Recept na mandarinkový koláč, který není přeslazený a navíc vypadá dokonale i na oko
Mandarinkový dort, který stojí na křehkém máslovém základu a nese jemnou, krémovou náplň s citrusovou vůní, patří přesně mezi ty recepty, které se tváří nenápadně, ale chutí překvapí. Kombinace smetanového krému, jogurtu a svěžích mandarinek funguje spolehlivě při rodinných oslavách, svátečních dnech i jako víkendový dezert ke kávě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Italská inspirace, která funguje i v české kuchyni
Torta ai mandarini patří mezi dezerty, které nestaví na složité technice, ale na kvalitních surovinách a správném poměru chutí. Křehké těsto je klasika, kterou zvládne i méně zkušený pekař, a náplň připomíná lehký cheesecake bez zbytečné těžkosti. Právě citrusy dodávají dortu svěžest a udržují ho chuťově vyvážený. Je to typ receptu, který se dobře přizpůsobí ročnímu období – v zimě zahřeje vůní, na jaře a v létě zase potěší lehkostí.
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Mandarinky jako dezertní surovina
Mandarinky se v dezertech často podceňují, přitom mají ideální vlastnosti pro pečení. Jsou jemnější než pomeranče, méně kyselé než citrony a jejich aroma je kulaté a přirozeně sladké. V kombinaci s mléčnými produkty, jako je smetanový sýr nebo jogurt, vytvářejí chuť, která nepůsobí těžce ani po vydatném jídle. Právě proto se tento dort skvěle hodí na sváteční stůl – je slavnostní, ale nezahltí.
Mandarinkový dort s krémovou náplní (Torta ai mandarini) – recept
- Počet porcí: připravíte 8 porcí
- Délka přípravy: cca 90 minut včetně chlazení těsta
Ingredience
Na křehké těsto:
- 500 g hladké mouky na sladké pečení
- 150 g másla
- 125 g cukru
- 2 vejce
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- máslo na vymazání formy
Na krémovou náplň:
- 200 g smetanového sýra
- 200 g bílého plnotučného jogurtu
- 200 g smetany ke šlehání
- 1 vejce
- 4 lžíce moučkového cukru
- kůra ze 2 pomerančů
- šťáva ze 2 mandarinek
Na dokončení:
- mandarinky podle potřeby
- moučkový cukr na posypání
- snítky rozmarýnu na ozdobu
Postup přípravy
- Na pracovní plochu prosejete mouku do tvaru hromádky, přidáte na kostičky nakrájené studené máslo a pomocí nože nebo stěrky ho postupně zapracujete do mouky, dokud nevzniknou drobky velikosti čočky.
- Uprostřed směsi vytvoříte důlek, přisypete cukr, přidáte vejce a začnete těsto spojovat rukama. Jakmile se začne formovat, přidáte vanilkový cukr a špetku soli a vypracujete hladké těsto.
- Těsto zploštíte do disku, zabalíte do pečicího papíru a necháte alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
- Mezitím si připravíte náplň: V míse smícháte smetanový sýr, jogurt, vejce, moučkový cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru a mandarinkovou šťávu do hladkého krému.
- Smetanu vyšleháte dotuha a opatrně ji stěrkou zapracujete do sýrové směsi tak, aby zůstala nadýchaná.
- Formu vymažete máslem, vychlazené těsto rozválíte a vyložíte jím dno i boky formy. Přebytečné těsto zarovnáte.
- Krémovou náplň nalijete na těsto, povrch uhladíte a vložíte do trouby předehřáté na 170 °C. Pečete 35–40 minut, dokud náplň neztuhne a na povrchu se nevytvoří jemná zlatavá krustička.
- Upečený dort necháte zcela vychladnout, poté ho ozdobíte oloupanými mandarinkami, snítkami rozmarýnu a lehce poprášíte moučkovým cukrem.
Višňový koláč s křupavou drobenkou
Sladko-kyselý višňový koláč s křupavou drobenkou je ideálním dezertem pro využití sezónního ovoce. Příprava vyžaduje trochu trpělivosti při odpeckování višní, ale výsledkem bude lahodný koláč, který stojí za to. Pusťte se do pečení a odměňte se šťavnatým, domácím moučníkem!
Tipy redaktorky z kuchyně
- Těsto se vyplatí opravdu dobře vychladit – pracuje se s ním pak mnohem lépe a při pečení se nesmršťuje.
- Pokud chcete ještě výraznější citrusovou chuť, přidejte do krému trochu jemně nastrouhané mandarinkové kůry, ale opravdu jen minimum.
- Dort chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě propojí a náplň krásně zpevní.
- A malý detail, který dělá velký rozdíl: Mandarinky na ozdobu přidávejte až těsně před podáváním, zůstanou šťavnaté a nezabarví povrch dortu.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková, Welovecooking.italy
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko