Tyhle muffiny s pivem a slaninou nejsou pro každého. Ale kdo je ochutná, peče je znovu
Slané muffiny s tmavým pivem, kakaem a křupavou medovou slaninou jsou přesně ten typ receptu, který bourá zažité představy o sladkém pečení. Jemné čokoládové těsto doplněné lehce hořkým pivem, nadýchaný krém s medem a citronovou kůrou a navrch slanina, která je sladká, slaná a lehce pikantní zároveň. Tenhle recept není o dokonalosti, ale o chuti a kontrastu. Hodí se na večírky, oslavy, víkendové pečení i chvíle, kdy chcete upéct něco, co si budou lidé pamatovat.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Slané muffiny, které si nehrají na klasický dezert
Tenhle recept vznikl z chuti zkusit něco jiného než klasické sladké muffiny k odpolední kávě. Slané muffiny mají jednu velkou výhodu – můžete si s nimi dovolit víc. Kombinovat chutě, které by v jiném dezertu působily přehnaně, ale tady dávají smysl. Tmavé pivo dodá těstu hloubku a lehce karamelový tón, kakao ho zaoblí a čokoláda spojí vše dohromady. Muffiny nejsou vyloženě sladké, ale ani slané. Jsou někde mezi – a právě to je na nich zábavné.
Proč med, citron a slanina fungují lépe než klasická poleva
Krém v tomhle receptu není klasická cukrová bomba. Med dodá jemnou sladkost, mascarpone a smetana lehkost a citronová kůra chuť otevře a odlehčí. Výsledkem je krém, který muffiny nezatíží, ale naopak je posune chuťově dál. Slanina pečená s medem pak funguje jako finální tečka – sladká, slaná a lehce opepřená. Přesně ten kontrast, kvůli kterému si dáte ještě jeden kousek, i když jste původně nechtěli.
Slané muffiny s pivem, medovým krémem a křupavou slaninou – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 24 muffinů
- Délka přípravy: Zhruba 60 minut včetně pečení a zdobení
Ingredience
Na muffiny
- 125 g změklého másla
- 120 g cukru krupice
- 40 g kvalitního kakaa
- 2 vejce
- 1 špetka soli
- 200 g bílého jogurtu
- 300 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 250 ml tmavého piva
- 100 g mléčné čokolády
Na krém
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g tekutého medu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- jemně nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu
- 1 špetka soli
Na ozdobu
- 6 plátků slaniny
- 2–3 lžíce tekutého medu
- čerstvě mletý černý pepř
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si muffinový plech s papírovými košíčky. Mléčnou čokoládu nasekejte na menší kousky.
- Do mísy dejte změklé máslo a cukr a vyšlehejte je do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce, přidejte kakao a špetku soli.
- Vmíchejte bílý jogurt a poté střídavě přidávejte hladkou mouku smíchanou s jedlou sodou a tmavé pivo. Míchejte jen do chvíle, kdy se suroviny spojí v hladké těsto.
- Do hotového těsta zlehka zapracujte nasekanou čokoládu. Těstem plňte košíčky asi do dvou třetin.
- Muffiny pečte 18–22 minut. Po upečení je nechte zcela vychladnout.
- Mascarpone dejte do mísy a krátce ho promíchejte. Přilijte studenou smetanu, med, vanilkový extrakt, citronovou kůru a špetku soli. Vyšlehejte do pevného, ale stále hebkého krému a dejte ho alespoň na 20 minut do lednice.
- Troubu zvyšte na 200 °C. Slaninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete ji medem a lehce posypte pepřem.
- Slaninu pečte přibližně 8–10 minut, v polovině ji otočte a znovu lehce potřete medem. Nechte vychladnout a poté ji nakrájejte na menší kousky.
- Vychladlé muffiny ozdobte krémem pomocí zdobicího sáčku nebo lžící a navrch položte kousek medové slaniny.
Valentýnské muffiny
Překvapte svou drahou polovičku valentýnskými muffiny. Lahodné kombinaci čokolády a banánu nelze odolat. Tahle sladká dobrota se stane vaší srdcovkou, se kterou zabodujete i u dětí.
Tipy redaktorky, které se fakt vyplatí
- Vyplatí se použít opravdu dobré tmavé pivo, ideálně s karamelovým nebo čokoládovým tónem – chuť těsta je pak výraznější.
- Krém nepřešlehejte, jinak ztratí lehkost. Pokud spěcháte, můžete ho dát na pár minut do mrazáku místo lednice.
- Slaninu hlídejte hlavně ke konci pečení, med rychle tmavne a stačí chvilka navíc.
- Muffiny chutnají nejlépe v den přípravy, ale druhý den se dají krátce vytáhnout z lednice a nechat dojít na pokojovou teplotu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko