Křupavé smažené olivy v trojobalu hotové za pár minut. Ideální snack k vínu i pivu na silvestrovské oslavě
Smažené olivy v trojobalu patří k těm receptům, které jsou až podezřele jednoduché a přitom dokonale fungují. Slané olivy obalené v křupavé krustě se připraví během chvilky, nevyžadují složité suroviny ani kuchařské zkušenosti a na stole působí překvapivě elegantně. Hodí se jako drobný snack k vínu, pivu i míchaným drinkům a perfektně zapadají do atmosféry silvestrovských oslav, domácích večírků nebo neformálního posezení s přáteli. Recept, který se snadno stane stálicí vašeho repertoáru.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Smažení v trojobalu máme spojené hlavně s řízky, ale olivy v této úpravě ukazují, že i drobná surovina může zazářit. Kontrast křupavého obalu a šťavnatého slaného středu funguje okamžitě a bez kompromisů. Přesně ten typ pohoštění, které se dá připravit na poslední chvíli, nestojí majlant a přesto působí promyšleně. Navíc se dobře servíruje – stačí miska, ubrousky a skleničky, žádná složitá logistika.
Olivy jsou typické pro středomořskou kuchyni, ale v zimním období u nás dostávají nový rozměr. Jsou výrazné, slané a chuťově plné, takže skvěle doplní těžší sváteční jídla i alkohol. Právě na silvestra se osvědčují jako protipól chipsů nebo oříšků – mají charakter, zahřejí a díky obalu zasytí víc, než by člověk čekal. A bonus navíc: Protože jsou samy o sobě slané, není potřeba řešit dochucování.
Smažené olivy v trojobalu – recept
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: cca 20 minut
Ingredience
- 200 g velkých zelených oliv bez pecky (mohou být i plněné)
- 50 g hladké mouky
- 2 vejce
- 80 g strouhanky
- 500 ml rostlinného oleje na smažení
Sophia Michalčíková
Postup přípravy
- Olivy slijte a pokud jsou hodně vlhké, krátce je osušte papírovou utěrkou, aby na nich obal lépe držel.
- Připravte si tři misky: Do první nasypte hladkou mouku, do druhé rozklepněte vejce a vidličkou je důkladně rozšlehejte, do třetí dejte strouhanku.
- Každou olivu nejprve obalte v mouce tak, aby byla rovnoměrně pokrytá ze všech stran.
- Obalené olivy následně ponořte do rozšlehaných vajec a nechte krátce okapat.
- Nakonec je důkladně obalte ve strouhance a lehce přitlačte, aby vytvořila souvislou krustu.
- V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na střední teplotu; olej by měl být dostatečně horký, aby se obal hned zatáhl.
- Olivy smažte po menších dávkách dozlatova, zhruba 2–3 minuty, během smažení je jemně otáčejte.
- Hotové olivy vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírové utěrce.
- Podávejte ihned, dokud jsou krásně křupavé a uvnitř šťavnaté.
Tipy redaktorky, jak z oliv dostat maximum
- Z vlastní zkušenosti se vyplatí nespěchat při obalování – pečlivý trojobal je rozdíl mezi průměrným a návykovým výsledkem.
- Pokud máte čas, dejte obalené olivy na pár minut do lednice, obal pak při smažení lépe drží.
- Olej udržujte spíš středně rozpálený, aby se strouhanka nepálila dřív, než se oliva prohřeje.
- A servírování? Nejlépe fungují jen tak, bez dipu, s dobře vychlazeným vínem nebo pivem – jejich chuť je dost výrazná sama o sobě.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko