Cukroví na slano, které zmizí dřív než chlebíčky: Sýrové jednohubky se žervé jako tajná zbraň silvestra
Sladké cukroví má na Vánoce i silvestra své pevné místo, ale ruku na srdce – na silvestrovském stole se stejně nejrychleji vypaří všechno slané. Tyhle sýrové kousky s jemnou náplní ze žervé jsou přesně ten typ pohoštění, který vypadá nenápadně, ale po prvním soustu se k němu všichni vrací. Jsou křehké, lehce pikantní, voňavé po sýru a česneku a připravené tak, aby je zvládl i ten, kdo peče jen jednou do roka. Ideální k vínu, bublinám i dlouhým debatám nad tím, kdo pustí další playlist.
Co v článku najdete
Slané cukroví má jednu obrovskou výhodu: Nepřebíjí chutě, ale krásně je doplňuje. Hodí se k proseccu, suchému vínu i pivům, která se na konci roku objevují na stole čím dál častěji. Navíc je to typ pohoštění, které můžete připravit den předem a jen vytáhnout z lednice, až se sejdou hosté. Tyhle sýrové kousky jsou inspirované klasickým máslovým těstem, ale díky goudě a žervé působí dospěleji a méně „cukrárensky“. Přesně tak, jak to na silvestra máme rádi.
Sýr jako hlavní hvězda
Gouda je v tomhle receptu nenápadný hrdina. Dobře se strouhá, krásně se propojí s máslem a moukou a po upečení dodá těstu plnou, kulatou chuť bez zbytečné agresivity. Žervé v náplni pak přináší krémovost a svěžest, která celé sousto odlehčí. Kombinace lehce pikantního těsta s jemnou česnekovou náplní funguje překvapivě dobře – a hlavně spolehlivě. Na silvestrovském stole to znamená jediné: Prázdný talíř dřív, než odbije půlnoc.
Sýrové cukroví se žervé – recept
- Počet porcí: Připravíte zhruba 35–40 kusů
- Délka přípravy: Cca 45 minut + chlazení
Ingredience – těsto
- 250 g hladké mouky
- 200 g strouhané goudy
- 3 žloutky
- 170 g másla v pokojové teplotě
- ½ lžičky soli
- ⅓ lžičky chilli
Ingredience – náplň
- 250 g žervé
- 2 stroužky česneku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Slané tyčinky z listového těsta
Slané tyčinky z listového těsta sypané kmínem jsou skvělé jako rychlovka, když chcete pohostit návštěvu, i jen tak jako něco k zakousnutí k pivu nebo vínu. Do přípravy můžete zapojit i děti a hotové budou během chvilky.
Postup přípravy
- Do velké mísy dejte změklé máslo, přidejte žloutky, sůl a chilli a vařečkou nebo rukama směs důkladně promíchejte, aby vznikl hladký základ.
- Přisypte strouhanou goudu a postupně zapracujte hladkou mouku. Vypracujte soudržné, nelepivé těsto. Pokud se drolí, pomozte si krátkým hnětením v dlaních.
- Hotové těsto zabalte do fólie a dejte alespoň na 20 minut do lednice, aby se s ním lépe pracovalo.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše na plát silný asi 3–4 mm a vykrajujte malé tvary nebo kolečka.
- Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 10 minut, dokud lehce nezrůžoví. Poté nechte úplně vychladnout.
- Mezitím si připravte náplň: Žervé dejte do misky, přidejte prolisovaný česnek, osolte a opepřete podle chuti. Vše promíchejte do hladkého krému.
- Na polovinu upečených kousků naneste malé množství náplně a přiklopte druhým kouskem. Lehce přitlačte, aby krém rovnoměrně držel uvnitř.
Tipy redaktorky, které se mi osvědčily
- Pokud chcete mít cukroví opravdu křehké, dejte si záležet na kvalitním másle a nenechte těsto zbytečně dlouho stát v teple.
- Náplň nanášejte až těsně před podáváním nebo maximálně pár hodin dopředu – zůstane krásně svěží a sušenky nenavlhnou.
- Když čekáte víc hostů, část těsta klidně zamrazte a upečte další várku během dne.
- A malý trik na závěr: Špetka pepře navíc v náplni udělá s chutí víc, než byste čekali.
Zdroje: Kupi.cz, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko