodnatý pokazí konzistenci.
- Co se týče kokosové mouky, ta hodně nasává vlhkost, takže když máte pocit, že je těsto moc husté, přidejte lžíci kokosového mléka navíc.
- Formu je fakt důležité pořádně vymazat – já používám štětec a dostanu se do všech záhybů.
- Mandle můžete namočit do rumu nebo amaretta před přidáním do těsta, dostanete tím extra chuť.
- A ještě jeden trik: Když bábovku před podáváním lehce ohřejete v mikrovlnce asi 15 sekund, bude voňavější a vláčnější. Vydrží v dóze klidně týden, ale u nás nikdy tak dlouho nepřežije. Dá se i zmrazit nakrájená na plátky – pak máte vždycky po ruce rychlý dezert.
Zdroj: Autorský recept Sophie Michalčíkové, Kupi.cz, Healthline
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko