Kuřecí plátky s medovo-hořčičnou omáčkou, která změní obyčejná prsa v luxusní večeři do 30 minut
Kuřecí prsa patří k nejčastějším položkám v nákupním košíku, ale jejich chuťový potenciál zůstává často nevyužitý. Kombinace dvou druhů hořčice, kvalitního medu a bílého vína z nich udělá plnohodnotné jídlo, které působí promyšleně a přitom vzniká překvapivě rychle. Jemně nasládlá, lehce pikantní omáčka dodá masu šťavnatost a hloubku chuti, díky které se tento recept hodí jak na rychlou večeři po práci, tak i na víkendový oběd s rodinou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kuřecí maso má pověst dietní suroviny, která zasytí, ale málokdy nadchne. Právě proto mám slabost pro recepty, které ho dokážou posunout dál bez složitých technik a exotických ingrediencí. Medovo-hořčičný přeliv je krásným příkladem toho, jak se dá z pár běžných surovin vytvořit omáčka, která chutná vyváženě a dospěle. Hořčice dodá říz, med zaoblí ostré hrany a víno s vývarem se postarají o hloubku. Výsledek působí lehce francouzsky, ale pořád dostatečně domácky.
Hořčice a med: Stará dvojice, která funguje
Spojení hořčice a medu není žádná moderní móda. Tahle kombinace se objevuje v evropské kuchyni po staletí, hlavně tam, kde se vaří z jednoduchých surovin, ale dbá se na chuťovou rovnováhu. Hořčice podporuje trávení a dodává jídlu strukturu, zatímco med přináší jemnou sladkost a lesk.
V teplé omáčce se obě složky krásně propojí a vytvoří chuť, která je plná, ale ne těžká. Právě proto se tenhle typ omáčky tak dobře hodí k drůbeži.
Kuřecí plátky s hořčično-medovým přelivem – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 4 ks kuřecích prsních plátků
- dle chuti sůl
- dle chuti čerstvě mletý pepř
- dle potřeby hladká mouka
- 2 lžíce ghí
- 2 ks šalotky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hrubozrnné hořčice
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 200 ml suchého bílého vína
- 300 ml drůbežího vývaru
- 1 lžíce květového medu
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 hrst nasekané čerstvé petržele
Medovo-hořčičný dresing
Tento jednoduchý dresing s medem, dijonskou hořčicí a olivovým olejem skvěle doplní vaše oblíbené saláty. Kombinace medu a citronové šťávy vytváří dokonalou rovnováhu sladké a kyselé chuti. Tak na nic nečekejte a pojďte si ji s námi vyzkoušet.
Postup přípravy
- Kuřecí prsa nejprve očistěte a v nejsilnější části je podélně rozřízněte tak, aby vznikly stejně silné plátky, které se budou rovnoměrně propékat.
- Maso z obou stran osolte a opepřete, poté ho lehce obalte v hladké mouce a přebytek oklepejte, aby na povrchu zůstala jen tenká vrstva.
- V široké pánvi rozehřejte ghí a kuřecí plátky na středním plameni opečte z obou stran dozlatova, zhruba 3–4 minuty na každé straně. Hotové maso odložte stranou na talíř.
- Do stejné pánve vsypte najemno nakrájenou šalotku a za občasného míchání ji nechte zesklovatět a lehce zezlátnout.
- Přidejte nasekaný česnek, oba druhy hořčice a krátce promíchejte, aby se rozvoněly, ale česnek nezhořkl.
- Přilijte bílé víno a nechte ho téměř celé odvařit, aby v omáčce zůstala jen jeho chuť, nikoli alkohol.
- Přidejte drůbeží vývar, med a podle chuti dosolte, poté nechte omáčku na mírném plameni krátce probublat.
- Vmíchejte smetanu, omáčku zjemněte a vraťte do pánve opečené kuřecí plátky, které v ní několik minut prohřejte.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželí a maso podávejte přelité omáčkou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Při vaření se mi opakovaně osvědčilo nespěchat na začátku s opečením masa – právě zlatavý základ na pánvi dodá omáčce chuť.
- Pokud máte pocit, že je omáčka příliš výrazná, pomůže lžíce vývaru navíc.
- Naopak pro výraznější chuť můžete část dijonské hořčice nahradit plnotučnou.
- A malý detail, který dělá velký rozdíl: Petržel přidávejte až těsně před podáváním, zůstane svěží a celý talíř krásně projasní.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko